作为重庆火锅重度爱好者。当然是必须炒同时我会加很多东西
正好前几天才做过一次 重庆本土人，加上家人开过火锅馆，虽然峩自己没从头到尾炒过料但是多少是了解的。
人在外地开客栈想吃火锅，只能是自己做了袋装的份量毕竟在哪儿，直接加水煮也太清淡了炒时我也会加调料提味。

以下方法仅针对重庆火锅红汤锅底

锅里加油烧热（如果能买到牛油最好，不行就菜油吧）加姜蒜略炒然后豆瓣酱，糍粑辣椒炒出香味，放袋装袋装火锅底料需要炒吗，出味道后再放点醪糟。最后加高汤熬一阵，没高汤就水吧偅庆老火锅的话是放老荫茶的，然后丢一把辣椒花椒，凭自己口味吧再加味精（正宗的都要加，只不过就看自己了）红汤锅底就行了

說的我又想吃火锅了哈哈。