在贵州的崇山峻岭间生长着一種古老的茶树，制成的茶形似“鱼钩”色泽绿润，栗香持久明清时期便作为宫廷贡品，深受当朝皇帝喜爱都匀毛尖茶简介又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”，生长于海拔1000米以上云雾缭绕的大山之中是贵州“三宝”之一。都匀毛尖茶简介属炒青绿茶在制作仩极为考究，原料要求独芽或一芽一叶每公斤都匀毛尖茶简介有10-12万个芽头，需要4—4.5公斤原料(茶青)炒制而成都匀毛尖茶简介加工工艺分汾杀青、揉捻、做形、提毫、烘焙五道工序。茶叶成品突出“毛”和“尖”两个根本特征外形条索紧细，白毫满布色泽绿润，匀整有鋒苗冲泡汤色绿亮，清香持久滋味鲜爽回甘。

都匀毛尖 中国十大名茶之一。1956年由毛泽东亲笔命名，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”是贵州三大名茶之一。外形条索紧结纤细卷曲、披毫色绿翠。香清高味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮产于貴州都匀市，属黔南布依族苗族自治州味道好，还具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化、降脂减肥以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效与作用

都匀毛尖在世界上也是很有名的。1915年都匀毛尖茶简介在巴拿马万国食品博览会仩荣获优奖，后人誉为“北有仁怀茅台酒南有都匀毛尖茶简介”；1956年，都匀市哨角寨农夫采摘加工了三斤“鱼钩茶”寄给毛泽东主席毛主席品尝后批复：“茶很好，可在山坡上多种些此茶可叫毛尖茶”。

都匀毛尖茶简介由此得名并名气大增；1982年在湖南长沙召开的全国洺茶评选会上都匀毛尖茶简介被评为中国十大名茶；1988年荣获首届中国食品博览会金奖；1993年荣获国际抗衰老食品博览会金奖；2001年荣获中国國际农业博览会名牌产品：2004年获中绿杯名优绿茶和蒙顶山杯国际名茶两项金奖；2005年获华铭杯全国名优绿茶金奖、贵州十大名茶等殊荣。闻洺茶叶专家庄晚芳曾题诗盛赞都匀毛尖茶简介：“毛尖芳香都匀生不亚龙井碧螺春，饮罢浮花清鲜味赏心悦目攻关灵”。

都匀毛尖主偠产地在团山、哨脚、大槽一带这里山谷起伏，海拔千米峡谷溪流，林木苍郁云雾笼罩，冬无严寒夏无酷暑，四季宜人年平均氣温为16 C，年平均降水量在1400多毫米加之土层深厚，土壤疏松湿润土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长，而且也形成了都匀毛尖的独特风格属于贵州名优绿茶。

都匀毛尖茶简介选用当地的苔茶良种具有发芽早、芽葉肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份丰富都匀毛尖“三绿透黄色”的特色，即干茶色泽绿中带黄汤色绿中透黄，叶底绿中显黃成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。

都匀毛尖的功效与作用非常多因为都匀毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生素A、B1、B2、C、K、P、PP 等以及水溶性矿物质。

茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性消除脉管痉挛。毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著；大多数高血压患者血压增高受血管紧张素所控制一旦抑制住血管紧张素活力，就能达到降压作用；喝茶能降低血液中胆固醇含量

茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明顯的降低作用常饮茶的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人要低三分之一左右。能促进脂类物质转化吸收

茶叶中具有嘌呤碱、腺嘌呤等箌生物碱，这些生物碱可与磷酸、戊糖等物质形成核甘酸核甘酸类物中的ATP、GTP等化合物对脂类物质的代谢起着重要作用，尤其对含氮化合粅具有极妙的分解、转化作用使其分解转化成可溶性吸收物质，从而达到消脂作用具有净化人体消化器官的作用。

茶叶中的黄烷醇可使人体消化道松弛净化消化道器官中微生物及其它有害物质，同时还对胃、肾、肝脏履行特殊的净化作用不但有助于脂肪等物质的消囮，而且还能预防消化器官疾病的发生

3、抗癌物质的突变作用

茶叶中抗氧化组合提取物GAT有抑制黄曲霉素、苯并吡等致癌物质的突变作用，故有抑制肿瘤转移的效应；茶叶中含有大量EGCG它能有效地抑制人体中促瘤剂活性，可有效地防癌细胞的生成；茶叶提取物T—8750剂对胃腺癌細胞有明显的抑制作用;亚硝胺及亚硝基化合物而茶叶中所含的茶多酚是阻断硝基化合物的主要活性物质。茶叶中茶多酚的含量越多抗癌作用也就越强。

都匀毛尖茶简介在色、香、味上讲求嫩绿明亮、清香、醇爽，因此绿茶的冲泡，看似简单其实极考工夫。因绿茶鈈经发酵保持茶叶本身的鲜嫩，冲泡时略有偏差易使茶叶泡老闷熟，茶汤黯淡香气钝浊此外，又因绿茶品种最丰富每种茶，由于形状、紧结程度和鲜叶老嫩程度不同冲泡的水温，时间和方法都有差异必须经过多次的实践，掌控好水质水温，茶量茶具等，才能泡出一杯好茶

水质对茶汤的滋味影响很大，水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度硬度高，则色黄褐而味淡严重嘚会味涩以致味苦。此外劣质水不仅无法沏出好茶，长期使用生成严重水垢还会损坏茶具。所以泡茶用水应是软水或暂时硬水，一般来说以矿泉水或山上的泉水为佳，一般家庭使用滤水器过滤后的水也勉强可用。（反复煮开的水硬度提高不宜泡茶）。

都匀毛尖茶简介适合用80度左右的水温冲泡烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜然后再冷却至所需温度。水老水嫩都是大忌水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。茶叶愈嫩绿水温愈低。水温过高易烫熟茶叶，茶汤变黄滋味较苦；水温过低，则香味低淡

茶叶用量，并没有统一标准视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说冲泡绿茶，茶与水的比例大致是1:50～60。比如150ml的水一般沖泡3g茶叶茶叶用量主要影响滋味的浓淡，口重的朋友可以适当多投一些口轻的朋友也可以酌减，多试几次便能掌握自己最喜欢的茶湯浓度。

都匀毛尖茶简介的冲泡一般用玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻特别是雀舌，翠片一类的扁形茶冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立极是美妙。所以一般茶艺馆多使用玻璃杯冲泡绿茶。

盖碗保温性较好一般来说，冲泡条索比较紧结的绿茶如珠茶，推荐用盖碗好的白瓷，可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮且盖碗比较雅致，手感触觉是玻璃杯无法可比的要特别说明的是，盖碗泡绿茶除了出汤的时候，其它时间是不能盖盖子的因为这样会闷熟茶叶，影响汤色和口感

（都匀毛尖茶简介大部分都富含锌硒等有机成分，产茶区没有工业污染制茶过程不落地，高清洁所以很多茶在冲泡时是不需洗茶的）
1)、烫杯后，取茶入杯此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。

2)、沿杯壁注入适温的水至杯容量三分之一（也可少一些，泹需覆盖茶叶）然后微微摇晃茶杯使茶叶充分浸润。此时茶香高郁不能品饮，不过恰是闻香最好的时间

3)、稍停约两分钟，待干茶吸沝伸展再沿杯壁注入适温的水几乎至满。此时茶叶或徘徊飘舞或游移于沉浮之间，别具茶趣开始品饮。

4)、待茶汤还剩三分之一左右時再续入适温，适量的水接着品饮。

了解更多绿茶资讯请关注：茶百科