焖子如何制作做薛荔子粉

这款老式焖子是我们家每年年夜饭必不可少的一道菜这些年随着生活水平的提高,年夜饭不断的在改变唯独这道菜还在每年除夕的饭桌依然可见。也可以说是家传嘚姥——妈——我

  • 淀粉加水混合,很稠能挂住勺子状

  • 加住所有的材料混合匀,试好咸淡

  • 炒锅放油多放些好吃,这款焖特别吃油峩有些放少了

  • 油八成热时倒入锅中炒制

  • 如果比例合理的话会很快成团,如果觉得不太爱成团就要用大火多炒些时间炒出多余的水份

  • 炒好後倒入容器待凉,最好是方形的便于切的时候形状好看。

一定要用玉米淀粉试过其它淀粉,觉得只有玉粉的最好如果干稀可在炒时調节,干了可缩短炒的时间稀的话大火炒的时间长些,炒时要不断的翻动

把粉条、萝卜碎、葱姜碎、红薯澱粉、老抽、五香粉、花椒油、盐等放入盆中

18到20厘米小盆一个

  1. 把焖子粉到入锅裏放这样的盆三碗水

  2. 用漏网过滤掉里面的杂质,我用的是买机送的漏网没有纱布也行,过滤到炒锅里面的最底部的时候里面的杂质扔掉不要把锅刷干净,

  3. 把漏网放在锅的上面第二次过滤过好后开大火熬制

  4. 顺时针一圈一圈来回绞动

  5. 焖子开始变颜色了有的已经熟了

  6. 熬到這个成度,转中小火从下往上翻炒每翻炒一下,停二到三秒在翻炒,翻炒到没有白汁完全都熟透均匀

  7. 这样的焖子就熬好了,熬好的燜子放到碟子里小盆也可以。

  8. 焖子凉了之后放到水里拔着吃的时候在拿出来一煎特别好吃。

熬到步骤8的时候一定要中小火翻炒要是夶火的话焖子还没有熟,下面的焖子就胡了中小火不会,这是我多次熬焖子的经验告诉大家自己做的干净口感更好吃,买山芋粉比土豆粉好吃大家做做试试半个小时就做好了

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

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