1、蛋黄、细砂糖、牛奶5261倒入奶锅攪拌均匀4102,用小火加热并不断搅拌看到液体受热后开1653始点点冒小泡泡了,立即离火倒入全部的冷的淡奶油并搅拌均匀。
2、把蓝莓装入保鮮袋子里撵压成浆,再把浆倒在漏勺里过滤到蓝霉的皮(也可以不过滤皮,但是口感会粗糙点。)
3、等煮过的混合物彻底冷后将新鲜藍莓浆倒入并搅打均匀。
4、将冰淇淋液入冰箱冷冻;冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱再过1个小时后取出来继续搅打到体积膨胀,奶油打发状;放回冷冻仓,5-6个小时之后完全冻硬了,就可以吃拉
1、要使冰淇淋的口感细腻和轻盈。需要在冷凍中把冰淇淋取出搅拌2次以上最后1次必须将奶油打发,看到体积蓬松的效果
2、在煮蛋黄牛奶混合物的时候,要注意火候不要煮过头。煮恏后立即冲入淡奶油可以使温度快速冷怯,防止余温继续加热
3、可选用罐装的蓝莓酱,也可选用新鲜的蓝莓最好将皮渣过滤掉,口感更细腻