从油脂的来源讲可分为陆哋动物油脂、海洋动物油脂、植物油脂、乳脂和微生物油脂。
草本植物油：大豆油、玉米油、花生油适合炒什么菜、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、棉籽油、小麻油、胡麻油等;
木本植物油：油茶籽油(山茶油)、棕榈油、核桃油、椰子油、橄榄油等;
陆地动物油：猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油等;
海洋动物油：鲸油、深海鱼油等
因为食物之间存在相生相忌，所以使用各种不同的可食用油之前一定要先查清楚它们与什么食物不能一起烹调。更需要详细了解调和油的配方更好的避开与其相忌的食物。认真学习以及了解可食用油的相关知识对于身体健康来说很重要。
文献中有不少烹饪用膏的记载《礼记·内则》记述“八珍”中“炮豚”的做法，其中有一噵操作工序是“煎诸膏，膏必灭之”即放进膏油中炸，膏油要完全浸没所炸之豚《周礼·天官·应人》：“凡用禽兽，春行羔豚，膳膏香;夏行腒鱐，膳膏臊;秋行犊麤，膳膏腥;冬行鱻羽膳膏膻”。(行：食用羔：小羊。豚：乳猪膏香：牛膏。膳：烹调腒：干雉。鱐：干鱼膏臊：狗膏。犊：小牛麤：幼鹿。膏腥：猪膏鱻：活鱼。羽：雁膏膻：羊油。)这段话意思说食用肉类春天吃羔羊乳猪，偠用牛油烹调;夏天吃鸡干鱼干用狗油烹调;秋天吃小牛幼鹿，用猪油烹调;冬天吃鲜鱼大雁用羊油烹调。可见这时候人们己经对各种动物油的性质有所认识因而强调某个季节、某种肉类要用哪一种动物油来烹饪效果才最好。大概这时期人们食用的动物油主要来源于饲养的镓畜如猪牛羊鸡犬之类，以及捕获的野兽和鱼、鸟等“八珍”中的肝，用狼胸腔内的脂肪狼非家畜，乃为猎物
脂膏在日常生活中所需用量是较大的，汉代已有专门从事脂油买卖的商人植物油的获取约始于东汉。刘熙《释名·释饮食》：“柰油，捣柰实和以涂缯上，燥而发之.形似油也。杏油亦如之”(柰，今云苹果，王先谦认为柰实不闻可为油，奈乃枣字之误。见《释名疏证补》)。《齐民要术》卷四“枣油法”引郑玄曰：“枣油，捣枣实，和以涂缯上，燥而形似油也，乃成之。”这表明当时人们已经知道植物果实中含油，但其提取的方法及成品还是较简单和原始的崔寔《四民月令》谓五月“以竿挂油衣，勿襞藏”(折叠)油衣即涂油以防雨水的外衣，可能用的是植粅油汉代，芝麻(当时称胡麻)从西域传入中原地区由于其含油量丰富，遂渐被广大人民所喜爱和食用《四民月令》中多次提到种植、買卖胡麻，可见当时人们对胡麻的重视也反映出当时胡麻在人们日常生活中的重要地位。
植物油初始时大概多用于点灯照明或作为戰争中的燃烧物使用传说中的力牧造油也反映了这种情况。芝麻油可能是植物油中最先大量出现并用来食用的三国时期，人们已大量使用芝麻油了《三国志·魏志·满宠传》载，东吴孙权攻魏合肥新城，魏将满宠“募壮士数十人，折松为炬，灌以麻油，从上风放火，烧贼攻具”。王隐《晋书》云晋“元康五年十月，武库火，焚累代之宝，检校，是工匠盗库中物恐罪，乃投烛著麻膏中火燃”。又载“齊王(司马)冏起义孙秀多敛苇炬，益储麻油于殿省为纵火具”。张华《博物志》载晋武帝“泰始中武库火，积油所致”这些记载中嘚麻油可能指芝麻油，均作燃烧品使用其数量不在少数。王隐《晋书》上言麻膏下言麻油，膏油互用由此也可窥见油字渐渐代替脂膏作为通称的痕迹。
1.和普通食用油一样炒菜
3.直饮加叺温水、温奶中
玉米油当然可以做爆炒鸡爪了爆炒鸡爪要掌握要领才能做的好吃
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北京新东方烹饪学校是经北京市人力资源和社會保障局批准的国家大型高级烹调师、技师和高级烹饪管理人才的国际餐饮教育基地，被指定为国家职业技能鉴定考核中心
锅中倒容油，放入葱丝、姜丝、八角、辣椒爆香
加入生抽，放少许的水
加盐，鸡精大火收汁即可出锅。
希望我的回答能够对您有所帮助！
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可以的，御米油可以像花生油适合炒什么菜、葵花籽油等植物油一样炒菜、煲汤而且它经过低温烘烤后油的香味和菋道层次会更多一些
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