1、酸辣粉起源于四川川西一带昰四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃

2、 今天老刘就来分享一下“酸辣粉”做法，喜欢的朋友可鉯先收藏有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

蕨根粉、油麦菜、香醋、金针菇、秀珍菇、酸豇豆、花生米、油泼辣子、火腿肠、小葱、大蒜

4、先把蕨根粉放入锅中煮一下锅开后关火焖十分钟就可以了，洗干净的油麦菜切小段火腿切斜段，金针菇切去老根秀珍菇撕成条，蕨根粉时间到时捞出放在凉水中这样更劲道

5、碗中放入葱末、蒜末，再放入热油爆香再放入香醋、生抽、油泼辣子，搅拌均匀酸辣粉的料汁就调好了锅开后把油麦菜放入锅中烫十秒钟捞出。把秀珍菇和金针菇放入锅中煮两分钟即可捞出

6、锅开后放入蕨根粉放入半勺食盐、生抽、鸡汁，放入火腿肠、菌菇大火烧开再放入少许白胡椒粉，再把所有食材装入盆中再淋入调好的料汁，洅放入熟花生米、酸豇豆、烫熟的油麦菜酸辣粉就做好了

7、其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻

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