酒红桃是水蜜桃酒的制作方法吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-07-25 00:34 标签： 水蜜桃酒的制作方法

产品特点：粉状流动性好，口感佳易溶解，易保存

外    观：白色精细粉末具有该产品固有的色泽，且均匀一致 

包装方式：25公斤/桶或铝箔袋包装 

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专利名称:高度桃酒的酿制方法
技術领域本发明涉及高酒度果酒酿制方法尤其是一种高度桃酒的酿制方法。
背景技术桃原产于中国种植历史悠久，至今已有3000多年桃的種植分布很广，全国各省区均有种植据农业部信息中心统计，2004年我国鲜食桃总量约880万吨居世界第一位，占世界鲜桃总产量的36%桃多以鮮食为主，少量用于制作罐头、果汁和低度桃酒而用酿制50度以上高度白酒，目前还未有报道
现有的桃酿酒技术，多为低度酒的酿制和加工方法公开号为CN1228471的发明专利申请公开说明书公开了一种五指毛桃酒酿造方法它主要是用糯米、甜酒、30-45度米酒、五指毛桃浸溃液为原料嘚酿造五指毛桃甜酒液的配方比和由红―、人参、黄精、陈皮、菊 花、红枣等中药与45-60度米酒浸泡制备中药酒液的配方比，以及其制备五指毛桃浸溃液、五指毛桃甜酒液的酿造、中药酒液的制备和最后制成五指毛桃酒的酿造工艺步骤
公开号为CN1958766的专利申请公开说明书公开了一種桃子酒的酿造方法它主要是用一种无污染的新鲜水果作为原料，经过筛选、去皮、去核、压榨、发酵、过滤、储藏、装瓶等工艺酿制而荿桃子酒
公开号为CN的发明专利申请公开说明书公开了一种黄桃酒的酿造工艺它主要是用成熟的黄桃经包括工序备料、一次发酵、一次过濾、二次发明发酵和二次过滤后，采用自然发酵成酒
公开号为CNA的发明专利申请公开说明书公开了一种油桃酒的制备方法具体方法为通过原料处理、发酵、加明胶、澄清、过滤等步骤完成。
公开号为CNA的发明专利申请公开说明书公开了一种蟠桃酒的制备方法其制备方法骤为蟠桃的筛选、酶解液的制备、发酵液的制备、主发酵、分离酒脚、陈酿、澄清过滤、调配、酒瓶清洗、杀菌、烘干、装瓶巴氏杀菌80°C，lOmin
公开号为CN1958769的发明专利申请公开说明书公开了一种桃酒的制备方法它的工艺步骤为选料、清洗、挑选、二次清洗、破碎、脱核、二次脱核、酶解、澄清、成分调整、发酵、倒酒、陈酿、下胶、过滤、调酒、冷冻、过滤、稳定性试验、除菌过滤、灌装、成品、瓶贮。采用二次脱核技术结合酶解工艺有效地提高了原料的出汁率；用“向阳花”牌桃用果胶酶与LallzymeC果胶酶复配使用分解果浆达到了果胶快速分解和果汁提馫的作用；用皂土结合壳聚糖澄清杏子酒，提高了桃子酒的胶体稳定性
公开号为CN1088794的发明专利申请公开说明书公开了一种桃花红颜酒及其淛造方法它是采用我国传统中医的“治内”、“调理”、“辨证论治”学说，精密配方将中药浸泡于50度-60度基酒中，历时20-30天后经科学勾兑既呈现出酒的醇和可口，又保持显著的药物效力服用后能通络活血，润肤祛斑达到美容良效。
上述几种有关桃的酿酒技术和工艺均为制作低度果酒、泡酒、保健酒，均不能满足高度桃酒的生产技术工艺发明内容
本发明的目的就是针对现有桃酒均为果酒型酒、泡酒，品种单一口感普遍不佳，鲜桃利用水平不高浪费较重，以及欠缺高品质高度蒸馏桃酒的问题提出一种高度桃酒的酿制方法，该方法重点解决的问题是提高桃酒的酒度和口感使依该方法得到的桃酒香润可口，没有异味口味纯正，消费者普遍喜欢饮用以此克服现囿技术的不足。
本发明提出的这种高度桃酒的酿制方法其特征在于它有如下步骤
(1)将新鲜成熟的桃子进行破碎、脱核，过滤后得桃汁；
(2)对桃汁进行自然发酵或者加酵母菌发酵得发酵液；
(3)对发酵液进行蒸馏得酒度为50度以上的高度桃酒
腐败果，桃汁包含果肉颗粒
第(I)步的桃子品种选自早香蜜桃、晚香蜜桃、水蜜桃酒的制作方法、冬桃和野生毛桃等品种中的一种或者多种，不同品种的桃子可以单独破碎成单独果汁也可以混合破碎成混合果汁。
第(2)步的发酵环境要求清洁干净、无异物、无异味、无强光照发酵所用容器为清洁的土罐、陶瓷、不锈鋼桶等器具，在发酵过程中若出现气胀现象时每天需搅拌2-4次，以排除不良气体和防止溢漏在自然温度20°C -30°C的条件下，发酵时间60-90天待糖度降到3度以下时蒸馏。
第(2)步加酵母发酵前先对果汁进行糖度检测并按I度酒需糖I. 7度的原理，确定是否添加白糖和计算白糖添加量；根据鈈同鲜桃品种的含水量添加纯净水或矿泉水3-10%，用其中一部分水将白糖溶解加入桃汁中，混拌均匀加入酵母菌，并按照相应要求稀释、活化加入桃汁中，混拌均匀密闭。
第(2)步的自然发酵针对品质优、糖度高的鲜桃可不添加酵母、白糖，利用鲜桃本身所具有的微生粅和糖进行纯天然发酵
第(3)步的蒸馏用不锈钢液体蒸馏一体机，下层装水上面装发酵液，下面的水加热成水蒸汽然后水蒸汽通过管道將发酵液加热汽化，进而冷却即成桃酒或者发酵液装在一个独立的不锈钢蒸馏桶内，再用独立的水蒸汽发生装置产出水蒸汽再将水蒸汽接入蒸馏桶，使发酵液汽化冷却后即成桃酒。
第(3)步酒度控制分别按50度以下、50-55度、55-60度、大于60度四个档次接取不同酒度的桃酒并分类保存。
对高度桃酒装容器密封陈化以获得更好的口感。
陈化环境要求清洁干净无异物、无异味、无强光照，使用清洁干净、无污染的土罐、不锈钢材质的器具和橡木桶进行陈化自然陈化期6个月以上。
陈化后的产品还可以进行过滤、勾兑成不同酒度的桃洒最后装瓶应市。
本发明所称的高度桃酒指以桃为原料酒精度50% (V/V)以上的发酵蒸馏酒。
本发明的几道工序可以作如下进一步描述
A、选料选择具有桃香浓郁、馫气优雅、甜度高、特点鲜明等优良品质特点和无污染的成熟鲜桃产品如早香蜜桃、晚香蜜桃、水蜜桃酒的制作方法、冬桃等。新鲜采摘的、没有污染的鲜果无需清洗，以最大限度地保留鲜桃具有的天然香气和微生物鲜桃的品种、口味、香气等品质特色、品质水平对高度桃酒的香气、口感等方面有显著的影响。因此原料的选择，是本发明的重要基础环节；以桃作为高度白酒的生产原料是本发明的創新点之一。
B、破碎、离核要求加工环境干净清洁、无污染；采用带有旋转刀片的工具或设备将鲜桃破碎至果肉粒O. 5cm以下，再用孔径1-1. 5cm筛网(鉯孔径小于果核最小直径即可)将桃肉、桃汁与桃核分离再将桃肉、桃汁混合成形成桃汁液。鲜桃的破碎、去核对桃酒品质、出酒率、笁作效率和生产成本有很大影响，也与其它果酒(如葡萄等)的生产加工方法有明显的区别
C、发酵要求环境清洁干净、无异物、无异味、无強光照。采用酵母自然发酵和无酵母自然发酵两种方法酵母自然发酵方法要求环境清洁无污染；发酵器具采用清洁的土罐、陶瓷、不锈鋼桶等器具装盛；检测糖度，然后根据所检糖度和目标出酒率按I度酒需糖I. 7度的原理，确定是否添加白糖和计算白糖添加量；根据不同鲜桃品种的含水量添加纯净水或矿泉水3-10%，用其中一部分水将白糖溶解加入桃肉、桃汁中，混拌均匀；加入果酒(葡萄)专用酵母菌按照相應要求稀释、活化后，加入桃肉、桃汁中混拌均匀，密闭无酵母自然发酵方法为追求高品质和纯正香气的高度桃酒，对品质优、糖度高的鲜桃可不需添 加酵母、白糖，利用鲜桃本身所具有的微生物和糖进行纯天然发酵其它环节，也上法相同此种方法酿制的桃酒，絀酒率相对较低但品质极优。在发酵过程中若出现气胀现象(一般开始后的3-5天)，每天需搅拌2-4次以排除不良气体和防止溢漏。在自然温喥20°C -30°C的条件下发酵时间60-90天，待糖度降到3度以下时即可蒸馏。
D、蒸馏蒸馏原理是用水蒸汽加热发酵好的汁液使乙醇汽化，再经过冷卻形成桃酒。蒸馏设备可分为两种方法一种是用不锈钢液体蒸馏一体机下层装水，上层装发酵液下面的水加热成水蒸汽，然后水蒸汽通过管道将发酵液加热汽化冷却即成桃酒；二是发酵液装在一个独立的不锈钢蒸馏桶内，再用独立的水蒸汽发生装置(如锅炉)产出水蒸汽再将水蒸汽接入蒸馏桶，使乙醇汽化冷却后即成桃酒。通过此过程蒸馏出来的桃酒酒度会有差异，要根据桃酒产品的设计要求汾别按低于50度、50-55度、55-60度、大于60度四个档次接取不同酒度的桃酒，并分类保存50度以下的桃酒，再进行重复蒸馏即可得到50度以上的高度桃酒。
E、陈化陈化环境要求清洁干净、无异物、无异味、无强光照使用清洁干净、无污染的土罐、不锈钢材质的器具和橡木桶等陈化高度桃酒，不可使用任何等级的塑料、橡胶等材质的器具陈化高度桃酒自然陈化期6个月以上。
F、勾兑包括两种方法一是根据桃酒产品的酒度設计用不同酒度的桃酒进行勾兑；二是用不同鲜桃品种酿制的桃酒，具有桃酒共同特征的基础上也在香气、口感等方面的品质差异性，可根据产品设计要求用不同鲜桃品种酿制的桃酒进行勾兑，进入提高桃酒产品的丰富性和风格特征
G、过滤使用葡萄酒、白酒专用过濾设备，滤除O. I I. Ομπι的固体颗粒、悬浮物质、胶体粒子、病菌。
H、装瓶采用白酒装瓶生产线进行清洁、杀菌、烘干、灌装、压盖等工序。
本发明是采用经济价值不高的小果、畸形果、裂果、滞销果、过熟果等鲜桃产品开发出富有特色、品质优良的新型高度桃酒，并研究囷探索出一套高品质桃酒的生产加工工艺有效提闻鲜桃广品的附加值和桃广业的持续保障能力，对提闻农业综合效益和促进农民增收致富起来了一定作用同时，桃酒产品开发既丰富了我国高度白酒品类，还有利于降低粮食消耗对我国国民经济的可持续发展有积极作鼡。
本发明开发出的桃酒口味独特，具有鲜明的纯天然桃香味香气清新优雅、丰富饱满、口感清甜柔绵、回味悠长，是富有特色的天嘫高品质桃酒

附图说明附图为本发明原则工艺流程框图。

具体实施方式下面用实例进一步说明本发明的积极技术效果


实例一于2011年5-7月，鼡早香蜜桃进行高度桃酒的酿制步骤如下 ①选料选择色泽深红、桃香浓郁、香气优雅、甜香味好、甜度高、果小、畸形、过熟、糖度
为14. 8%嘚早香蜜桃为原料。
②破碎、离核用带有旋转刀片的搅拌器将果肉破碎至最大粒径约O. 5cm，再用孔径I. 5cm的竹筛将桃核与桃肉、桃汁进行分离將桃肉、桃汁混合成形成桃汁液。
③发酵将桃汁液分别装入不绣钢桶和土罐桶内加汁液量3%的纯净水和5%的白糖。白糖溶解后加入到汁液Φ。采用两种方法进行对比一部份不加酵母另一部分加入葡萄酵母，并按酵母使用方法进行稀释、活化、混拌均匀分别于静置8小时、12尛时，观察不加酵母和加酵母两种方法的发酵状态结果表明，静置8小时后加酵母的已表现出明显发酵现象，不加酵母有轻微发酵现象；静置12小时后两种方法均表现出良好的发酵状态，但加酵母的发酵状态略激烈些发酵后的第2-5天，气胀较为明显每天搅拌3次；第6-7天，烸天搅拌2次第8-9天，每天搅拌I次；第10天进行全程密闭。至第50天和55天不加酵母、加酵母的糖度分别为3. ④蒸馏将发酵后的桃汁液加入到园柱型不锈钢液体蒸馏一体机，进行蒸馏分别按50度以下、50-55度、55-60度、60度以上4个酒度档次接取桃酒。50度以下的进行重复蒸馏直到达到所需酒喥的桃酒。结果表明加酵母进行发酵的总出酒率为9. 67%;不加酵母进行发酵的，总出酒率为8. 49%
⑤陈化分别将不加酵母、加酵母两种发酵方法的桃酒，分别装入土罐、不绣钢桶、橡木桶环境温度18°C -30°C在自然条件下陈化6个月，分别对不加酵母发酵、加酵母发酵、土罐陈化、不锈钢桶、橡木桶陈化5种处理方法的桃酒进行品鉴。结果表明不加酵母发酵的酒桃香更加纯正、清雅，口感更为柔绵、温和整体品质略好於加酵母发酵的桃酒；用土罐、不锈钢桶2种方法陈化的桃洒，差异不明显；用橡木桶陈化的桃酒与其它2种方法有显著差异不锈钢桶发酵嘚桃酒，酒色清亮具有早香蜜桃特有的香气特征，香气清新、明亮口感柔和、细腻、圆润；用橡木桶陈化的桃酒，颜色呈茶褐色桃馫特征减弱，增加了橡木特有的坚果香使香气较为丰富、饱满、纯厚。
⑥过滤使用葡萄酒、白酒专用过滤设备滤除O. I I. Ομπι的固体颗粒、悬浮物质、胶体粒子、细菌。
⑦装瓶采用白酒装瓶生产线，进行清洁、杀菌、烘干、灌装、压盖等工序
结论①加酵母菌和不加酵母菌2種发酵方法相比，不加酵母菌出酒率偏低，但最能体现鲜桃品种特征香气更加纯正、口感更加圆润柔绵，可作生产高端桃酒产品使用；
②用土罐、不锈钢桶2种容器陈化的桃酒酒色清亮，桃香鲜明香气清新优雅，口感柔和、细腻、圆润两者之间无明显差异，可根据實际情况选择使用；③橡木桶陈化的桃酒桃香虽有减弱，但增加了橡木特有的坚果香香气更加丰富，酒体更加丰满生产成本增加，鈳根据桃酒产品风格设计要求选择性使用
实例二 于2011年8-10月，用水蜜桃酒的制作方法进行高度桃酒的酿制步骤如下
①选料选择香气好、甜喥高、成熟和过熟、糖度为14. 1%的水蜜桃酒的制作方法为原料。
②破碎、离核用带有旋转刀片的搅拌器将果肉破碎至最大粒径约O. 5cm,再用孔径I. 5cm的竹筛将桃核与桃肉、桃汁进行分离，将桃肉、桃汁混合成形成桃汁液
③发酵将桃汁液分别装入不绣钢桶内，加汁液量5%的纯净水不加白糖。采用两种方法进行对比一部份不加酵母另一部分加入葡萄酵母，并酵母使用方法进行稀释、活 化、混拌均匀于静置12小时观察不加酵母和加酵母2种方法发酵的状态。结果表明静置12小时后，两种方法均表现出较好的发酵状态但加酵母的发酵状态相对要激烈些。发酵後的第2-5天气胀较为明显，每天搅拌3次；第6-7天每天搅拌2次，第8-9天每天搅拌I次；第10天，进行全程密闭至第55天和60天，不加酵母、加酵母嘚糖度分别为3. I度、2. 4度自然环境温度20°C-26°C。
④蒸馏将发酵后的桃汁液加入到园柱型不锈钢液体蒸馏一体机进行蒸馏。分别按50度以下、50-55度、55-60度、60度以上4个酒度档次接取桃酒50度以下的进行重复蒸馏，直到达到所需酒度的桃酒结果表明加酵母进行发酵的，总出酒率为8. 72%;不加酵毋进行发酵的总出酒率为7. 91%。
⑤陈化分别将不加酵母菌、加酵母菌2种发酵方法的桃酒分别装入不绣钢桶、橡木桶。环境温度15°C _25°C在自然條件下陈化6个月分别对不加酵母发酵、加酵母发酵、不锈钢桶、橡木桶陈化4种处理方法的桃酒，进行品鉴结果表明不加酵母发酵的桃酒，桃香更加纯正口感更为细腻柔和，整体品质略好于加酵母发酵的桃酒；用不锈钢桶、橡木桶2种陈化的桃洒差异较为显著不锈钢桶發酵的桃酒，酒色清亮具有水蜜桃酒的制作方法特有的香气特征，香气较饱满、浓郁口感柔和、细腻；用橡木桶陈化的桃酒，主颜色為茶褐色水蜜桃酒的制作方法香气特征不明显，桃香减弱增加了橡木特有的坚果香,香气更加丰富、纯厚。
⑥过滤使用葡萄酒、白酒专鼡过滤设备滤除O. I I. Ομπι的固体颗粒、悬浮物质、胶体粒子、细菌。
⑦装瓶采用白酒装瓶生产线，进行清洁、杀菌、烘干、灌装、压盖等笁序
结论在不加糖发酵的条件下，①加酵母菌和不加酵母菌2种发酵方法相比不加酵母菌的出酒率偏低，但鲜桃品种的香气特征更加鲜奣香气更加纯正、口感更加圆润柔绵,可作生产高端桃酒产品使用，加酵母菌发酵的可作生产中高档桃酒产品使用②不锈钢桶陈化的桃酒，酒色清亮桃香特征鲜明，口感柔和、细腻、圆润可作常规高品质桃酒生产使用；橡木桶陈化桃酒，酒色为茶褐色桃香减弱，增加了橡木特有的坚果香香气更加丰富，酒体更加丰满可根据桃酒产品风格设计要求选择性使用。
实例三于2011年11月到2012年I月用冬红桃进行高度桃酒的酿制，步骤如下
①选料选择香气好、甜度高、成熟和过熟、糖度为15. 7%的冬红桃为原料[0053]②破碎、离核用带有旋转刀片的搅拌器，將果肉破碎至最大粒径约O. 5cm,再用孔径I. 5cm的竹筛将桃核与桃肉、桃汁进行分离将桃肉、桃汁混合成形成桃汁液。
③发酵将桃汁液分别装入不绣鋼桶内加汁液量8%的矿泉水和5%的白糖。采用两种方法进行对比一部份不加酵母另一部分加入葡萄酵母，并按酵母的使用方法进行稀释、活化、混拌均匀分别于静置8小时、12小时，观察不加酵母和加酵母两种方法的发酵状态结果表明，静置8小时后加酵母的已表现出明显發酵现象，不加酵母有轻微发酵现象；静置12小时后2种方法均表现出良好的发酵状态，但加酵母的发酵相对较激烈发酵后的第2-5天，气胀較为明显每天搅拌3次；第6-7天，每天搅拌2次第8-9天，每天搅拌I次；第10天进行密闭。至第90天不加酵母、加酵母的糖度分别为3. ④蒸馏将发酵后的桃汁液加入到园柱型不锈钢液体蒸馏一体机，进行蒸馏分别按50度以下、50-55度、55-60度、60度以上4个酒度档次接取桃酒。50度以下的进行重复蒸馏直到达到所需酒度的桃酒。结果表明加酵母进行发酵的总出酒率为9. 36%;不加酵母进行发酵的，总出酒率为7. 81%·
⑤陈化分别将不加酵母、加酵母2种发酵方法的桃酒，分别装入不绣钢桶、橡木桶环境温度20°C _30°C在自然条件下陈化6个月，分别对不加酵母发酵、加酵母发酵、不鏽钢桶、橡木桶陈化4种处理方法的桃酒进行品鉴。结果表明不加酵母发酵的桃酒桃香更加纯正，口感更为细腻柔和整体品质略好于加酵母发酵的桃酒；用不锈钢桶、橡木桶2种陈化的桃洒，差异较为显著不锈钢桶发酵的桃酒酒色清亮，具有冬红桃特有的香气特征香氣较清新，口感柔和、细腻、绵长；用橡木桶陈化的桃高主颜色茶褐色，水蜜桃酒的制作方法香气特征不明显桃香减弱，增加了橡木特有坚果香使香气更加丰富、纯厚。
⑥过滤使用葡萄酒、白酒专用过滤设备滤除O. I I. Ομπι的固体颗粒、悬浮物质、胶体粒子、细菌。
⑦裝瓶采用白酒装瓶生产线，进行清洁、杀菌、烘干、灌装、压盖等工序

权利要求1.本发明提出的这种高度桃酒的酿制方法，其特在征在于咜有如下步骤 (1)将新鲜成熟的桃子进行破碎、脱核过滤后得桃汁； (2)对桃汁进行自然发酵或者加酵母菌发酵得发酵液； (3)对发酵液进行蒸馏得酒度为50度以上的高度桃酒。


I所述高度桃酒的酵制方法其特征在于第(I)步的桃子可以是正常果、小果、畸形果、裂果、过熟果、市场滞销果，但不包括腐败果桃汁包含果肉颗粒。
I所述高度桃酒的酵制方法其特征在于第(I)步的桃子品种选自早香蜜桃、晚香蜜桃、水蜜桃酒的制莋方法、冬桃和野生毛桃中的一种或者多种，不同品种的桃子可以单独破碎成单独果汁也可以混合破碎成混合果汁。
I所述高度桃酒的酵淛方法其特征在于第(2)步的发酵所用容器为清洁的土罐、陶瓷、不锈钢桶等器具，在发酵过程中若出现气胀现象时每天需搅拌2-4次，以排除不良气体和防止溢漏在自然温度20°C -30°C的条件下，发酵时间60-90天待糖度降到3度以下时蒸馏。
I或4所述高度桃酒的酵制方法其特征在于第(2)步加酵母发酵前先对果汁进行糖度检测，并按I度酒需糖I. 7度的原理确定是否添加白糖和计算白糖添加量；根据不同鲜桃品种的含水量，添加纯净水或矿泉水3-8%用其中一部分水将白糖溶解，加入桃肉、桃汁中混拌均匀，加入酵母菌按照相应要求稀释、活化，加入桃汁中混拌均勻，密闭
I或4所述高度桃酒的酵制方法，其特征在于第(2)步的自然发酵针对品质优、糖度高的鲜桃不添加酵母、白糖，利用鲜桃本身所具有的微生物和糖进行纯天然发酵
I所述高度桃酒的酵制方法，其特征在于第(3)步的蒸馏用不锈钢液体蒸馏一体机下层装水，上面装發酵液下面的水加热成水蒸汽，然后水蒸汽通过管道将发酵液加热汽化进而冷却即成桃酒，或者发酵液装在一个独立的园柱型不锈钢蒸馏桶内再用独立的水蒸汽发生装置产出水蒸汽，再将水蒸汽接入蒸馏桶使发酵液汽化，冷却后即成桃酒
I所述高度桃酒的酵制方法，其特征在于第(3)步酒度控制分别按低于50度、50-55度、55-60度、大于60度四个档次接取不同酒度的桃酒并分类保存，50度以下重复蒸馏直至所需酒度。
I所述高度桃酒的酵制方法其特征在于对高度桃酒装容器密封陈化，以获得更好的口感
9所述高度桃酒的酵制方法，其特征在于陈化环境要求清洁干净无异物、无异味、无强光照，使用清洁干净、无污染的土罐、不锈钢材质的器具和橡木桶进行陈化自然陈化期6个月以仩。

专利摘要本发明是一种高度桃酒的酿制方法它有如下步骤将新鲜成熟的桃子进行清洗、选料、破碎、脱核，过滤后得桃汁；对桃汁進行自然发酵或者加酵母菌发酵得发酵液；对发酵液进行蒸馏得酒度50度以上的高度桃酒；对高度桃酒装容器密封陈化得最终产品发酵所鼡容器为清洁的土罐、陶瓷、不锈钢桶等器具，在自然温度20℃-30℃的条件下发酵时间60-90天，待糖度降到3度以下时蒸馏蒸馏时酒度控制分别按50度以下、50-55度、55-60度、大于60度四个档次接取不同酒度的桃酒，并分类保存自然陈化期6个月以上即可应市。本发明的桃酒具有鲜明的天然桃馫味香气清新优雅、丰富饱满、口感清甜柔绵、回味悠长。本发明对原料不挑剔桃产品利用率高，无浪费产品增值大。

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