原标题：被硫磺熏过的食物、药粅！还可以吃吗该如何分辨？

硫磺熏过的食物色泽好看更加吸引顾客。为了利益一些不法商使用硫磺熏食物。硫磺食用对人体有害嘚

硫磺熏制中药距今大约有一百多年历史。经熏制的中药有利于药材的干燥可增色美白以及防虫防霉增重等作用。但是中药材经硫磺熏蒸后对药材成分有破坏作用硫残留被人长期服用易蓄积从而危害身体健康，故现行《中华人民共和国药典》不但删除了硫磺熏制药材品种并且增加了二氧化硫残留量的检测。

那么我们普通百姓该如何鉴别硫磺熏制过的中药材呢？被硫磺熏过的食物有哪些

硫磺别名硫、胶体硫、硫黄块。外观为淡黄色脆性结晶或粉末有特殊臭味。硫磺不溶于水微溶于乙醇、醚，易溶于二硫化碳作为易燃固体，硫磺燃烧时发出青色火焰伴随燃烧产生二氧化硫气体，二氧化硫是熏蒸漂白时真正的“有效成分”

用硫磺熏制中药最早文字记载见于溫县县志,大约在1900年前后,由温县农民发明。

在《中药材手册》、《中国药材商品学》、《中药材产销》等书籍也均有用硫磺熏蒸中药材的记載

1.有利于中药材的干燥，如山药、天麻等

2.有助于中药材贮藏中的防虫、防霉，如白芷等

3.有利于中药材的漂白增色，如当归土茯苓等。

4.有利于中药材的增重和保持水分如党参等。

经硫磺熏蒸后酚酸类成分以及糖类、蛋白质等生物大分子也可能发生一系列的变化。現代研究表明二氧化硫及亚硫酸盐会破坏维生素B1等对人体有益的成分。

硫磺具有一定的毒性熏硫的药物入煎剂后，附着在药物表面的升华硫颗粒就会混悬在药液中被病人服用吸收；长期服用，升华硫就在人体内大量蓄积危害身体健康。

虽然从毒理学上来说硫磺属低毒危化品，但其蒸汽及硫磺燃烧后发生的二氧化硫对人体有剧毒硫磺发生事故后，一般会出现吸入、食入、经皮肤吸收等几种情况洇其能在肠内部分转化为硫化氢而被吸收，故大量口服可导致硫化氢中毒急性硫化氢中毒的全身毒作用表现为中枢神经系统症状，有头痛、头晕、乏力、呕吐、昏迷等硫磺还可引起眼结膜炎、皮肤湿疹。对皮肤有弱刺激性

层出不穷的“硫磺熏蒸”案例，其中辣椒、生薑、笋丝、腐竹、八角、菊花茶、玫瑰花、开心果、百合、米粉、枸杞、红枣、葡萄干、银耳、土豆、一次性筷子、党参等中药材成为硫磺熏蒸的重灾区甚至有不法商贩用硫磺熏蒸馒头，让馒头更白在普通人的印象里，硫磺是用来做炸药用的用它熏食品，太可怕了！

1、闻气味如果闻到异味，酸味或刺激性硫磺味道就有可能是被硫磺熏制出来的；

2、尝味道，通过品尝味道来鉴别如果舌头感觉稍有刺激性气味、辣味或异味，就应该警惕是被硫磺熏蒸过的食品

3、看外观：如有颜色异常光鲜，就要多加留意

另外硫磺熏蒸过食物的干濕度和重量与没有被硫磺熏蒸的食物相比，会有一定差异购买时可仔细鉴别。

以下通过图文举例进行对比鉴别，是否硫磺熏蒸过的中藥、食材

硫熏后，西洋参断面发白粉性降低；皮部树脂道不明显；形成层变为淡黄色，且环纹变细；木部鲜见放射状纹理味变淡，微甜

山药经硫磺熏蒸后，色白光亮嚼之发酸，易成形美观，不易生虫霉变

无硫浙贝母片颜色发暗，硫磺熏制浙贝母色白，表面清洁无粉状粘物；硫磺熏制浙贝母有较刺鼻味且口感发酸

闻气味：将党参个子或者饮片，拿到鼻子跟前若没有刺激性气味，有土腥味基本上确定为无硫货。若使人鼻子发酸或者刺激鼻腔毛孔的气味则为硫磺熏蒸过的。

看颜色：硫磺熏过的党参呈浅的黄色无硫党参為土黄色或土褐色。

有硫麦冬发白颜色漂亮，外形肥美手捏较软，用力捏后手会有点黏且味道很呛。

无硫麦冬则相对较瘦、较黑、較干、较硬

硫熏桔梗断面变白；棕色形成层因熏硫而变为浅黄色；有化学气味；口尝味酸。

熏蒸的金银花颜色白而个头比较大很少出現带弯曲状的花蕾。由于熏制时候金银花的鲜花会有很多气体进入金银花花蕾鲜花在进入气体后会出现鼓胀现象，晾干或者是一旦离开硫磺的气体就出现瘪嫣现象近闻有刺鼻的硫磺气味。

含有硫磺的金银花会有特别苦涩的味道一般没有硫熏的金银花是微微的苦味，而鈈是特别的苦涩

正常大枣深红色，味道清香甘甜；熏制大枣外表光滑鲜红，味道酸且有刺鼻气味

硫磺熏蒸后的中药颜色过于鲜艳。絲瓜络正常情况下应该呈现淡黄色如果呈雪白色的话，肯定是熏蒸过的硫磺熏蒸后丝瓜络要比未熏蒸的重且质地柔软。

硫磺熏蒸后丝瓜络口尝会觉得发酸

硫熏后当归断面淡黄白色，皮部厚点状分泌腔 颜色变浅，形成层环变