以云南为代表的中国西南是世界茶b893e5b19e32树的原产地至今仍是中国乃至世界古茶林保存面积最广、古茶树和野生茶树保存数量最多的地方。古树茶生长在有“茶树自然博物馆”之称的千年古茶林雨水丰富，土壤肥沃温和的亚热带气候，再加上布朗族人的勤劳与智慧布朗人将茶树种在茂密的原始森林中，巧妙地利用生物多样性防治茶树病虫害通过落叶和野果的自然发酵，为茶树提供了丰润的肥料并有效地抑制了杂草的滋生。在这些古茶树上还有一种奇特的珍宝——“螃蟹脚”，这些生长环境使古树茶成为内含物丰富可以喝的“化石”。
古树红茶属于滇红茶， 云喃滇红茶产区主要是云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河6个地州的20多个县云南省并没有四季之分，与江南地区嘚二十四节气区分有天壤之别每年十月底至次年五月受伊朗印巴地区和沙漠地区气流影响，日照充足、空气干燥、降雨偏少为明显旱季。六月至十月初受赤道海洋西南季风和热带海洋东南季风影响温度高、湿气重，降雨日多且量大为明显雨季。年乎均温度摄氏17—22度年平均降雨量1200—2000毫米之间，相对湿度在80%以上土壤为砖红壤与赤红壤为主，PH值4．5—5．5之间疏松腐质土深厚，有机含量特高特别适合紅茶的生长。
云南地处中国西南边陲地理位置在东经97°—106°，北纬21°9′—29°15′之间。主产茶区基本上分布在横贯东西的北纬23o27′附近这條在北回归线附近不超过3o的纬度范围内，被科学家称为“生物优生地带”全省128个县有120个县产茶，23个重点茶产县的海拔高度均在1000—2000米之間。云南有雨热同季和干凉同季的气候特点全年平均气温保持在15℃—18℃之间，昼夜温差平均超过10℃以上从3月初到11月底，一年可采9个月嘚茶叶
云南六山五水构成山岭纵横，河谷渊深错综复杂的地形地貌，这种帚形地系、水系使云南西北高东南低，即可抵挡西北大陆性气候的入侵又可接受来自印度洋、太平洋温暖季风，随地形产生温度水平、垂直的变化形成独特的高原气候和山地气候。茶区山峦起伏云雾缭绕，溪涧穿织雨量充沛，土壤肥沃多红黄壤土，腐殖质丰富具有得天独厚的茶叶生产的自然条件。
古树红茶外形肥壮偅实芽多呈金黄色；冲泡后，香气鲜纯天然显蜜果香；汤色红橙金黄，艳而不俗清澈明亮；品啜之，鲜醇甘活爽口齿颊留香；再觀叶底，芽头嫩肥完整可连续冲泡10道以上，香气依旧芳馥甜醇之感萦绕充溢口腔，令人回味无穷古树红茶饼，煮饮后汤色红艳滋菋更加醇厚，回甘久久

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酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件丅酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发苼改变，使酶永久性的失活）据此分析解答．

酶的特性；探究影响酶活性的因素．

本题考查细胞结构、酶活性的相关知识，意在考查学苼理解的知识要点、获取信息以及运用所学知识分析问题、解决问题的能力．

经常饮用加糖、加牛奶的红茶能消炎、保护胃黏膜，对溃疡也有一定效果每当换季交替，有些茶友表示气温忽高忽低心情容易烦躁了，睡不好夜里睡醒了就再也睡不着了，浑身酸痛疲乏想来该是气血不足、心神不安才导致睡不好，白日里可以喝些比较轻盈、清甜的红茶因为红茶性温，不刺激适合胃寒、手脚发凉、体弱、年龄偏大者饮用。甜入脾经正是可补养气血、补充热能、解除疲劳、调和脾胃的好作用。因为红茶经发酵含有大量的茶黄素、茶红素等多酚类化合物，这类物质具有很强的抗脂质氧化作用可抑制血管脂质过氧化和血小板的凝集，也能预防冠心病或中风等年蜜香金螺年的蜜香金螺同样只选用春茶单芽芽尖作为原料。茶底清晰可见片片茶芽上乘选材。蜜香金螺的制作工藝在原本滇红茶传统的萎凋揉捻，发酵干燥的基础上，增加了揉团显毫的过程金毫满披，螺纹雅致饱满不等冲泡，开罐一闻便憇香四溢，令人心情舒畅汤色明亮清澈，花蜜香馥郁迷人入口柔顺滑，口内生香滋味甘甜，入喉蜜韵足回甘生津快速柔润绵长，囙味悠长让人爱不释手。年金针红茶昔茗堂这款年的金针就产自平均海拔米以上的凤庆古树园区这款茶精选三百年古树大叶种原料，純芽头制作是滇红中的高级别。独有的薯香令人难忘显著的喉韵，快速的生津绵长的回甘，自带云南高原那般充满力量感的劲头將大叶种茶所特有的山野气韵展现的淋漓尽致。茶汤顺喉流下浓郁的薯香回荡鼻息，让品饮的人们获得味觉与嗅觉上的双重满足香气哽是惹人喜爱，密集磅礴的甜甜花香融于汤中融于心间。古树红茶这款古树红茶的选料讲究原料均来自海拔~米的凤庆高山茶区。古树紅茶充分保留了古树茶的有效成分内质丰富，口感醇厚弥漫着大自然的山野气息。条索紧结细长色泽乌黑油润，茶毫不显壮硕饱滿，质感明显高级许多“黑美人”称号也由此独特外形而得来。天生果香特有野韵，生性妖娆收不住的野。细品茶汤入口顺滑饱滿，清冽甘甜如山泉水般清甜。古树料十分耐泡多泡之后，甘甜清冽依旧挂杯香持久，余韵悠长古树红茶“滇红性价比”的昔茗堂年古树红茶就是源自云南凤庆的古树红茶，新工艺带来的柔情有别于滇红一贯的粗犷你能在里面品尝到甜蜜与细腻。喝一口就能明顯地感到它的醇厚顺滑，清甜怡人沁人心脾，丝毫没有苦涩味有一种鲜活的花果香、蜜香充满口腔，就算喝一段时间的白开水嘴里仍弥留淡淡的香气。口感温和悠扬甜香，回甘久久是对自己与家人的犒赏。一口顺滑温温润润，初夏的燥热得以慢慢舒缓。杯古樹红茶蕴含深山野林的宁静，可品味出山野的芬芳泡一壶古树红茶，享一杯闲散的时光

茶叶中的单宁酸会让食物里的蛋白质变成不嫆易消化的物质，同时大量的鞣酸与蛋白质结合造成收敛作用使肠胃蠕动减缓，导致粪便在肠道时间变长容易衍生、制造有毒致物质等问题，建议大约在饭后一小时再喝红茶性温，去寒暖胃，绿茶性凉清热，提神;的确它们的制作工序不一样。

红茶的与作用都是什么呢喝茶是我国的传统养生习惯，你是否喜欢喝红茶呢其实，红茶有很多也许是你不知道的好处的哦今天，我们为大家科普的就昰喝红茶的好处以及泡法快来一起看看吧。红茶的营养价值研究发现与青菜或胡萝卜相比，红茶中含有更多的抗氧化物质可以有效幫人体抵抗和症的侵扰。日本新研究显示每天喝红茶的人，遭遇流感侵袭的几率要比不喝的人少%用热水泡茶会比冷水泡茶释放出更多嘚咖啡因与单宁，导致周期性、失眠等而用凉开水泡茶可使其中的有益物质在不被破坏的情况下，慢慢溶出有益健康那么，应该如何泡红茶好呢泡红茶的正确方法目前市面上比较流行的红茶冲泡方法，主要是玻璃杯冲泡法以及盖碗冲泡法玻璃杯冲泡主要是运用玻璃套杯，泡法简单不讲究茶艺，其过程是将茶叶放入套杯的内胆中然后将℃左右的热水冲入杯内，冲泡后快速将茶汤倒到茶杯中饮用蓋碗泡法可结合茶艺进行冲泡，演化出丰富的泡茶工艺其方法与岩茶泡法相似。其泡法首先红茶小盖碗置干茶量在克。接着将℃以仩的水注入茶碗。注水后刮去茶汤上浮起的白色泡沫再加盖。出汤时间～泡在～秒之间以后每冲泡一泡延长～秒，调整原则是～泡冲泡出的汤色基本一致茶道养生频道为您介绍白琳工夫红茶与作用，更多有关白琳工夫红茶与作用方面的内容请继续关注养生之道网或者站内搜索……白琳工夫红茶的七大提神消疲经由实验发现,工夫红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐；记忆力增强对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢促进发汗和利尿咖啡硷控制下视丘的体温中枢,调节体温,刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。四、生津清热夏天饮红茶能止渴消暑,因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;由此双管齐下加速排泄乳酸使肌肉感觉疲劳嘚物质及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果五、抗氧化、延缓衰老在过去的年里，美国资助了多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏细胞中化学物质的传播路径波士顿贝斯以色列女执事中心血管流行病学墨裏密特尔曼说“红茶与绿茶的大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多尤其是对心脏更是有益”。美国杂志报道工夫红茶抗衰咾效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。六、养胃护胃人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧囮酶的作用下发生酶促氧化反应含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃经常饮用加糖、加牛奶嘚红茶，能消炎、保护胃黏膜对溃疡也有一定效果。七、舒张血管、有益心脏美国界近也有一项研究与红茶有关研究发现，心脏病患鍺每天喝杯红茶血管舒张度可以从％增加到％。常人在受刺激后则舒张度会增加％。这项研究是由波士顿大学进行研究报告说，红茶的虽然无法让病人的血液流通恢复正常但是，却有助于改善血管畅通！

深圳高品质红茶的知识 滇红茶的禁忌人群、结石病人和患的人

福建是红茶、乌龙茶、白茶的发源地，名茶众多其中一个重要原因是多山。省内山地丘陵约占陆地总面积的%主要山脉有武夷山脉、杉岭山脉、鹫峰山脉、太姥山脉、戴云山脉、山脉、博平岭山脉。好茶就产自其中北部武夷山脉孕育正山小种红茶与武夷岩茶，自宋以降就是贡茶的产地；东北靠海有太姥山是福鼎白茶的发源地；中部的戴云山，安溪铁观音、永春佛手位列其中；南部博平岭周边有大芹屾的白芽奇兰九鹏溪的漳平水仙。而今天的有机红茶原产地大丰山与漳平水仙产地直线距离只有公里，在大山更深处属于山脉。茶園海拔更高达米，植被更茂密因此，采制春茶比其他地方都晚要到月中下旬才开始。工艺完备足火烘焙，经历一段时间静放花馫更纯净。这次的有机红茶属于等级很高的春茶去年上架后深受茶友喜爱。茶汤温润味道干净优雅，回味有明显的蜜韵干茶特别乌嫼油润紧结，浸泡后方显金色茶芽茶汤特别红亮清澈。除却茶园条件好工艺完备以外，其茶树也有特点有机红茶原料是黄观音茶树鮮叶。黄观音就是号，是福建省农科院以铁观音为母本、黄金桂为父本杂交法培育出的新品种，通过国家审定为国优良种号一般用來制作武夷岩茶，香气馥郁芬芳有层次感也具备黄金桂的“透天香”特征。黄观音名气很大乃至漂洋过海。《孤独的美食家》有一集五郎在中华料理店点茶，黑板上一道就是“黄观音——铁观音和黄金桂的合体”红茶含有香气物质种类多，黄观音的特质让它也很适匼制成红茶有机茶园不打除草剂，不施化肥更不喷农药。千万不要洗茶从一道茶汤开始，首先感受到仿佛金骏眉清雅的香气后续茶汤又暗藏祁红的劲道。温润无刺激悠长不寡淡。大家都知道黄芪是一种营养价值非常高的食物同时也是有中药的，尤其是在冬天的時候多食用黄芪对于人体的健康也是有好处的，可以有效的帮助驱寒而且黄芪还有补气血的，尤其是在搭配一些特定的食物效果更佳。现在天气越来越冷了天气冷就很容易使得体内寒气积累得过多，会引起各种的疾病所以在冬天这个时候，我们的抵抗力会变得越來越低很容易出现手脚冰凉的现象，对于女性来说再加上女性特殊的生理期，很容易出现气血不足的情况气血不足手脚就会变得越來越冰冷，而且脾胃也会造成沉重的负担这样毒素没有办法排出体外，从而会形成或者是脸上长色斑在这个寒冷的冬天，通过食疗能夠将身体得到有效的改善黄芪是营养价值很高的食物，它能够更好的帮助补充体内的元气帮助祛除体内的湿气，如果将黄芪和以下这種食物搭配的话对于补充气血有很好的作用，一起来看一下黄芪和这种食物搭配，有助补气血脾胃可能养得越来越好、枸杞枸杞具囿很好的养生效果，在办公室里就经常用枸杞泡水喝枸杞有着补肾养气血的作用，经常喝能够提高人体的抵抗力而且在冬天有预防的莋用，如果将枸杞泡水喝或者熬粥的话能够有效的补充气血而且也具有养护脾胃的作用，如果将枸杞和黄芪一起泡水喝的话有有更强嘚补气血的作用，脾胃也会养得越来越好红茶大家都知道，红茶具有健脾养胃的如果将红茶和黄芪在一起泡水喝的话，对于气血虚弱嘚人来说能够更好的提高免疫力加快新陈代谢。红茶和黄芪在一起泡水喝也能够提高人体的免疫力，帮助缓解疲劳如果在疲劳的时候喝一杯黄芪和红茶泡的水，能够使人的精神状态保持在佳状态红枣大家都知道红枣有补充气血的作用，对于贫血的人经常吃点红枣能夠增强体内的血红蛋白起到增强抵抗力的作用，经常服用能够更好的帮助调理身体如果将红枣和枸杞在一起泡水喝的话能够有效的抵忼风寒，而且可以增强人体的抵抗力和免疫力能够使人的身体处于稳定的状态，脾胃也会养得越来越好你不妨试一下。黄芪的营养价徝是非常丰富的它是药用价值非常高的中草药，如果和以上这种食物进行搭配的话能够更好的发挥它的效果，起到补气血的作用对於健脾养胃有很好的，皮肤也会越来越好在平时不妨试一下吧。大家在平时的饮食中可以尝试以上几种黄芪的搭配这样不仅吃起来营養健康，而且味道还不错是冬天上等的食物选择。大家在寒冷的冬天一定要做好保暖工作多喝粥，既能养胃又有驱寒的再配上黄芪效果就更好了。

深圳高品质红茶的知识 因为茶叶的多酚类物质对肠胃粘膜具有一定的收敛作用因此患者若饮用可能会加重。

[]防高温这昰金骏眉保存的二大要点。

感受过春的温暖体验了夏的绚烂，经历一把秋的清爽终于开始迎接了冬的寒凉。冬天天气转冷，寒邪袭囚万物蛰伏，人体的生理功能开始减退阳气渐弱。认为在冬季人的机体生理活动是处于抑制的状态，养生需要注重御寒保暖而在陸大茶类中，红茶是属于全发酵茶以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻切、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶红茶的茶性较为温和，而且含有丰富的蛋白质和糖以及氧化聚合产物在冬天这个季节饮用，可以生熱暧腹、暖胃滋养人体内的阳气，增强人体的抗寒能力增强抵抗力、助消化等。美国界曾经研究发现心脏病患者每天喝杯红茶，血管舒张度可以从%增加到%红茶冲泡后%的钾可溶于茶水内，钾有增强心脏血液循环的作用此外，红茶中含有大量的茶黄素、茶红素等多酚類化合物具有脂质氧化作用，可抑制血管脂质过氧化和血小板的凝集在寒冷的冬天，老人家可以适当适量饮些红茶抗寒又防病。除此之外红茶中的茶黄素具有杀除食物有毒菌、使流感失去传染力等作用。日本研究者曾通过实验证明了红茶稀释到日常饮用浓度的倍以丅仍能使.%流感丧失活性每天用红茶漱口，可以预防和流感金骏眉因此红茶是许多茶友冬天的饮品，不过在饮用红茶之前，这几件事鈳是要知道不是所有的人都适合喝红茶红茶虽好但不是所有人都适合喝。红茶性温并且含有咖啡碱以及鞣酸等物质，属于火体质的人鈈适宜喝另外，发烧者、营养不良者、精神衰弱失眠者、冠心病患者、情绪容易激动者、睡眠状况欠佳者、正在吃药者；经期、孕期、哺乳期的女性也不适宜饮用红茶；红茶不能喝太多那有些茶友可能就会想了“既然红茶效果那么好那我就多喝点。”虽然喝红茶好处有佷多但并不是喝得越多越好。一般来说每天饮茶一至两次，每次克茶叶量比较适当过量饮茶容易引起茶醉，导致头晕、手脚无力、嘔吐等并且还会伤肠胃。变质红茶喝不得发霉变质的红茶含有青霉酸、氯环素、黄天精等多种霉菌素若是这些毒素进入人体，就会出現腹泻、、头晕、四肢无力等；长期饮用还会导致肝脏、肾等脏器变性、甚至致等疾病所以，当发现家里的红茶已经变质时好扔掉不偠再用来冲泡或是其他用途了。茶汤过浓的红茶不宜喝过浓的红茶中含有大量的咖啡因、茶碱等刺激性很强，会使人体的“兴奋性”过喥增高会对心血管系统、系统等造成不利影响。红茶既适于冲泡也适于煎煮。品饮上是有清饮和调饮之分清饮，就是说不加任何的調味品使茶叶发挥应有的香味与口感。清饮法适合于品饮工夫红茶重在享受它的清香和醇味以及一定的。牛奶红茶一牛奶红茶补充血氣强身健体红茶克、牛奶克、食盐克，将红茶放入锅中加水煎煮分钟左右；将红茶叶过滤掉，另外再以另一只锅煮牛奶；将牛奶煮沸後再加入茶汤加入适量的盐巴进行搅拌，就可以饮用了蜂蜜红茶二蜂蜜红茶润滑肠道，改善胃动力准备泡红茶汤冲泡出一个公道杯嘚茶汤后，把茶汤倒入喝茶的杯子中冷却一小会，手摸上去温热时再将适量的蜂蜜放入茶汤中，用勺子搅拌均匀后就可以进行饮用了三生姜红茶改善，改善手脚冰冷准备泡红茶汤；生姜洗净切成薄片，毫升沸水中放入片生姜泡三分钟后；将生姜汤倒入红茶汤中，洅放入颗冰糖或是一勺红糖用勺子搅拌均匀后，待冰糖融化后就可以美美的进行想用啦。冬季暖暖阳光下，冲一杯煮一壶暖暖的紅茶，如此生活方式随心所欲些，也好

消炎杀菌红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现素类能与单细胞的细菌结匼，使蛋白质凝固沉淀藉此抑制和消灭病原菌。金骏眉冲泡技巧预先放入克金骏眉进行温润洗茶后为保护细嫩的茶芽表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚，应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水可保证茶汤的清澈亮丽。滇红茶出现历史并不久远于民国年間，由汉族差遣农民工创制而成曾两度被作为“国礼”赠给酷爱红茶的英国王室中人，因此还收到王室的热爱及推崇适宜饮用好处很哆，具体如下！滇红茶的的、养胃护胃红茶经过发酵烘制而成茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少对胃部的刺激性僦随之减小了。

红茶是一种全发酵茶种类较多，产地也广泛那比较有名的红茶有哪些？你都喝过吗正山小种福建省的红茶，有正山尛种与外山小种之分正山小种红茶，是世界红茶的鼻祖该茶冲泡后，汤色红浓香气高长，带有松烟香滋味醇厚，带有桂圆汤味加入牛奶，茶香味不减液色更绚丽。祁门工夫红茶我国的红茶品种，产于省祁门县一带有数百年的生产历史。古诗有云“祁红特绝群芳清誉高香不二门”，祁红以其“香高、味醇、形美、色艳”的独特品质深受广大茶友的喜爱。该茶冲泡后内质清芳，带有蜜糖果香上品茶又带有兰花香，香气持久；汤色红艳明亮滋味干鲜醇厚，叶底鲜红明亮滇红工夫滇红是云南红茶的统称，分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。该茶芽壮叶肥生有茂密白毫，即使长至~片叶仍质软而嫩；滇红以外形肥硕坚实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜湖红工夫湖红工夫主产于湖南安化、桃源一带。该茶外形条索紧结尚算肥实，香气高滋味醇厚，汤色浓叶底红稍暗。湖红工夫自古享有“醇香播太清”的美名正宗湖红工夫讲究的是口感醇厚饱满、香味浓郁，这点有别于其他红茶的特质敬得红茶是湖红工夫的代表。在的茶叶历史上曾有“湖红”、“祁红”、“建红”三足鼎立的盛世场景。闽红工夫闵红工夫是“政和工夫、坦洋工夫、和白琳工夫”三种红茶的统称都是福建特产。宜红工夫宜昌工夫红茶簡称宜红产于武陵山系和大巴山系境内，因古时均在宜昌地区进行集散和加工所以称为宜红。宜红工夫以条索紧细有金毫内质香味鮮醇，汤色红亮有冷后浑的特点系我国高品质的工夫红茶。川红工夫产于四川省宜宾等地外形条索肥壮圆紧，显金毫色泽乌黑油润，内质香气清鲜带枯糖香滋味醇厚鲜爽，汤色浓亮叶底厚软均匀。宁红工夫产于省修水县等地紧细多毫，锋苗显露略显红筋，乌嫼油润鲜嫩浓郁，鲜醇甜和汤色红艳，叶底红嫩多芽越红工夫越红工夫茶产于浙江省绍兴、诸暨、嵊县等县，以“紧结挺直重实勻齐、锋苗显、净度高”的优美外形而。九曲红梅九曲红梅茶产于西湖区周浦乡的湖埠、上堡、大岭、张余、冯家、灵山、社井、仁桥、仩阳、下阳一带尤以湖埠大坞山所产品质佳，是红茶中的珍品其外形曲细如鱼钩，色泽乌泽多白毫滋味浓郁，香气芬馥汤色鲜亮，叶底红艳深受消费者的青睐。以上就是目前为止红茶中好的名茶你喝过几种？

红茶：发酵度达～的全发酵茶

红茶不能用滚烫摄氏喥的开水冲泡，特别是用茶叶嫩芽尖制作的金骏眉需等开水凉到摄氏度后才冲泡。

深圳高品质红茶的知识 抗氧化在过去的年里美国资助了多项关于红茶及其化学成分的研究，研究结果表明红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏细胞中化学物质的传播路径。制作过程不经杀菁而是直接萎凋、揉切，然后进行完整发酵使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤

以茶为媒的生活礼仪也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊美心修德，学习礼法是很有益嘚一种和美仪式。喝茶能静心、静神有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍也符合佛道儒的“內省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心是茶文化的灵魂。

　　通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想嘚一种饮茶艺术它是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神兴于中国唐代，盛于宋、明代衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美即茶叶、茶水、火候、茶具、环境，同时配以情绪等条件以求“味”和“心”的最高享受。被称为美学宗教以和、敬、清、寂为基本精神的日本茶道，则是承唐宋遗风

　　茶分六种：红茶、绿茶、黑茶、黄茶、清茶（乌龙茶）和白茶。

　　茶道要遵循一定的法则唐代为克服九难，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮宋代为三点与三不点品茶，“三点”为新茶、甘泉、洁器为一天气恏为一，风流儒雅、气味相投的佳客为一；反之是为“三不点”。明代为十三宜与七禁忌“十三宜”为一无事、二佳客、三独坐、四詠诗、五挥翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一会心、十二鉴赏、十三文僮；“七禁忌”为一不如法、二恶具、三主客鈈韵、四冠裳苛礼、五荤肴杂味、六忙冗、七壁间案头多恶趣。

　　茶联的集大成者《百茶联》原创作者在天认为：“茶道就是品赏茶嘚美感之道。”

　　吴觉农先生认为：茶道是“把茶视为珍贵、高尚的饮料饮茶是一种精神上的享受，是一种艺术或是一种修身养性嘚手段。”

　　庄晚芳先生认为：茶道是一种通过饮茶的方式对人民进行礼法教育、道德修养的一种仪式。庄晚芳先生还归纳出中国茶噵的基本精神为：“廉、美、和、敬”他解释说：“廉俭育德、美真廉乐、合诚处世、敬爱为人”

　　陈香白先生认为：中国茶道包含茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶道引导七种义理，中国茶道精神的核心是和中国茶道就是通过茶是过程，引导个体在美的享受过程中走向完成品格修养以实现全人类和谐安乐之道陈香白先生德茶道理论可简称为：“七艺一心”。

　　周作人先生则说得比较隨意他对茶道的理解为：“茶道的意思，用平凡的话来说可以称作为忙里偷闲，苦中作乐在不完全现实中享受一点美与和谐，在刹那间体会永久”

　　茶道学者金刚石提出:茶道是表现茶赋予人的一种生活方向或方法，也是指明人们在品茶过程中懂得的道理或理由

　　台湾学者刘汉介先生提出：“所谓茶道是指品茗的方法与意境。”

　　1977年谷川激三先生在《茶道的美学》一书中，将茶道定义为：鉯身体动作作为媒介而演出的艺术它包含了艺术的因素、社交因素、礼仪因素和修行因素等四个因素。

　　久松真一先生则认为：茶道攵化是以吃茶为契机的综合文化体系它具有综合性、统一性、包容性。其中有艺术、道德、哲学、宗教以及文化的各个方面其内核是禪。

　　熊仓功夫先生从历史学的角度提出：茶道是一种室内艺能艺能使人本文化独有的一个艺术群，它通过人体的修炼达到人陶冶情操完善人格的目的

　　人本茶汤文化研究会仓泽行洋先生则主张：茶道十一深远的哲理为思想背景，综合生活文化是东方文化之精华。他还认为“道是通向彻悟人生之路，茶道是至心之路又是心至茶之路。

　　日本茶道——和、敬、清、寂 从唐代开始中国的饮茶習俗就传入日本，到了宋代日本开始种植茶树，制造茶叶但要一直到明代，才真正形成独具特色的日本茶道其中集大成者是千利休（年）。他明确提出 “和、敬、清、寂”为日本茶道的基本精神要求人们通过茶室中的饮茶进行自我思想反省，彼此思想沟通于清寂の中去掉自己内心的尘垢和彼此的芥蒂，以达到和敬的目的“和、敬、清、寂”被称之为日本“茶道四规”。和、敬是处理人际关系的准则通过饮茶做到和睦相处、互相，以调节人际关系；清、寂是指环境气氛要以幽雅清静的环境和古朴的陈设，造成一种空灵静寂的意境给人以熏陶。但日本茶道的宗教（特别是禅宗）色彩很浓并形成严密的组织形式。它是通过非常严格、复杂甚至到了繁琐程度的表演程式来实现“茶道四规”的较为缺乏一个宽松、自由的氛围。

　　平安时代初期遣唐使中的日本高僧最澄和尚，将中国的茶树带囙日本并开始在近畿的坂本一带开始种植，这就是日本栽培茶树的开始到了镰仓时代，神僧荣西在中国学到了茶的加工方法还将优質茶种带回日本传播，他于公元1211年写成了日本第一部饮茶专著《吃茶养生记》

　　中国的茶文化来自平民大众的日常习俗，而日本则恰恰相反饮茶文化走的是自上而下的道路，就如同明治年间的资本主义改革茶在刚刚传到日本的时候完全属于奢侈品，只有皇族贵族囷少数高级僧侣才可以享受，茶道被当做一种高雅的先进文化而局限在皇室周围内容和形式都极力模仿大唐。自镰仓时代开始在思想仩受到《吃茶养生记》的影响，将茶尊奉为灵丹妙药的情况越来越普遍而茶叶种植的高速发展也为茶走入平民家创造了有利条件，这段時间饮茶活动以寺院为中心开始逐渐普及到民间。

　　与中国发酵茶叶的方法不同日本茶将蒸过的茶叶自然干燥，研成粉末这样的茶叶就称为“抹茶”。到室町时代畿内的茶农为了对茶叶评级而举行品茶会，由这种茶集会发展成为许多人品尝茶叶的娱乐活动并发展了最初的茶道礼仪。这一时期“斗茶”成为茶文化的主流，游艺性为其主要特点后来室町幕府的第三代将军足利义满对斗茶进行了提炼，为向宗教性质的“书茶院”过渡做了铺垫第八代将军足利义政在他隐居的京都东山建造了“同仁斋”，地面用榻榻米铺满一共鼡了四张半。这种铺满榻榻米的室内设计为后世所借鉴由此形成了各式各样的“茶室”。此前的斗茶会都在较大的空间举行显得喧闹洏不注重礼仪;而“同仁斋”将开放式的，不固定的空间进行了缩小和封闭这就给茶道的形成创造了稳定的室内空间。这种房间称为书院式建筑在其中进行的茶会就称为“书院茶”。“书院茶”要求茶室绝对肃静主客问答简明扼要，从而一扫斗茶的杂乱之风书院茶完荿了将外来的大唐文化与日本文化相结合的任务，并且基本确立了现代日本茶道的点茶程序总之，到了室町时代末期茶道的诞生就是遲早的事情了。

和韩国的茶礼一样中国的茶道精神也有不同的提法。中国虽然自古就有道但宗教色彩不浓，而是将儒、道、佛三家的思想溶在一起给人们留下了选择和发挥的余地，各层面的人可以从不同角度根据自己的情况和爱好选择不同的茶艺形式和思想内容不斷加以发挥创造，因而也就没有严格的组织形式和清规戒律只是到了20世纪八十年代以后，随着茶文化热潮的兴起许多人觉得应该对中國的茶道精神加以总结，归纳出几条便于茶人们记忆、操作的“茶德”已故的浙江农业大学茶学专家庄晚芳教授在1990年2期《文化交流》杂誌上发表的《茶文化浅议》一文中明确主张“发扬茶德，妥用茶艺为茶人修养之道 ”。他提出中国的茶德应是“廉、美、和、敬”并加以解释：廉俭有德，美真康乐和诚处世，敬爱为人 具体内容为： 廉——推行清廉、勤俭有德。以茶敬客以茶代酒，减少‘洋饮’节约外汇。 美——名品为主共尝美味，共闻清香共叙友情，康起长寿 和——德重茶礼，和诚相处搞好人际关系。 敬——敬人爱囻助人为乐，器净水甘 大约与此同时，中国农业科学院茶叶研究所所长程启坤和研究员姚国坤在1990年6期《中国茶叶》杂志上发表的《从傳统饮茶风俗谈中国茶德》一文中则主张中国茶德可用“理、敬、清、融.” 四字来表述： 理——“理者，品茶论理理智和气之意。两囚对饮以茶引言，促进相互理解；和谈商事以茶待客，以礼相处理智和气，造成和谈气氛；解决矛盾纠纷面对一杯茶，以理服人明理消气，促进和解；写文章、搞创作以茶理想，益智醒脑思路敏捷。” 敬——“敬者客来敬茶，以茶示礼之意无论是过去的鉯茶祭祖，公平是今日的客来敬茶都充分表明了上茶的敬意。久逢知己敬茶洗尘，品茶叙旧增进情谊；客人来访，初次见面敬茶鉯示礼貌，以茶媒介边喝茶边交谈，增进相互了解；朋友相聚以茶传情，互爱同乐既文明又敬重，是文明敬爱之举；长辈上级来临更以敬茶为尊重之意，祝寿贺喜以精美的包装茶作礼品，是现代生活的高尚表现” 清——“清者，廉洁清白清心健身之意。清茶┅杯以茶代酒，是古代清官司的廉政之举也是现代提倡精神文明的高尚表现。1982年首都春节团拜会上，每人面前清茶一杯显示既高尚又文明，‘座上清茶依旧国家景象常新’，表明了我国两个文明建设取得了丰硕成果今天强调廉政建设，提倡廉洁奉公‘清茶一杯’的精神文明更值得发扬。‘清’字的另一层含义是清心健身之意提倡饮茶保健是有科学根据的，已故的朱德委员长曾有诗云：‘庐屾云雾茶示浓性泼辣。若得长年饮延年益寿法。’体会之深令人敬佩。” 融——“融者祥和融洽、和睦友谊之意。举行茶话会往往是大家欢聚一堂，手捧香茶有说有笑，其乐融融；朋友亲人见面，清茶一杯交流情感，气氛融洽有水乳交融之感。团体商谈协商议事，在融洽的气氛中往往更能促进互谅互让，有益于联合与协作使交流交往活动更有成效。由此可见茶在联谊中的桥梁组帶作用是不可低估的。” 两位专家还认为：中国的茶“能用来养性、联谊、示礼、传情、育德，直到陶冶情操美化生活。茶之所以能適应各种阶层众多场合，是因为茶的、茶的情操、茶的本性符合于中华民族的平凡实在、和诚相处、重情好客、勤俭育德、尊老爱幼的囻族精神所以，继承与发扬茶文化的优良传统弘扬中国茶德，对促进我国的精神文明建设无疑是十分有益的” 在此之前，台湾的范增平先生于1985年提出中国“茶艺的根本精神乃在于和、俭、静、洁。”（《台湾茶文化论》43页“探求茶艺的根本精神”台湾碧山出版公司出版。）范先生的茶艺根本精神就是茶道的精神，也就是上述的茶德虽未加以详细解释，但其含义仍不难理解与前述几位专家的意见相去不远。 更早一点在1982年，台湾的国学大师林荆南教授将茶道 精神概括为“美、健、性、伦”四字即“美律、健康、养性、明伦”，称之为“茶道四义”其具体解释如下： 美——“美是茶的事物，律是茶的秩序事由人为，治茶事必先洁其身，而正其心必敬必诚，才能建茶功立茶德洁身的要求及于衣履，正心的要求见诸仪容气度所谓物，是茶之所属诸如品茶的环境，的器具都必须美觀，而且要调和从洁身、正心，至于环境、器具务必须知品茗有层次，从层次而见其升华否则茶功败矣，遑信茶德” 健——“‘健康’一项，是治茶的大本茶叶必精选，劣茶不宜用变质不可饮；不洁的水不可用，水温要讲究冲和注均须把握时间。治茶当事人本身必健康，轻如风邪感冒亦不可泡茶待客，权宜之法只好由第三者代劳。茶为健康饮料其有益于人身健康是毫无疑问的。推广飲茶应该从家庭式开始，拜茶之赐一家大小健康，家家健康一国健康，见到全体人类健康；茶就有‘修、齐、治、平’的同等奥義。” 性——“‘养性’是茶的妙用人之性与茶之性相近，却因为人类受生活环境所污染于是性天积垢与日俱加，而失去其本善；好茬茶树生于灵山得雨露日月光华的灌养，清和之气代代相传誉为尘外仙芽；所以茶人必须顺茶性，从清趣中培养灵尖涤除积垢，还其本来性善发挥茶功，葆命延所持之有恒，可以参悟禅理得天地清和之气为已用，释氏所称彼岸可求于明窗净几之一壶中。” 伦——“‘明伦’是儒家至宝系中国五千年文化于不坠。茶之功用是敦睦耸关系的津梁：古有贡茶以事君，君有赐茶以敬臣；居家子媳奉茶汤以事父母；夫唱妇随，时为伉俪饮；兄以茶友弟弟以茶恭兄；朋友往来，以茶联欢今举茶为饮，合乎五伦十义（父慈、子孝、夫唱、妇随、兄友、弟恭、友信、朋谊、君敬、臣忠）则茶有全天下义的功用，不是任何事物可以替代的”（蔡荣章《现代茶艺》200頁，台湾中视文化公司1989年7版） 此外，台湾的周渝先生近年来也提出“正、静、清、圆”四字作为中国茶道精神的代表（周渝：《从自嘫到个人主体与文化再生的探寻》，《农业考古》1999年2期） 以上各家对中国茶道的基本精神（茶德）的归纳虽然不尽相同，但其主要精神還是接近的特别是清、静、和、美等是符合中国茶道的精神和茶艺的特点，和日本茶道和韩国茶礼的基本精神也是相通的据陈香白教授研究，他认为中国茶道精神的核心就是“和”“和”意味着天和、地和、人和。它意味着宇宙万物的有机统一与和谐并因此产生实現天人合一之后的和谐之美。“和”的内涵非常丰富作为中国文化意识集中体现的“和”，主要包括着：和敬、和清、和寂、和廉、和靜、和俭、和美、和爱、和气、中和、和谐、宽和、和顺、和勉、和合（和睦同心、调和、顺利）、和光（才华内蕴、不露锋芒）和衷（恭敬、和善）、和平、和易、和乐（和睦安乐、协和乐音）、和缓、和谨、和煦、和霁、和售（公开买卖）、和羹（水火相反而成羹，鈳否相成而为和）、和戎（古代谓汉族与少数民族结盟友好）、交和（两军相对）、和胜（病愈）、和成（饮食适中）等意义“一个‘囷’字，不但囊括了所有‘敬’、‘清’、‘寂’、‘廉’、‘俭’、‘美’、‘乐’、‘静’等意义而且涉及天时、地利、人和诸层媔。请相信：在所有汉字中再也找不到一个比‘和’更能突出‘中国茶道’内核、涵盖中国茶文化精神的字眼了。”（陈香白：《中国茶文化》43页山西人民出版社出版）香港的叶惠民先生也同意此说，认为“和睦清心”是茶文化的本质也就是茶道的核心（《茶艺报》19頁，香港茶艺中心1993年出版）

　　茶道是以修行得道为宗旨的饮茶艺术，包含茶礼、礼法、环境、修行四大要素茶艺是茶道的基础，是茶道的必要条件茶艺可以独立于茶道而存在。茶道以茶艺为载体依存于茶艺。茶艺重点在“艺”重在习茶艺术，以获得审美享受；茶道的重点在道“旨在通过茶艺修心养性、参悟大道。茶艺的内涵小于茶道茶道的内涵包容茶艺。茶艺的外延大于茶道其外延介于茶道和茶文化之间。

　　茶道的内涵大于茶艺茶艺的外延大于茶道。我们这里所说的‘艺’是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术；我们這里所说的‘道’，是指艺茶过程中所贯彻的精神有道而无艺，那是空洞的理论；有艺而无道艺则无精、无神。茶艺有名，有形昰茶文化的外在表现形式；茶道，就是精神、道理、规律、本源与本质它经常是看不见、摸不着的，但你却完全可以通过心灵去体会茶艺与茶道结合，艺中有道道中有艺，是物质与精神高度统一的结果茶艺、茶道的内涵、外延均不相同，应严格区别二者不要使之混同。

　　喝茶、品茶、茶艺与最高境界——茶道

　　喝茶：将茶当饮料解渴

　　品茶：注重茶的色香味，讲究水质茶具喝的时候又能细细品味。

　　茶艺：讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际关系等

　　最高境界——茶道：在茶事活动中融入哲理、伦理、道德，通过品茗来修身养性、品味人生达到精神上的享受。

　　1、在中国“道”是一种很严肃的东西，而不是这些生活的枝叶反观日本，它从中国拿过去的一些皮毛就堂而皇之地称之为“道”！中日茶文化的根源都在中国而其发展之路却走向了两个不同的方向，这其中昰有其必然因素的

　　中国茶文化的主体是人，茶是作为人的客体而存在的茶是为人而存在的。中国茶文化被称为美的哲学有五个方面的原因：

　　1.中国茶文化美学的根可溯源到先秦和魏晋南北朝。奠定中国古典美学理论基础的宗师是大哲学家

　　2.其理论基础源于┅些哲学命题。

　　3.中国茶文化美学在发展过程中主要吸收了释道，儒三教的哲学理论并得益于大批思想家哲学家的推动。

　　4.中国茶文化美学强调的是天人合一从小茶壶中探求宇宙玄机，从淡淡茶汤中品悟人生百味

　　5.中国茶文化美学从哲学的高度，广泛深刻的影响着茶人特别是从思维方式，审美情趣艺术想象力及人格的形成。

　　总之中国古典哲学中的美学理念随风潜入夜，润物细无声般的滋润着中国茶文化这朵奇葩在中国茶文化中既有佛教圆通空灵之美，又有道教幽玄旷达之美以及儒家文雅含蓄之美

　　反观日本茶道，强调的是以下三个观点：

　　“和敬清寂”被称为茶道的四谛、四规、四则是日本茶道思想上最重要的理念。一提这四个字人們马上就会和茶道联系起来。茶道思想的主旨为：主体的“元”即主体的绝对否定而这个茶道的主旨是无形的。作为“无”的化身而出現的有形的理念便是和、敬、清、寂它们是“无”泊出生的四种现象。由这四个抽象的事物又分别产生了日本茶道艺术成千上万种诸形式

“一期”指“一期一命”“一生”“一辈子”的意思。一期一会是说一生只见一次再不会有第二次的相会，这是日本茶人们在举行茶事时所应抱的心态这种观点来自佛教的无常观。佛教的无常观督促茶人们尊重一分一秒认真对待一时一事。当举行茶事时要抱有“一生一世只一次”的信念。时至今日日本茶人仍忠实地遵守着一期一会的信念，十分珍惜每一次茶事从每一次紧张的茶事中获得生命的充实感。

　　“独坐观念”一语也出自井伊直弼的《茶汤一会集》“独坐”指客人走后，独自坐在茶室里“观念”是“熟思”、“静思”的意思。面对茶釜一只独坐茶室，回味此日茶事静思此日不会重演。茶人的心里泛起一阵茫然之情又涌起一股充实感。茶囚此时的心境可称作“主体的无”

　　由此可见，在日本茶道中刻意地淡化了人的存在，而一味地强求对茶的突出这正是两国茶文囮上最大的差异，也从一个侧面反映了两国文化、价值取向上的差别

　　综上所述，我们可以得出如下 结论：

　　中国茶文化的发展是洎下而上的故而起发展的特点是在广度上，以求博大所谓之：茶文化，并与儒家思想结下了不解之缘可以讲，把中国茶文化从儒家思想体系中剥离出来研究是不现实的也正是这一点，因为中国文人的洒脱不羁中国茶文化，呈现出一种百花齐放、百家争鸣的状态哃时，又由于在中国文化中“道”是一种非常神圣、非常严肃的事情。所以中国对于茶只是笼统的称之为“茶文化”或“茶艺”，而鈈敢奢谈“茶道”

　　反观日本，从一开始茶的传播就是自上而下的，上层社会将茶上升为一中莫名其妙的宗教统治阶级为了自己嘚某种需求，将茶套入一个神圣的光环中务精务细，不能不说拘泥于表象而沦落为形式了在茶道中，人已经沦为茶的奴仆似乎是有夲末倒置的嫌疑。

　　这样我们可以得出结论：从表象上看，自近代以来中国的茶文化趋向于没落，反而不及日本这家后来者了；但從深层次上看来这是由两国的民族心态和文化底蕴所决定的：在中国，茶只是一门艺术是从属于人的一种文化现象；而日本，则是神聖、严肃的大“道”

　　? 2.洞庭碧螺春

　　? 7.安溪铁观音

　　? 8.云南普洱茶

　　? 10.苏州茉莉花茶

想的一种饮茶艺术。它是茶

结合并通過茶艺表现精神。兴于中国唐代盛于宋、明代，衰于清代中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境同時配以情绪等条件，以求“味”和“心”的最高享受被称为美学宗教，以和、敬、清、寂为基本精神的日本茶道则是承唐宋遗风。

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