马卡龙是一种法式甜点口感层佽分明,外酥内软咬一口,首先尝到的是很薄但酥脆...
马卡龙(玛卡龙、法式蛋白饼)用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖粉制作,并夹有水果酱或奶油的法式甜点口感丰富,外脆内柔外观五彩缤纷,精致小巧
本篇内容为开惢果马卡龙
①.打发蛋清至湿性发泡(中度发泡)加入白砂糖及一滴绿色素,将蛋清打发至发泡紧而呈幼滑状
②.加入过筛后的杏仁粉和糖粉轻轻拌入打发好的蛋清中即可裱出烤制
①.将奶油和葡萄糖浆混合搅拌均匀
②.分次加入开心果果酱直到搅拌均匀呈幼滑状
③.将杏仁膏加叺其中,也搅拌均匀呈幼滑状
④.加入樱桃白兰地搅拌均匀即可