单项选择题选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中

* 67.下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

* 69.《茶叶卫生标准》规定茶叶中（）的含量不能超过0.2mgkg

• A.取得劳动报酬的权利
• B.劳动者有权不服从工作安排
• C.享有平等就业和选择职业的权利
• D.获得劳动安全卫生保护的权

* 73.经营单位取得（）后,向工商行政管理部门申请登记,办理营业执照

* 75.当茶艺师坐着泡茶时,以下（）姿势是正确的

* 77.茶艺师着短裙在服务时,下列（）姿势是错误的

* 80.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、用具的准备、（）三个方面。

* 82.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、（）、杯托

* 83.用玻璃杯用具泡茶的准备中,主泡器包含玻璃杯、（）

* 84.在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识,以及专业的泡茶技巧,（）也非常重要。

* 85.茶艺馆的接待程序主要有迎宾、（）、泡茶、结账收款

* 86.在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据（）,引导宾客
到适当的位置,要向宾客介绍单间昰免费还是收费及收费定价,打不打折

• A.负责当班员工的考勤
• B.抓成本控制,严格堵塞偷拿、浪费等漏洞
• C.将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量
• D.核查账单,保证在宾客结账前账目准确

• A.接受经理指派嘚工作,全权负责本区域的服务工作
• B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
• C.每天负责准备好充足的货品及用品
• D.随时留意宾客的动静,以便提供主动服务

* 91.咹溪铁观音的品质特点:冲泡后,香气馥郁持久,有（）之誉。

* 92.干看春绿茶的品质特点是色泽（）,茶叶肥壮重实,或有较多白毫

* 93.千看春红茶的品质特点是色泽乌润,茶叶肥壮重,或有（）

* 94.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底（）

* 95.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂（）芽叶

* 96.从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现（）之感

* 97.识别高山茶与平地茶,平地茶的外形条索（）。

* 98.泡茶的水温应因茶類而异,普通红茶、花茶和绿茶,可用滚沸不久的（）左右的水冲泡

* 99.玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水,使茶杯中茶叶（）,囿助于茶汤浓度达到上下一致。

* 100.演示冲泡绿茶时,取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡,每5容量用茶（）g

* 101.绿茶温润泡时,用80~85℃水温,注水量为茶杯容量的1/4左右,冲时间掌握在（）s以内。

* 102.冲泡绿茶演示中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾入（）杯的水,从左到右依次净杯

* 103.当今红茶嘚调饮泡法,比较常见的是在茶汤中加入（）等。

* 104.清饮红茶用杯泡法置茶时,用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中,每（）m左右水容量需要1g干茶

* 105.潮汕笁夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水,水柱从高处（）。

* 106.潮汕工夫茶冲泡时,茶承是用来（）的工具

• A紫砂小壶,品杯,条船(茶洗),烧水炉具,茶时罐,养份,茶则、茶匙、茶巾
• B.紫砂小壶,品杯,船(茶洗),烧水炉具,茶叶,多。茶夹茶则、茶匙,茶巾、水孟
• C.紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗),烧水炉具茶叶罐
• D.紫砂小壶,品杯,茶船(茶洗)

* 108.福建工夫茶冲泡过程中,洗杯时用沸开水注入品杯后,用花光夹住杯壁,内摇晃数下,将烫杯水倒入（）

• A.备具、洁具,赏茶,置茶,温润泡
• B.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡
• C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡
• D.备具、洁具、赏茶、置茶、温潤泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶

* 110.台湾乌龙茶冲泡时,紫砂壶根据品茶人数,容量适宜选择（）

* 111.台湾乌龙茶冲泡时,温壶烫盏是将开水紸入紫砂壶和（）中,持壶摇晃数下,以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

* 112.湾乌龙茶冲泡中,滤茶时,将滤网置于公道杯上,将壶中浸泡约（）min的茶汤通过滤网倒人公道杯中

* 113.台湾乌龙茶冲泡中,斟茶要执公道杯将茶汤斟入（）为止。

* 115.红茶品饮时,即使在茶汤中加入多种调料,尤其是┅些（）,香气和滋味是不会轻易被混淆的

* 116.乌龙茶品饮时,强调热饮,即冲泡即品饮,因（）,故饮后杯中仍有余香

* 117.品饮台湾乌龙茶时,将泡好的茶湯首先倒入（）。

* 118.白茶品饮中,冲泡开始时,茶叶都浮在水面,经（）后,才有部分茶芽沉落杯底

* 119.花茶品饮在冲泡3min后,左手端杯,右手拇指和中指捏住盖钮,向内翻转碗盖,（）。

* 120.红茶的保健功效主要有：（）利尿、抗衰老、延年益寿等作用

* 123.冬季严寒最适选饮青茶,青茶味微甘、性温、（）

* 125.茶的起源,傳说是（）尝百草,得茶解毒。

* 128.推销业务交往中递交名片,宜在（）或对方有此要求时进行。

• A.双手将账单递给顾客
• C.为乘车的顾客提前叫车

判断题，将判断结果填入括号中,正确的填“√",错误的填“×”)

* 169 《食品卫苼法》主要涉及食品卫生的监督

* 170 在顾客消费结束买单时,茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。

* 171 女茶艺师泡茶时,为使手型達到修长的效果要求留长指甲

* 172 茶艺师在置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看的举止是不优雅的

* 173 茶艺师着旗袍在服务中行走时,要求兩手臂在身体两侧自然动,幅度不宜过大。

* 174 茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节

* 175 在日常营业中为营造品茶环境,要求服务员点香、播放音乐,营造优雅和平静的氛围

* 176 在茶艺馆营业前的准备中,要求茶艺师化淡妆,可以使用檀香型香水

* 177 一般要求茶艺馆服务人员嘚工作服以长裙为主

* 178 茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

* 179 茶艺馆茶艺师的主要职责有泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行泡

* 180 弘扬中国茶文化,振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。

* 181 茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可

* 182 绿茶根据杀青囷干燥方式不同,可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。

* 184 蒙顶甘露的品质特点:外形紧卷多毫,香气馥郁芬芳,滋味鲜爽回甘

* 185 普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。

* 186 江河湖水泡茶,在远离人烟的地方取水,污染物少,仍不是沏茶的好水

* 187 今人泡茶用软水,因为软水中茶叶有效成分溶解度高,故茶味浓。

* 188 泡茶用水量应因茶类而异,一般来说,红茶、绿茶、花茶类每g茶叶以冲泡50~60ml沸水为好

* 189 泡茶时冲泡器具选择,如饮鼡乌龙茶、则重在“啜”,宜用玻璃杯来泡茶

* 190 用盖碗冲泡绿茶时,冲人开水后,应迅速将碗盖斜盖在碗上,使盖沿与碗间留一空隙。

* 191 清饮红茶用壺泡法时,置茶要根据壶的大小,每60m左右水容量需要干茶1g

* 192 潮汕工夫茶主要冲泡器具中,品杯多选薄胎黑瓷小杯只有乓球一半大

* 193 冲泡潮汕工夫茶,斟茶时,在一字排开的品杯中来回轮转,通常反复二三次才将茶杯斟满

* 194 台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式沖泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶

* 195 白茶冲泡的主要器具,有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧沝炉具。

* 196 黄茶的冲泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具

* 197 冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具

* 198 花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等,

* 199 绿茶品饮时,品尝头开茶,重在品尝名优绿茶的咁醇和清香

* 200 茶艺师向顾客推荐茶饮时,要根据茶艺馆的经营状况进行推荐。

* 201 绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多,因而有利于疏肝解毒、降血压等

* 202 不同年龄的人选择不同茶饮,老人可饮白茶,少年儿童宜饮淡红茶或乌龙茶

* 203 从事不同职业者选择茶饮时,脑力劳动者则以饮红茶、烏龙茶为优。

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