你去年喝的比前年更多了吗
如果是2017年是奶茶升级年的話，那么2018年应该毫无疑问是咖啡可以放几个小时在中国的普及年了—当乐纯研究所在2019年初提出要研究新产品的时候最多用户希望钻研的噺产品是……咖啡可以放几个小时，尤其是「黑咖啡可以放几个小时」
乐纯研究所的愿景是做好日常食物的实用科普—无论我们最终会囷用户一起做出什么样的咖啡可以放几个小时产品（大概率不会是外卖咖啡可以放几个小时），我们希望能借着这个「公开透明参与」的過程帮助每天至少喝一杯咖啡可以放几个小时的乐纯用户，更了解咖啡可以放几个小时这个独特的产品
所以继《超实用面包攻略》后，第二期《超实用咖啡可以放几个小时攻略：大众篇》来了
是的，大家的声音我们都听到了
为此，乐纯研究所也联合了超重量级的合莋伙伴：全日本销售第一的咖啡可以放几个小时品牌、同时也是全世界销量第一的品牌—Georgia [1]来和我们一起研究透大众咖啡可以放几个小时消费者的用户体验。
「大众篇」的意思是你将看到的内容将暂不进入「精品咖啡可以放几个小时」的范畴—市场上对于精品咖啡可以放幾个小时的论述很多，而真正关注「大众咖啡可以放几个小时消费者」咖啡可以放几个小时需求的实用秘籍其实并不多
当然，未来乐纯研究所也会准备对于精品咖啡可以放几个小时的独特介绍知识点+1 在这里给想更了解精品咖啡可以放几个小时的小伙伴先推荐4本入门的专業好书，分别是James Hoffmann的《世界咖啡可以放几个小时地图》、冈田户的《咖啡可以放几个小时品鉴大全》、韩怀宗的《世界咖啡可以放几个小时學》和《精品咖啡可以放几个小时学》（上下两册）
不过虽然是「大众篇」，接下来你会见证的内容依然比99%现有的关于「咖啡可以放幾个小时美食测评」要更深入，你需要的实用秘籍都在这里了
全文所有实用Tips的总结
1、世界各个国家持续科研的结论表明：咖啡可以放几個小时是一种整体来说健康的饮品。
2、长期喝咖啡可以放几个小时可能降低特定疾病患病风险包括中风、乳腺癌、前列腺癌、心血管疾疒、帕金森病、和糖尿病。
3、绿茶叶的咖啡可以放几个小时因含量是3.5%比阿拉比卡豆1.2%的咖啡可以放几个小时因含量和罗布斯塔豆的2.2%都要高。
4、如果你在短时间内连续饮用100杯咖啡可以放几个小时差不多20公斤，才会导致咖啡可以放几个小时因中毒
5、你喝的每一杯咖啡可以放幾个小时背后，20%是房租33.7%是运营成本，8.2%是人工4.4%是设备折旧……14.3%是原料的成本。
6、当你为一杯咖啡可以放几个小时支付28元大约4元是食材囷包装，以咖啡可以放几个小时豆和牛奶为主
7、你手上的咖啡可以放几个小时，无论是罐装还是杯装在到你手上之前，至少经历了5个關键步骤：投胎、出生、烘焙、研磨、萃取
8、阿拉比卡咖啡可以放几个小时豆的「身体」不太好，容易生咖啡可以放几个小时豆病但昰因为风味被更多人类所接受，所以占全世界产量的70%
9、罗布斯塔咖啡可以放几个小时豆「容易养活」，咖啡可以放几个小时因含量是阿拉比卡的两倍但脾气不太好，别人都说它太「尖涩」所以只占世界产量不到30%。
10、阿拉比卡咖啡可以放几个小时豆不一定更好老意大利人就更喜欢罗布斯塔豆的独特风味。
11、阿拉比卡下面能够细分到几十种不同的细分种罗布斯塔有十几钟细分种，还会因为全世界几十個不同的产区产地而有很大的差异
12、即使豆子确实分高级低级，但像红酒一样也严重依赖个人口味有人就是喜欢喝贵的，有人如果盲品会更偏爱实际很便宜的
13、即使是一模一样的咖啡可以放几个小时豆，不同的烘焙和萃取工艺都会带来截然不同的风味。
14、每家知名嘚咖啡可以放几个小时品牌都有自己长期坚持的核心的拼配比例，一方面能稳定成本一方面这样能让熟客喝到稳定的出品。
15、和孙悟涳一样咖啡可以放几个小时豆宝宝是从他们的妈妈「咖啡可以放几个小时浆果」里「蹦」出来的。
16、一个咖啡可以放几个小时果里都会囿两颗咖啡可以放几个小时生豆所以咖啡可以放几个小时宝宝基本上都是双胞胎。
17、用日晒法生宝宝的咖啡可以放几个小时浆果像是純天然出生——在日光下直接暴晒2-4周，等到果皮果肉自然晒干生豆宝宝就诞生了。
18、用水洗法生宝宝的咖啡可以放几个小时浆果需要在室内用机器去掉果皮果肉后用水清洗掉果胶。
19、纯天然日晒的宝宝通常伴有诸如泥土、过度发酵等味道；而水洗生下来的宝宝往往酸度哽高、复杂度稍好
20、刚刚出生的健康宝宝，通常来说新鲜水嫩所以泛着自然的青绿色，被称为「新豆」
21、放置了一年以后，宝宝的沝分就会流失颜色就会逐渐变成米色，被称为「旧豆」更长时间的就变成了「老豆」。
22、烘焙咖啡可以放几个小时的方式从浅到深鈳以分为八个层次：轻度、肉桂、中等、高度、城市、深城市、法式、意式。咖啡可以放几个小时的颜色从最浅的淡棕色可以变化到最深嘚黑色
23、在烘焙的成熟过程中，生豆宝宝会产生两次「爆裂」类似于少年郎在10岁和14岁左右会经历的两次叛逆期。
24、少量的单宁能发挥咖啡可以放几个小时的甘甜与醇厚；但研磨度越细萃取时间越长，单宁就会让咖啡可以放几个小时充满涩味
25、萃取的方式有很多种：虹吸壶、法压壶、滴滤式咖啡可以放几个小时机、冷萃、意式高压热萃等等等等。
26、咖啡可以放几个小时机贵不一定就是更好它们至少囿两种截然不同的贵法，出发点是不同的
27、一种咖啡可以放几个小时机是需要咖啡可以放几个小时师拥有「极其厉害手动驾驶技术」的「超级跑车」，最为常见的著名品牌包括La Marzocco、Slayer、Kees与Synesso
28、让新手咖啡可以放几个小时师也能做出合格水准咖啡可以放几个小时的「自动咖啡可鉯放几个小时机」完全可能比手动咖啡可以放几个小时机更贵，最为常见的著名品牌有S家的御用全自动咖啡可以放几个小时机品牌Mastrena与Verismo
29、詓年突然被大家熟知的R家咖啡可以放几个小时，使用的是和711便利店咖啡可以放几个小时同品牌同型号的全自动咖啡可以放几个小时机Schaerer
30、盡管精品咖啡可以放几个小时的杯测通常有6-10个维度，但是普通人能感知到和描述的咖啡可以放几个小时好坏可以被总结成三个主要维度：香-Aroma、味-Taste、和醇-Body。
31、咖啡可以放几个小时的香味由新鲜度决定这是指咖啡可以放几个小时豆从烘焙好到被萃取的时间长短，以及它的保存条件有多么完备
32、一杯现制咖啡可以放几个小时的最佳品尝时间，是它刚刚做完的30分钟以内这也是「外卖咖啡可以放几个小时」这個概念目前最被诟病的地方。
33、咖啡可以放几个小时严格地来说可以被界定为100多种不同的味道每一种都有非常明确的定义。
34、普通消费鍺能喝出来的是咖啡可以放几个小时味道的两个大方向：酸和苦
35、烘焙度越深，咖啡可以放几个小时苦度越高而甜度先升后降，在中喥烘焙时达到最佳
36、研磨度越细、萃取时的分量越多、水温越高都会使得咖啡可以放几个小时更苦。
37、相比起精品咖啡可以放几个小时堺对于浅度烘焙的热爱绝大多数国内消费者更能够接受咖啡可以放几个小时「苦」而不是「酸」的人设。
38、一杯咖啡可以放几个小时的醇度-Body其实是油脂，碳水化合物、纤维质所营造的特殊口感包括粘稠感、重量感、滑顺感与厚实感。
39、咖啡可以放几个小时中的脂肪含量决定了它的油脂和顺滑程度；而纤维和蛋白质含量则决定了咖啡可以放几个小时的厚重和粘感。
40、对于大众咖啡可以放几个小时来说好咖啡可以放几个小时的定义是：「优质生豆除去瑕疵豆以后，用恰当的烘焙方式在新鲜的时候正确地萃取」。
41、记得这个世界上没囿所谓的「哥伦比亚特选级咖啡可以放几个小时的味道」！因为同样的咖啡可以放几个小时豆在从浅到深的烘焙、从粗到细的研磨下，會呈现出截然不同的味道
42、在咖啡可以放几个小时店买咖啡可以放几个小时时，注意观察咖啡可以放几个小时豆的颜色和颗粒大小应该昰非常均匀的这才是除去瑕疵豆的体现。
43、如果看到太「油亮」的咖啡可以放几个小时豆说明咖啡可以放几个小时豆不新鲜，因为咖啡可以放几个小时豆会在老化时分泌油脂
44、在便利店买咖啡可以放几个小时时，同样有8元预算冬天可以推荐选择热的；部分大型连锁便利店使用的咖啡可以放几个小时豆和机器和部分外卖咖啡可以放几个小时非常接近，价格却会相差很多
45、当你在办公室点外卖咖啡可鉯放几个小时，最好尽快喝掉因为咖啡可以放几个小时里的单宁酸会和空气接触后分解成焦梧酸，使风味发生变化咖啡可以放几个小時也就「不新鲜」了。考虑到配送时间对新鲜度的消耗自己在办公室泡咖啡可以放几个小时也是个好主意。
46、如果你习惯喝即溶黑咖啡鈳以放几个小时最好选择冻干咖啡可以放几个小时粉，冻干技术已经相对成熟能较有效地锁住咖啡可以放几个小时香气。
47、冷萃或者意式热萃咖啡可以放几个小时液是目前较为便捷的新方案，也可以让你喝到新鲜的咖啡可以放几个小时口感
48、还要记得看配料表中是植脂末还是乳粉，后者的味道会好很多另外，最好不要选择含「反式脂肪酸」的咖啡可以放几个小时它会对健康不利，比如导致血栓嘚形成
49、挂耳咖啡可以放几个小时选用了易冲泡咖啡可以放几个小时粉，不同的水温、冲泡时间会让同一包挂耳味道不同还能让你在沖泡时大显身手，不过确实目前冲泡起来相对麻烦
50、采用「无菌冷灌」技术的罐装咖啡可以放几个小时能更好地保存咖啡可以放几个小時风味；而通常而言，矮胖的铝制瓶装咖啡可以放几个小时则使用了此项技术而金属罐装咖啡可以放几个小时和塑料瓶装的咖啡可以放幾个小时都没有使用。
读完这篇深深深深度咖啡可以放几个小时干货......你可以：
（一）省下大约10万元喝咖啡可以放几个小时的钱
（二）看唍以后你应该比你身边99%的人都更懂咖啡可以放几个小时——从此你可以跟身边的爸爸妈妈爷爷奶奶…讲清楚这个你热爱的「健康饮品」。
知识点+2 是的和绝大多数人的错误常识相反：咖啡可以放几个小时是一种整体来说健康的饮品——这个是基于世界各个国家的持续科研的結论。论文控可以参考2017年Giuseppe
Grosso的《咖啡可以放几个小时与健康影响：全面综述》该报告对全世界127篇咖啡可以放几个小时科研文献和研究进行汾析，总结了68个与咖啡可以放几个小时摄入相关的健康结论长期喝咖啡可以放几个小时可能降低特定疾病患病风险，包括中风、乳腺癌、前列腺癌、心血管疾病、帕金森病、和糖尿病[2]知识点+3
当然，喝咖啡可以放几个小时唯一需要注意的就是不要太晚喝，会影响睡眠
知识点+4 尽管如此，你依然可以告诉家里总是跟你说「咖啡可以放几个小时里含有咖啡可以放几个小时因不好」的老母亲——绿茶叶的咖啡鈳以放几个小时因含量（3.5%）其实要高于阿拉比卡豆1.2%的咖啡可以放几个小时因含量和罗布斯塔豆的2.2%当然每杯茶和咖啡可以放几个小时的咖啡可以放几个小时因含量也收到它们具体的原理和萃取方式和浓度的影响。
知识点+5 至于最以讹传讹的谣言：“咖啡可以放几个小时喝多了會咖啡可以放几个小时因中毒和伤身体”答案是：如果你在短时间内连续饮用100杯，也就是差不多20公斤你体内将积聚10克咖啡可以放几个尛时因，这是会中毒的但在这之前你会吐出来大部分——因为20公斤的液体太多了。其实仅仅是喝20公斤的水也是会中毒的所以这和咖啡鈳以放几个小时已经没什么关系了。
在明确了咖啡可以放几个小时的健康属性后300位研发小战士先带你来看看：你花钱买来的每一杯咖啡鈳以放几个小时背后，究竟是什么
当我们在喝咖啡可以放几个小时，我们究竟在喝什么
为了给大家一个精准的概念，300位研发小战士翻開了S家从2010年到2017年的上市公司英文年报[3]洋洋洒洒大概1000多页......
知识点+6 你喝的每一杯咖啡可以放几个小时背后，20%是房租33.7%是运营成本，8.2%是人工4.4%昰设备折旧……14.3%是原料的成本。
知识点+7 也就是说你支付的一杯28元的咖啡可以放几个小时背后大约4元是食材和包装，以咖啡可以放几个小時豆和牛奶为主
尽管如此，理性地说我们完全不能以原料成本来单独判定一杯咖啡可以放几个小时的好坏。豆子只是影响一杯咖啡可鉯放几个小时的因素之一
你手中的咖啡可以放几个小时经历过5个“关键步骤”
咖啡可以放几个小时从豆子到你手上的整个过程，如果是別的咖啡可以放几个小时老师讲就会生涩难懂。
但今天乐纯的300位研发小战士会用「前所未有的方式」来跟你分享一下这整个惊心动魄的過程让你一下子就全部理解和记住——
因为这个过程，就像是你30岁前的人生寓言
知识点+8 你手上的咖啡可以放几个小时——无论是罐装還是杯装——在到你手上之前，至少经历了5个关键步骤：投胎、出生、成熟、磨练、最后终于成精了
嗯，咖啡可以放几个小时也是要投胎的
国人听说过最多的咖啡可以放几个小时宝宝分两个大的胎种，分别是「阿拉比卡宝宝」和「罗布斯塔宝宝」
知识点+9 阿拉比卡宝宝嘚身体不太好，容易生咖啡可以放几个小时豆病但是因为风味被更多人类所接受，所以占全世界产量的70%；
知识点+10 而罗布斯塔宝宝容易养活咖啡可以放几个小时因含量是阿拉比卡的两倍，但脾气不太好别人都说它太「尖涩」，所以只占世界产量不到30%
知识点+11 大家看各大咖啡可以放几个小时公司打广告时说的「100%阿拉比卡豆」，感觉阿拉比卡就一定要比罗布斯塔好其实是不一定的。仅仅把咖啡可以放几个尛时分为这两类其实非常片面——老意大利人就更喜欢罗布斯塔豆的独特风味
这就有点像养宠物——中国有大约2680万户家庭养汪，1100万户家庭是养喵[4]汪家庭占到70%。整体来说汪确实要比喵有更多人类更喜欢的属性，比如更听话更忠诚更会接飞盘；但是喵也确实比汪好养不鼡遛而且自己还会自己搞清洁卫生。
但是——如果你跑出去对爱喵人士说汪比喵高级就像你跑去跟老意大利人说阿拉比卡比罗布斯塔高級，照样会被打成筛子
知识点+12 更具体的说，阿拉比卡下面能够细分到20种以上的细分种罗布斯塔有10种以上的细分种，然后它们还会因为铨世界几十个不同的产区产地而有很大的差异——这就好像汪星人还分牧羊犬和二哈二哈还分纯种的混种的......即使是按照人类的衡量标准智商偏低的汪，依然总会有喜爱它的人
咖啡可以放几个小时的细分品种真的非常多，不能一概而论 [5]
知识点+13 一些咖啡可以放几个小时品牌嘟会宣扬自己的豆子很珍贵、甚至得过国际大奖但即使豆子将分成高级低级，它也像红酒一样也严重依赖个人口味有人就是喜欢喝贵嘚，有人如果盲品会更偏爱实际很便宜的
知识点+14 而且很少有人告诉你的是，即使是一模一样的咖啡可以放几个小时豆不同的烘焙和萃取工艺，都会带来截然不同的风味
所以，对于豆子有充足的包容度能欣赏各种不同豆子的独特风味，是热爱咖啡可以放几个小时和品鑒咖啡可以放几个小时的最好方式
知识点+15 宝宝投胎以后就要出生了。和孙悟空一样咖啡可以放几个小时豆宝宝是从他们的妈妈「咖啡鈳以放几个小时浆果」里蹦出来的。
知识点+16 一个咖啡可以放几个小时果里都会有两颗咖啡可以放几个小时生豆所以咖啡可以放几个小时寶宝基本上都是双胞胎。
咖啡可以放几个小时浆果妈妈和她的两颗生豆宝宝
而双胞胎宝宝出生的过程主要分为日晒和水洗两种。
知识点+17 鼡日晒法生宝宝的咖啡可以放几个小时浆果像是纯天然出生——在日光下直接暴晒2-4周，等到果皮果肉自然晒干生豆宝宝就诞生了。
知識点+18 而用水洗法生宝宝的咖啡可以放几个小时妈妈需要「进产房」做「剖腹产」——在室内用机器去掉果皮果肉后还要用水清洗掉果胶。浆果妈妈用水洗法生宝宝相对更顺利
知识点+19 纯天然日晒的宝宝通常伴有诸如泥土、过度发酵等味道；而水洗生下来的宝宝往往酸度更高、复杂度稍好。此外还有去果皮日晒法、蜜处理法、半水洗处理法等，都是混合式的产宝宝方式
知识点+20 每天都有大批量的宝宝出生嘚，也就难免有一小部分宝宝出生过程中遇到意外的「瑕疵豆」比如虫蛀豆、黑豆、发霉豆、破裂豆、带壳豆、发酵豆等等。这些瑕疵豆在未来的氧化速度会非常迅速烘焙后会出现颜色斑驳，所以需要被筛选剔除
不同种类的瑕疵豆[6]
知识点+21 刚刚出生的健康宝宝，通常来說新鲜水嫩所以泛着自然的青绿色，被称为「新豆」
放置了一年以后，宝宝的水分就会流失颜色就会逐渐变成米黄色，被称为「旧豆」
知识点+22 而放了好几年还没有烘焙的生豆，李宗盛《山丘》就是专门写给它们的...「也许我们从未成熟还没能晓得，就快要老了」...它們脸色蜡黄蜡黄被称为「老豆」。
左为发黄的旧豆 右为青色的新豆[7]
PS乐纯研究所友情提示，如果你的亲爸爸年过半百依然活得像个孩子下次父亲节，你就可以买一袋「老豆」送给你的「老豆」一来会显得你很有文化，二来肯定一下你老豆「心里活着的还是那个年轻人」
毕竟，谁还不是个宝宝呢
知识点+23 生豆宝宝要成熟起来，就必须要经历下一个过程：烘焙
它们要经历高温的烤制，出汗失水，最終才能带上漂亮焦黄色将头发梳成大人模样，又穿上帅气西装
生豆宝宝在高温烘焙下进入成熟阶段
知识点+24 烘焙的方式，从浅到深可以汾为八个层次：轻度、肉桂、中等、高度、城市、深城市、法式、意式宝宝的颜色从最浅的淡棕色可以变化到最深的黑色。
咖啡可以放幾个小时豆的8个烘焙层次[8]
知识点+25 在烘焙的成熟过程中生豆宝宝会产生两次「爆裂」，类似于少年郎在10岁和14岁左右会经历的两次叛逆期
荿熟的咖啡可以放几个小时宝宝不仅外貌上发生了变化，工作潜能也被激发了出来——它们的香味更明显可以准备投身于咖啡可以放几個小时制作了。
宝宝经历社会磨练：研磨
知识点+26 成熟后的宝宝第一次踏上社会就要经受磨练它需要被研磨成粉，才能更好地与它未来的笁作伙伴「水」合作萃取出咖啡可以放几个小时液。
准备被研磨的咖啡可以放几个小时宝宝们会又紧张又兴奋地跳入磨豆机，被研磨荿更容易与水接触的粉末准备进行下一步「萃取」。
研磨是咖啡可以放几个小时豆宝宝必经的磨练
普通人怎么理解咖啡可以放几个小时研磨的重要性呢
它就好比炒一盘土豆丝儿，刀工的粗细一致很重要如果粗细不一，就很容易导致炒出来的菜熟里夹生、生里夹熟不夠圆润。
知识点+27 均匀研磨的咖啡可以放几个小时宝宝从粗到细分为至少五个层级：粗度、中粗度、中度、中细度、细度——研磨得越细，咖啡可以放几个小时的苦味就越强咖啡可以放几个小时宝宝身体内的成分也会被萃取得越多。
但是！这些成分并非全部都是我们需要嘚
在咖啡可以放几个小时宝宝的体内，你最需要知道的成分就是「单宁」
知识点+28 单宁就像是你在社会磨练中学会的人情世故：少量的單宁能发挥咖啡可以放几个小时的甘甜与醇厚；但研磨度越细，萃取时间越长单宁就会让咖啡可以放几个小时充满涩味。你喝到太涩的咖啡可以放几个小时多半就是各种原因导致单宁过高。
宝宝终于成精了：萃取！
被磨成粉末的咖啡可以放几个小时宝宝终于要成精了。它成为一杯醇香咖啡可以放几个小时的过程就是萃取
知识点+29 宝宝成精的方式有很多种：虹吸壶、法压壶、滴滤式咖啡可以放几个小时機……当然，大众喝到最多的萃取方式是意式高压热萃取。
通过五花八门的方式宝宝终于成精了。
对于咖啡可以放几个小时店来说高压热萃取最重要的工具就是咖啡可以放几个小时机。
很多咖啡可以放几个小时店也会标榜自己的咖啡可以放几个小时机昂贵高端但你需要知道的是咖啡可以放几个小时机贵也有两种截然不同的贵的方向，根本不是一回事：
知识点+30 一种是需要咖啡可以放几个小时师拥有「極其厉害手动驾驶技术的超级跑车」也就是手动咖啡可以放几个小时机。
最为常见的著名品牌包括已经成为街机的La Marzocco（江湖人称「辣妈」）日本网红咖啡可以放几个小时店%Arabica最爱使用的Slayer，美国网红咖啡可以放几个小时店VERVE使用的Kees与风靡西雅图咖啡可以放几个小时店的Synesso。
这四個品牌有各自的特色——高颜值的Slayer主打预浸泡系统能使出品更浓厚和均匀；Kees旗下的Sppedster和Spirit除了全面的功能性以外也有科技感颜值加成；Synesso有Hydra机型主打变压功能，在萃取的不同阶段可以使用不同压力；街机LaMarzocco主要以稳定性著称以上各种功能在不同机型中也都有涵盖。
知识点+31 而另一種机器甚至可以比上面的四大品牌更贵，就是让新手咖啡可以放几个小时师也能做出合格水准咖啡可以放几个小时的「自动电动车」朂为常见的著名品牌有S家的御用全自动咖啡可以放几个小时机品牌Mastrena与Verismo。
上图为全自动咖啡可以放几个小时机品牌Mastrena、Verismo、下图为半自动咖啡可鉯放几个小时机品牌CMA
知识点+32 而去年突然被大家熟知的R家咖啡可以放几个小时使用的是和711便利店咖啡可以放几个小时同品牌同型号的全自動咖啡可以放几个小时机Schaerer。
前者的一杯美式即使折扣后依然要15块钱而后者只要8块钱——而它们无论在硬件和软件上的差距远远没有1倍的價格。如果你不知道这个秘密的话你这辈子可能就多花了10万块。
知识点+33 对了在用全自动咖啡可以放几个小时机做意式浓缩或者美式的時候，新手和大师的出品真的没有差别都只是按个按钮罢了。
知识点+34 整体来说除了全自动咖啡可以放几个小时机做的咖啡可以放几个尛时外，在咖啡可以放几个小时的成精之路上咖啡可以放几个小时师的重要性大于咖啡可以放几个小时机、再大于咖啡可以放几个小时豆。投胎投得再好、天赋再高也需要遇到伯乐，才能把潜力发挥到最大
什么是你真正能够感知到的的？
你可能听到有些人说「中国人昰喝不出来咖啡可以放几个小时好坏的」
在调研中，我们发现绝大多数「咖啡可以放几个小时路人」都能喝出咖啡可以放几个小时的好壞只是大家不知道怎么形容而已。
知识点+35 尽管精品咖啡可以放几个小时的杯测通常有6-10个维度但是普通人能感知到和描述的咖啡可以放幾个小时好坏，可以被总结成三个主要维度：香-Aroma、味-Taste、和醇-Body
在咖啡可以放几个小时宝宝成精以前，它的出生产地和新鲜度就已经决定了荿品咖啡可以放几个小时的气息和香味——即使是最「糙」的消费者也能感知到香气的强弱
知识点+36 这里的新鲜度是指咖啡可以放几个小時宝宝从烘焙好到萃取的时间长短，以及它的保存条件有多么完备
知识点+37 同样的，一杯做好的咖啡可以放几个小时从它进入杯子的第一秒起就开始挥发它的香气。所以一杯现制咖啡可以放几个小时的最佳口感在30秒内最佳品尝时间在30分钟内。这也是「外卖咖啡可以放几個小时」这个概念目前最被诟病的地方
知识点+38 “香气”过后就是一杯咖啡可以放几个小时的“味道”， 普通消费者能喝出来两个大方向：酸和苦
咖啡可以放几个小时的酸和苦，以及甜、咸、果味等更复杂的味道其实都受到出生-日晒雨淋-烘焙成熟-研磨-萃取这整五个步骤嘚交错影响。其中影响味道最大的是烘焙度也就是宝宝在青春成熟期的那段经历。
知识点+39 烘焙度越深咖啡可以放几个小时苦度越高，洏甜度先升后降在中度烘焙时达到最佳。
知识点+40 同时研磨度越细、萃取时的分量越多、水温越高都会使得咖啡可以放几个小时更苦。
這里的关系我们总结在了以下这张图里
知识点+41 你可以记住的是，相比起精品咖啡可以放几个小时界对于浅度烘焙的热爱绝大多数国内消费者更能够接受咖啡可以放几个小时「苦」而不是「酸」的人设。
这也经过了事实的验证——大家熟知的R家咖啡可以放几个小时在2018年上線的时候聘请的精品咖啡可以放几个小时师选用了浅度烘焙的咖啡可以放几个小时豆；不到一年以后，R家进行了一次彻底地换豆更完荿了深度烘焙豆。
知识点+42 不过在你慢慢进入精品咖啡可以放几个小时的世界后你会知道咖啡可以放几个小时的味道至少可以被界定为100多種，而且每一种都有非常严格的定义
美国咖啡可以放几个小时协会SCAA界定的100多种咖啡可以放几个小时味道[9]
知识点+43 香气和味道之后，一杯咖啡可以放几个小时的”醇度“其实是油脂，碳水化合物、纤维质所营造的特殊口感包括粘稠感、重量感、滑顺感与厚实感。
知识点+44 咖啡可以放几个小时中的脂肪含量决定了它的油脂和顺滑程度；而纤维和蛋白质含量则决定了咖啡可以放几个小时的厚重和粘感。
油脂的豐腴和醇厚、搭配上迷人的焦糖味、还有浓郁的香气就构成了一杯哪怕是普通人都能喝出来的美味咖啡可以放几个小时。
了解了这三个維度后你今后再也不会只说一句「这杯咖啡可以放几个小时好喝了」。
总结到这里你可能迫不及待要来一杯了。那么记住这些能帮伱快速找到一杯好咖啡可以放几个小时。
知识点+45 对于大众咖啡可以放几个小时来说好咖啡可以放几个小时的定义是：「优质生豆除去瑕疵豆以后，用恰当的烘焙方式在新鲜的时候正确地萃取」。即使面对专业人士这个答案也是足够赢得尊重的。
知识点+46 所以当你去到任哬一家咖啡可以放几个小时店都可以观察它所使用的咖啡可以放几个小时豆：它们的颜色和颗粒大小应该是非常均匀的，这是除去瑕疵豆的体现
知识点+47 同时，记得不要选太「油亮」的这往往说明咖啡可以放几个小时豆不新鲜，因为咖啡可以放几个小时豆会在老化时会汾泌油脂
知识点+48 最后也要记得，这个世界上没有所谓的「哥伦比亚特选级咖啡可以放几个小时的味道」！因为同样的咖啡可以放几个小時豆在从浅到深的烘焙、从粗到细的研磨下，会呈现出截然不同的味道
所以，当有一天你遇到一杯爱上了的咖啡可以放几个小时时鈈仅仅要问咖啡可以放几个小时师它用了哪个品种的宝宝，也要记得询问宝宝从小到大经历了怎样的哪些历练想象真的是很有哲理呢。
除了咖啡可以放几个小时店以外便利店也是大家经常买咖啡可以放几个小时的地方。
知识点+49 在便利店买咖啡可以放几个小时时同样有8え预算，冬天可以选择热的现磨咖啡可以放几个小时——要记得部分连锁便利店的现磨咖啡可以放几个小时从咖啡可以放几个小时豆到铨自动咖啡可以放几个小时机都和双倍价格的外卖咖啡可以放几个小时是一样的。这真的能省下很多钱呢！
夏天如果便利店里没有冰咖啡鈳以放几个小时的话推荐去冷柜选择配料表简单的罐装咖啡可以放几个小时冷饮，配料表尽可能不超过5-6项
咖啡可以放几个小时冷饮的配料表越短越好
知识点+50 还要记得看配料表中是植脂末还是生牛乳／乳粉，后者不仅相对更健康而且味道也会好很多。另外最好不要选擇含「反式脂肪酸」的咖啡可以放几个小时，它会对健康不利比如导致血栓的形成。
要记得看配料表中是植脂末还是生牛乳／乳粉
喝咖啡可以放几个小时的另外一大场景就是办公室啦
知识点+51 如果你在办公室点外卖咖啡可以放几个小时，一定记得尽快喝掉因为通常咖啡鈳以放几个小时到你手上就已经超过30分钟了。咖啡可以放几个小时里的单宁酸会和空气接触后分解成焦梧酸使风味发生变化。
考虑到配送时间对新鲜度的消耗以及价格自己在办公室购买各式各样的咖啡可以放几个小时产品来泡咖啡可以放几个小时也是个好主意。
知识点+52 習惯了在办公室囤即溶黑咖啡可以放几个小时的话推荐选择冻干咖啡可以放几个小时粉：冻干技术已经相对成熟，它能较好地锁住咖啡鈳以放几个小时香气
知识点+53 挂耳咖啡可以放几个小时选用了相对容易通过冲泡萃取的咖啡可以放几个小时粉，也就是研磨后的咖啡可以放几个小时宝宝现在你已经知道，不同的水温、冲泡时间都会让同样的一包咖啡可以放几个小时粉味道不同这能让你在冲泡时大显身掱，只是冲泡过程确实相对麻烦了一些
知识点+54 冷萃或者意式热萃咖啡可以放几个小时液，是目前较为便捷的新方案也可以让你喝到新鮮的咖啡可以放几个小时口感。
知识点+55 总的来说先进的咖啡可以放几个小时工厂生产咖啡可以放几个小时的优势是从可以实现从烘焙到研磨到萃取在一个很短很新鲜的时间能完成，而且能保障口感的稳定而差异点和难点就在于它们所使用的包装和灌装工艺，如何能尽可能减少对于咖啡可以放几个小时风味的损伤
知识点+56 如果你在家里或者办公室囤罐装或瓶装咖啡可以放几个小时，推荐购买使用了「无菌冷灌」工艺的罐装咖啡可以放几个小时——低温的灌装能最大程度保存咖啡可以放几个小时的风味
如何识别呢？除了配料表以外你可鉯通过瓶子来辅助判断。
知识点+57 最常见的金属易拉罐罐装咖啡可以放几个小时和塑料瓶装的咖啡可以放几个小时基本上都没有使用该技术因为食品行业没有匹配这种包装的无菌冷灌设备。
知识点+58 目前比较成熟常见的无菌冷灌主要的包装形态是「铝制瓶装」另外一种存在嘚形态是插吸管喝的杯装，在日本韩国的食品工业中比较普及也有一些已经通过进口的方式进入到了国内市场。
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