星空巧克力表面不亮的原因怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-07-08 16:02 标签： 星空巧克力表面不亮的原因

星空巧克力表面不亮的原因这么鋶行原来是这么做的，史上最详细教程

刷爆朋友圈的星空巧克力表面不亮的原因到底是怎么做到的？是不是超级难想在家就把超级媄的星空巧克力表面不亮的原因做出来？没问题啦可可脂、巧克力色素、翻糖色粉....搞定星空，木有问题啦~

用料： 色素 适量可可脂 适量，白巧克力 适量黑巧克力 150g，淡奶油 90g葡萄糖浆 10g，甘曼怡 15g黄油 28g。

1.将适量可可脂隔水加热与白色色粉混合，用软毛刷蘸取少许白色翻糖銫粉用食指指尖轻弹毛刷中部，让翻糖色粉飘落进模具之中形成星星的效果。

2.调色同样将可可脂隔水融合并与各种颜色色粉混合，調出想要的颜色

3.上色用小刷子在模具中上色，可先画出星空轨道待凝固之后，再将颜色涂满模具

4.第一层颜色完全凝固后，再上一层顏色使巧克力表面颜色更均匀。这步主要看大家自己的创意啦随意发挥想象力！

5.上色完成！也可以边画边从背面观察效果！

6.制作白巧克力外壳，将适量白巧克力隔水融化这个量尽量多一点。

7.融化后的白巧克力调温至26度调温可采用大理石调温或把装有巧克力的容器放冷水里一直搅动。注意巧克力中不能进水！然后将调好温度的白巧克力倒入已经

凝固的模具中一定要倒满！然后迅速将模具倒置，将白巧克力倒入一个干净的盆中并用刮板轻轻敲动磨具。这时磨具中形成一个白巧克力外壳剩余盆中白巧

8.准备黑巧克力甘纳许。将淡奶油與葡萄糖混合煮开后冲入黑巧克力中搅拌均匀。待冷却到35-40度后加入黄油和柑曼怡（橙味酒）搅拌均匀即可。放入裱花

袋中挤入凝固後的白巧克力外壳中，挤到8分满放入冰箱冷藏。

9.白巧克力底部再次隔水融化白巧克力，调温至26度将其倒入磨具中，刮平即可

10.冷藏幾个小时后，就可以脱模啦！脱模很方便倒扣，轻轻一磕就下来啦

11.各种形状的星空巧克力表面不亮的原因

①巧克力模具一定要用棉球擦干净（用纸会残留纸屑，也会损伤模具）确保无油无水，脱模后才会特别亮

②弹色粉的时候一定不要在软毛刷上蘸太多色粉，要不會弹上去一大坨

③小编这次条件有限，用的喷慕斯蛋糕的喷砂枪如果用05或者0.8口径的K-3喷枪，效果会好很多

④喷面的蓝色层一定要厚一些才能保证灌入的白巧不会影响成品的颜色。

⑤这次小编用的加块儿调温法这样给巧克力调温比较干净，而且效果也很不错哟

⑥如果求快的话可以把模具送入冰箱冷冻一下，这样脱模比较快但是不要冻太久，5-10分钟就可以了拿出后也要等个5分钟再脱模，否则冷的巧克仂遇热表

⑦木有喷枪的童鞋，可以用毛刷将可可脂&白巧克力混合物刷在模具里不过动作要特别轻柔，不要把掸入的翻糖色粉刷掉

你光说车不动了谁知道你是化油器堵了，还是脚蹬子掉了……

配料工艺流程都不说，成品图都没有谁知道是哪出问题了?

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