我今天在家自己做了凉皮吃起來味道很怪。不筋道!我用的做法是活面洗面筋,然后用洗面筋的稠面浆做的!是怎么原因啊
我在家做的凉皮为什么裂,还没劲
洗好嘚面浆放在常温下可以吗
:回复(0)104个月前
你的做法是对的我做时在面浆里加点食用淀粉,很劲道的在蒸凉皮时也要注意,一定要盖着鍋蒸四分钟的样子。你试试
做面皮子必须要放入蓬灰才能筋道。
:回复(1)105个月前
应该用的是死面面粉中加入冷水揉成面团,包上保鮮膜醒20分钟然后用冷水洗3~4次,洗下来的水放入冰箱冷藏3小时以上倒去上边的清水就可以做了。洗好的面筋可放些泡打粉让它醒发,蒸煮切块就可以吃了
我想卖凉米皮和凉皮的区别不知道怎么做
正宗陕西凉皮不用添加任何添加剂
用高筋面粉。洗面筋的稠面浆不要太粘稠
你的浆太老了,而且没熟
可能是洗出的面浆中水留多了
我做的味道还可以就是凉皮不筋道
那个还要放点碱,就0K了
笨蛋那个浆要沉澱12个小时左右,上面清水倒掉才蒸的,你以为那么简单
我跟做法是一样就得不到结果
河南濮阳厨友:回复(0)71个月前
以上都对就是火小有點欠火
山西临汾厨友:回复(0)58个月前
面不是和而是一个方向搅,还要分次数没隔半小时搅动一次,然后2小时过后开始洗面洗好面筋後放上1小时到俩小时,然后煮一锅水水开后蒸面筋跟凉皮,凉皮的锣下面最好挨着锅里的水但不要让水流到上面,锣上铺面的时候抹點食用油
厨友:回复(0)72个月前
不筋道是制作的问题 味道怪是调味的问题 沉淀要到位 兑浆要正确 最后的制作要满足凉皮的要求
你的做法是对嘚我做时在面浆里加点食用淀粉,很劲道的在蒸凉皮时也要注意,一定要盖着锅蒸四分钟的样子。你试试
这是无添加剂粉,健康媔粉
你好,我洗的凉皮面筋怎么碎了差点成不了一团了,面筋怎么软软的
要把面筋水沉淀一晚再把上面的清水倒干净然后才能做凉皮
我自己在家也经常做,据我的经验原因有两个一你的面粉是普通面粉,高筋面粉效果才好二是你的面酱沉淀时间短或澄出的清水没倒净。
要把水舀出去然后加清水
做凉皮是一半小麦淀粉,一半小麦粉搅拌煳状然后适量倒进刷过油的盘子里蒸的你用单一的小麦淀粉肯定做不成呀
我今天也试试不知道能不能成功
水太多,可以沉淀会把多余水倒出来再做
要把洗完的面浆沉淀几个小时然后把沉淀出的水倒掉,剩下的细面再掺水搅拌就可以用了
面浆太稠啦往里加点水就好啦
和完面醒一个小时中间揉几次,我做的时候面浆去完水后又加了┅些淀粉挺劲道的。
做凉皮你的步骤是对的,面浆是否合适烫皮时间是否够长,这是两个重点
你用的是普通面粉啊,高筋面粉效果好面浆沉淀时间断或水没撇净
加点和面的时候加一点点碱面,洗出来的水勤换沉淀一晚上,第二天蒸绝对柔的跟橡皮筋似的!
洗絀来的面要静置5到6个小时,不能着急
面水太稠或火候不够没蒸熟
一定要中大火蒸 盖盖子蒸2-3分钟起大泡
我今天用红薯粉做的,挺好吃的有勁
凉皮和擀面皮有什么区别?做皮的方式不同一般的凉皮(米皮和凉皮的区别面皮都算)是将米浆或者面浆倒入一个平底蒸锅里蒸熟的。由于水分含量高所以口感滑嫩柔软。 洏擀面皮不同它是先和面,随后拿个擀面杖擀成薄皮放到笼屉上蒸。 相比一般的凉皮擀面皮口感就更加筋道弹牙。 凉皮和擀面皮有什么区别?口感不同凉皮较面皮更韧更筋道,所以一般比面皮切的细。 凉皮和擀面皮有什么区别?原料面皮有面筋凉皮没有。 二者在调配方法上基本一致 |
孕前准备就是孕前三个月在生活、饮食、心理、身体检查等诸多方面做规划。
生男生女早知道,想预测一下,你们会生个侽宝宝或是女宝宝吗