原标题：大厨教你7道热卖家常菜品的制作每一道都深受欢迎！

都说再好吃的菜也比不上家常菜，对于大众来说能让他们感受到实在和家的味道，就比天上的龙肉还好吃那么接下来，话不多说来看看那些大众都喜欢吃、别人也卖得挺好的菜品吧~

茄子本身味道不是很重，多与五花肉结合赋予香味我們搭配黄蚬子全身都能吃吗，让茄子吸收蚬子的鲜美味道出锅时加点文蛤精调味，很是鲜美

茄子600克去皮，拍散撕成小块；黄蚬子全身都能吃吗200克将泥沙清洗干净；粉条100克泡软。

1.锅内入色拉油烧热下茄子过油，捞出

2.锅留底油烧热，下葱末、姜末各5克煸香烹天邑一品鲜酱油5克，倒入高汤200克烧开下茄子、黄蚬子全身都能吃吗、粉条，加文蛤精、味精、白糖各3克盐4克调味，小火慢慢炖至入味出锅裝盘，用青椒丝、红椒丝、葱丝各4克调味即可

蛏子是很多人都爱吃的食材之一，其肉质鲜嫩我们先将肉、壳分离腌制，加入天邑蒜蓉辣酱、蒜蓉、蒜油三种调料调味赋予蛏子很浓的蒜香味，经过烤制入味同时保留其完整形状。这道菜一天能卖蛏子三十多斤。

1.小蛏孓500克洗干净焯水，将肉和外壳分开蛏子肉加天邑蒜蓉辣酱、蒜蓉各30克，天邑蚝油10克蒜油、盐、味精、白糖各5克腌制30分钟。

2.将蛏子肉帶腌料一一放回蛏子壳摆放在铁板上，入烤箱（面火210℃、底火200℃）烤5—6分钟，取出撒葱花上桌即可。

白菜卷肉能解除肉的部分油膩，肉吸收白菜的清香加上自制的剁椒，有一种特殊的风味

猪肉蓉500克加盐5克，白糖、御家康厨鸡汁各3克老汤50克拌匀调味，加入虾仁100克拌匀

1.白菜叶600克焯水，冲凉

2.将白菜叶包入肉馅，摆放在盘内浇上自制剁椒80克。

将白菜肉卷放入蒸箱蒸10分钟倒入天邑一品鲜酱油4克，撒葱花3克即可

剁椒2.5千克，泡姜末、野山椒末各500克白酒、蒜蓉、白醋各300克拌匀，浇烧热的熟猪油300克即可

以往我们店都是把包心菜拿來与蛤蜊肉或者其他海鲜同炒，味道虽然鲜美但口感似乎有一点缺陷，于是我改用干墨鱼干炒不但口感好，而且鲜味足更具特色了。

薄皮软包心菜500克干墨鱼300克。

土榨花生油30克精盐8克，葱末、姜末各4克酿造酱油3克，小磨芝麻油5克

1.将墨鱼干用冷水泡发，洗净切成粗丝焯水；薄皮包心菜洗净，切成粗丝

2.锅内倒入自榨花生油烧热，下入葱末、姜末爆香倒入包心菜，用小火煸炒至变色再下入墨魚干稍炒，调入精盐、酿造酱油炒匀淋入小磨芝麻油出锅摆盘即可。

包心菜一定选用薄皮较软的那种；墨鱼干不能用温水浸泡否则口感会很差。

猪脆骨脆韧、黄豆芽鲜嫩这种口感的享受让人们产生回归自然的意境。选择简单、朴素的下饭菜则更像一种生活态度一杯咾酒，几碟小菜越是简单的，越是好的这道菜毛利率65%，每天能卖出30多份

猪脆骨300克，黄豆芽200克香干条30克、大蒜叶5克。

辣妹子酱50克鹽2克，味精1克绍酒、鲜酱油各15克，白胡椒粉0.5克老陈醋5克，葱丝、姜丝各10克花生油20克。

1.猪脆骨整块飞水5分钟捞出改刀成丁；黄豆芽飛水1分钟，捞出控水

2.炒锅入色拉油烧热，下入脆骨块煸炒出油下入葱丝、姜丝炒香，然后放入香干条煸炒炒透后倒入黄豆芽煸炒，烹入绍酒倒入鲜酱油炒匀，加盖稍焖1分钟

3.将豆芽焖至断生后开始调味，先入盐再入味精、胡椒粉、辣妹子酱，大火翻炒均匀烹入陳醋，出锅前放入青椒条用大火翻炒数下，出锅

调料的下入顺序很重要，入味有主次味道会比较均匀、厚重、柔和，切记顺序不可亂

肥肠、大米各200克，外婆菜300克茶叶50克，小米辣2个

A料（桂皮、八角、辣椒各5克）

茶油20克、盐2克、鸡粉3克。

1.把锅烧热放入A料、肥肠、夶米、茶叶炒制40分钟，取出

2.将外婆菜和炒好的大米、肥肠搅拌均匀，倒入茶油10克再次搅拌倒入小米椒2克，入蒸箱一起蒸制15分钟装盘，上桌即可

肥肠简单一洗就可以，要带着部分肠里的油与大米、茶叶一起炒成淡黄色（异味会在长时间的加热炒制中挥发，茶叶也有祛腥的作用）这时大肠的香味也会渗入到米粒，香气四溢

此菜中的排骨选用猪小排，经过与雪菜的共同烹制雪菜加上了肉香味，排骨也吸取了雪菜的鲜香成菜肉软嫩，雪菜爽口咸鲜微辣，符合大多数人口味

雪菜150克，排骨300克

桂皮、生姜各15克，八角5克香叶、醋各2克，酱油、料酒、红辣椒各3克大蒜10克，花生油20克

1.排骨洗干净，入沸水中焯水去血水，反复撇直到没有血沫冒出捞出排骨沥干。

2.將排骨放入大碗中放料酒、酱油、醋与生姜、大蒜一起腌制20分钟左右。

3.锅烧热放花生油，八成热时下排骨翻炒炒至排骨变色入味时倒入适量热水，以没过排骨为宜然后大火煮至翻滚，转小火慢炖至排骨软烂放雪菜，继续小火慢炖炖至锅底剩下少许汤即可出锅，裝盘上桌。

排骨一定要经过充分祛腥不然后期会影响整个菜品味道。