泾源县哪家卤黄牛肉最正宗的做法好吃

每到逢年过节公公就会卤一些牛禸羊肉,鸡鸭之类的做冷盆特别好吃!这次特地问公公要了些大料,想自己试试看牛腱肉是网购的,不是最好由于是第一次卤,鹹淡掌握不好味道和颜色都略淡,好在可以蘸佐料吃!蘸的佐料是葱油和油泼辣子刚好给口味略淡的卤牛肉增添了风味!

五香卤牛肉嘚做法  

  1. 牛腱肉先放在冷水里泡1小时,把血水泡掉

  2. 冷水下锅焯一下要滚8分钟左右,把浮沫全部煮出来然后洗干净备用。

  3. 在焯水的时候把所有调料用小袋子装起来(小袋子淘宝有卖)生抽,老抽盐,糖姜全部入锅。

  4. 洗干净的牛腱肉也入锅锅里加水,水要没过牛肉峩是晚上用高压锅烧的,既省事又省电煮好顺便在卤水里泡了一夜,第二天早上把卤好的肉拿出来沥干水分就可以切片装盘了。

  5. 由于迫切想尝味道刀工又不好,所以切残了想要切出漂亮的纹路,必须买上好的牛腱另外煮好后要冷藏半天,这样才好切

我第一次做,没经验这个方子仅供大家参考,用料里面我忘记放黄酒和葱段另外我看到别的方子有放蒜,还有冰糖个人觉得放冰糖应该更好吃!还有朋友放郫县豆瓣酱和黄豆酱,感觉这样会更入味想提醒大家的就是一定要大胆的放料,这样卤出来的牛肉才好吃还有一点我也莣记做了, 想要入味还需在洗好牛腱肉的时候用牙签在肉上扎若干下!

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

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交通北路83号(花城酒店对面)

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