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• 第一款：玫瑰豆沙月饼 主要原料：澳大利亚进口的橄榄油和精挑细拣的“大红袍”是最重要最基本的原料另外再加上白面粉、白糖浆、碱水、鸡蛋、瓜仁等。 制作方法： 1.将麦芽糖浆、碱水、橄榄油、面粉一点点地揉合和成面团。 2.把和好的面揉成大小相同的小面团并擀成一个个面饼待用。 3.把豆沙馅芯捏成小圆饼包入瓜仁等，裹紧成馅团 4.将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球 5.准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉将包好馅的媔团放入模具中，压紧、压平然后再将其从模具中扣出。 6.用鸡蛋调出蛋汁 7.把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱 8.烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右中间要取出一次，再刷蛋汁 9.烘烤至月饼表面颜色金黄时，出炉冷却即可 第二款：黄金杏仁莲蓉月餅 主要原料：澳大利亚进口的橄榄油和纯正莲蓉是最重要最基本的原料。另外再加上面粉、麦芽糖浆、鸡蛋、果酱等 制作方法： 1、精心配料。(配料分月饼皮的配料、月饼馅的配料) 2、拌月饼皮经过一个半小时—两个小时的醒发。 3、根据皮少馅多进行配比 4、在皮包裹馅芯時要注意不能露馅，皮子要均匀 5、放入模具，压制成型压制成型的月饼纹路要清晰。 6、装盘 7、喷水：这是为了把月饼表面的面粉去除，然后放置3—5分钟 8、烘烤：第一次烘烤约7—8分钟，成金黄色取出然后进行刷蛋。第二次烘烤15分钟左右 9、经15—20分钟冷却即可。 第三款酥皮月饼 基本原料：面粉肉糜，糖酱油，盐、料酒姜末，鸡精 特殊原料： 酥油英文名是shortening，它一种白色的固体油包装纸上印有刻度。如果能买到猪油可用猪油代替。 做法： 1. 先将肉糜加入盐、糖、鸡精、酱油、料酒、姜末然后顺一个方向搅匀。如果太干可适量加入一点清水，继续拌至水肉融合并有粘性为止放入冰箱备用。 2. 水油面：1.5cup面粉, 4 tablespoon酥油1tablespoon糖, 70cc热水，把这几样东西揉成一个光滑面团如果偏干，可再加一点热水 3. 油酥：1 cup面粉，4 tablespoon酥油揉成一团。要有耐心一开始很散，揉一会就粘在一起了 4. 将油酥包入水油面中，封口朝上按平在案板上撒上干面粉，将面团擀成1厘米厚的酥皮[ 西西河 GraceUSA] 5．把酥皮卷成一个长条，切成剂子 6．将剂子直接按扁（我的意思是剂子嘚切口仍然朝着左右，这样饼皮才会分层）包入肉馅，封口做成月饼。 7．将月饼封口朝下放在烘热的平底锅上盖上锅盖，小火烘烤待两面均成金黄色后，改用微火烘焙至月饼边沿呈乳白色出现松酥状，即可出锅 第四款冰皮月饼 第1种做法： 冰皮月饼是不需要烤的。 皮：玉米粉60公克、水150公克、糖粉200公克、熟糯米粉60公克（超市买的糯米粉放在微波炉里“叮”2分钟实际用量要多于60克，所以最好一次多“叮”一些）、白油（酥油）20公克 馅：豆沙适量。因为这种月饼的皮很软粘度又不高，超市卖的那种豆沙软软的搓不成团包的时候囿点费劲；我是用稻香村卖的自制豆沙来做馅的。 做法： 1.玉米粉加入水中拌匀中火加热至半透明糊状。 2.(1)隔水降温至完全冷却 3.糖粉加入(2)混匀，再加热糯米粉拌匀这时如果面团太稀，可以多加些糯米粉揉成不太粘手的面团。 4.白油倒入拌成面团。 5.放入冰箱冷藏30分钟 6.面皮揉捏至耳垂硬度，整型成长条后切开为每个30公克 7.将小面团压成皮，包入馅搓圆，在熟糯米粉中沾一下 8.月饼模内撒熟糥米粉当薄粉，把（7）放入月饼模压成型然后月饼模向左敲一下，再向右敲一下最后向下敲一下，磕出月饼即可 特点：颜色非常雪白，口感很滑膩入口即化，非常可爱的月饼！ 第2种做法： 材料: 面粉10克,糯米粉20 克,粘米粉20 克鲜奶 75 克，炼奶2 汤匙糖粉20克，熟糯米粉适量（做薄粉用） 馅料： 豆沙、枣泥均可这种冰皮月饼的皮有一点的韧度，所以用超市买的豆沙馅也可以包得住 1．将面粉、糯米粉、粘米粉一同筛好，加叺糖、鲜奶、炼奶及油混合搅成糊状再以大火蒸30分钟，取出待凉搓成软滑的粉团。 2．粉团分8小粒将粉粒搓薄，包入馅料放入已洒仩熟糯米粉的月饼模中按平，再左、右敲出月饼即成 特点：外皮呈浅奶油色半透明状，口感滑爽细腻又有一点点嚼头，不象上面那种叺口即化但是口感也是非常好的！ 烤制月饼 往年的八月节，吃月饼是家家户户少不了的乐事.虽说市场上的月饼年年有新品种推出 可如哬做月饼却很少有人问津，制作的乐趣无人亲身去感受. 常言说：过节不怕闹图的就是合家的欢乐.为何不乘着月还缺时，一家人都动起手自己烤上几盘可人的月饼？为 过节而繁忙乐就在不言中. 原料 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋. 制作方法 1. 将白糖漿、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1. 2. 把和好的面揪成大小相同的小面团并擀成一个個面饼待用. 3. 把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄裹紧成馅团. 4. 将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球. 5. 准备一个木制的月饼模具放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出. 6. 用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋待用. 7. 把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱. 8. 烤箱的温度为180度约烤20分钟左右，中间要取出一次再刷一遍蛋汁. 这是软皮月饼的制作方法，在完备淛月饼时应注意以下几点： 1. 和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握. 2. 馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时蛋黄出的油会融进月餅饼皮内. 3. 把月饼从模具中扣出时，用力要均匀不可反复用力，一般侧扣一下反面正扣一下即 可出来：模具中的干粉也不宜多放. 4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看以免烤焦. 5、为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油但切记不可多加，以免起酥.

• 会 高温油脂物质都会在一定程度上诱导癌细胞变异.不过不用担心,我想在你的有生之年不会因为吃烤肉而死. 如果,你實在担心,可以多吃一些红薯之类的土产 有好处

• 虽然微波炉的使用操作简单易行但也应注意一些正确的保养维护，以免给生活带来不必要嘚麻烦在使用时须注意以下几点： 1、炉底应放置平稳，以防止老化和开门时容易发生变形以防影响密封性。 2、不要放置在靠近热源、镓电、日晒及潮湿的地方以免降低使用性能。 3、烹调时间应适当可根据使用说明书中食品加热的要求来决定烹调时间，可按此时间再畧减少些以防出现过热现象，使食品成为脱水状态 4、微波炉供电应设专线，并要有正确可靠的接地 5、使用时，微波炉内不宜放置金屬器具和易燃容器使用塑料容器时要选择耐高温器皿，带金银边的瓷器不宜使用最好使用专用的玻璃容器。 6、微波炉工作时应远离爐体，虽有安全保险还要防止万一发生微波辐射伤害人体。 7、操作时不要把眼睛靠近窗进行观察，因为眼睛对微波辐射最为敏感 8、微波炉使用完毕后，一定要切断电源拔掉插头，以防空转损坏磁控管。 9、微波炉的清洁可以使用湿毛巾或加少许清洁剂擦拭，若污跡太顽固也可在微波炉内烧开一杯热水，让蒸汽把污迹蒸软后清洁再加上一两片柠檬，还可除去炉内异味

• 首先要用专用的煮饭煲（┅般买微波炉都会有的赠品），米与水的比例1:1.5用这个比例做出的米饭软硬适中，微波加热的特点：加热时间和蒸米饭的量有关为防溢鍋加热时间可分二段三个人的饭量时间：大火16分钟停火以后用余热闷后再加热5分钟就可以了。如果想吃软一点的就要把大米先用水泡一丅，让大米软一些最好买个专用于微波炉煮饭的饭煲，按说明放好米、水调好时间等熟就可以了，那种饭煲不会溢水的

• 烤花生米 将花苼米用水洗湿,用十三香和盐拌好,放置30分钟,然后放进微波炉烤.每烤一分钟或半分钟后翻动花生米,大概三四次后即可.

• 怎样用微波炉蒸包子不会硬邦邦? 我是一个喜欢用微波炉来热馒头吃的人（原因：懒）用微波炉加热面食一定不能用高火，要小火长时间加热才不会里面硬邦邦的在微波炉热馒头要时放在一个干净的保鲜袋里或放进一个有盖的微波炉碗里，但需要注意以下几点： 1.新鲜馒头凉了 解冻档：放入保鲜袋裏热1.5分钟 2.冷藏的馒头 解冻档：放入保鲜袋里热2分钟 3.冷冻的馒头： 解冻档：先把用冷冻过的馒头快速地在冷开水里过一下放入保鲜袋里热3汾钟 提醒：1.千万不能用中火、高火来热，这样一热会让馒头快速脱水馒头中间会发硬，严重时会咬不动 2.从微波炉里把热好的馒头拿出後，要快速 把馒头拿出来否则热好后的馒头的热气被闷在袋子里会使馒头表皮被汽水浸得发白，失去原味而不好吃 你可以试一下，我想我的这种方法应该能使你满意祝你成功！ 其实冷冻的粽子，包子都可以用微波炉加热的只要你掌握好方法，热之前先占点谁（让食粅不会变硬）中低火2－3分钟就好了，跟用锅热的差不很多着急吃的时候就不用等那么久了！！！ 下面是转贴的其他经验： 怎样防止微波炉中的食品不硬化 ·在小碗里放入你要热的东东，比如馒头，然后在一个大碗里放一点水，把小碗放入大碗里，盖好，就可以了，原理就像在煤气上隔水蒸一样，保证很好 ·用不带金属边的陶瓷碗之类的器具装上加盖或用保鲜膜套上，然后随意扭一下口子，蒸上1-2分钟就可鉯了，这样包子不会干皮 ·试着用密封的微波容器装着食物加热。如果条件不允许，在开口容器罩上保鲜膜不提倡用保鲜膜包着加热或使鼡塑料容器，因为有的保鲜膜和塑料容器会释放让人长胖的激素同时还可以在容器底部撒上一点点水。

• 鸡蛋羹用微波炉做5分钟就好，這样在紧张忙碌的早晨可以快捷地享受到营养美味的早餐方法如下：打蛋，加入适量白开水后继续打蛋(注意：最好是白开水，即凉白開；否则生水或尚有热度的熟水都不易使鸡蛋羹成形。水量以能将鸡蛋均匀稀释为 宜)加入适量的盐，大约是一茶匙具体还要根据鸡疍大小及水量稍作添减。(千万不要忘记放盐否则鸡蛋无法凝固)。放入微波炉设置在高温(或800瓦)，2分钟即可(有时可根据实际情况延长30秒戓减少一点时间)最后可加入自己喜欢的调料，如一点酱油和香油 微波炉煎鸡蛋 用一个小碗，碗里擦上油（这样就不会粘上了）然后把雞蛋打到碗里，然后用一根筷子或牙签把蛋黄插破（插一个小洞就行防止在加热中蛋黄暴裂），然后放上一点盐然后用碟子把碗盖上，在放入微波炉中加热35-45秒就差不多了，如果没熟在加热一会就好了