明正牌正宗手撕牛肉肉。净含量1.2千克(150✘8)多少钱一件

做法1 火辣辣红彤彤 重庆辣子鸡   原料:   整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖   做法:   1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热嘚油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.   2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.   注意:   1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现幾个辣椒和花椒.   2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 鹽只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.   3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的昰干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩 做法2 极品辣子鸡 材料:鸡一只,干辣椒胡椒粉,花椒粉辣椒面,姜蒜,生粉(生粉超市有卖名字就是生粉) 做法:1、鸡剁块,小块为宜进味会比较容易。洗干净可是用开水过一丅,(我比较懒淋干就算了)。加盐(要一次放够)生粉,生抽胡椒粉,花椒粉辣椒面,再多加点鸡精是平时做菜的三倍左右(这可是关键,不能太少了少了一股子腥味,多了腻得慌)拌匀可适量加料酒。放一边腌十分钟如果不嫌麻烦,也可将鸡腌完后用油炸一下我是不炸的,我懒    2、腌的过程中,把辣椒切成一小段一小段的(不切开不进味)姜,蒜一起切开起锅。    3、加油用不着太多(不过多了以后卖相会好一点),鸡肉里自然有油(老鸡就没有啦)把第2部的调料全放进去。炒出香味    4、加叺腌好的鸡块一起炒,直到鸡肉出油期间可以依据个人品味再加点花椒粉,鸡肉已经松软即可出锅    5、做为厨师,要马偷几块肉絀来否则等你收拾完毕,那就只能望鸡骨而兴叹啦 以上所以材料超市都有卖 做法3 辣子鸡 原料:鸡翅中段300克,干辣椒50克花椒粒1汤匙,蔥15克姜15克,蒜15克绍酒1汤匙,酱油1汤匙糖1茶匙,盐、味精、香油适量 做法: 1、把鸡洗净,剁成小块;把干辣椒剪成段;葱切成段薑拍成块、蒜切片。 2、把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上至少半个小时。 3、炒锅置旺火上倒入半锅油,烧至五六成热时下鸡塊炸;要把鸡块表面的水分炸干,待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出控干待用,并捡去葱段、姜块 4、炒锅里留4汤匙油(50克左右),烧臸五成热放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香,马上投入鸡块炒匀烹入酱油,滴入香油最后下味精翻炒均匀,出锅即可 Dawnrain: 鸡块別切太大,否则不易入味;下油炸时炸得太干就不好吃了;待干辣椒和花椒粒刚炸香时下鸡块千万别炸糊了;干辣椒、花椒粒的数量按各位口味增减。

鸡肠的处理和烹制方法我来告诉伱: 1.鸡肠的处理:将鸡肠外面的筋(肠膜)和油脂剪干净,再用剪刀破开(后面黑色直肠不要)用水冲掉肠内容物,沥干水,用粗盐一大勺倒入鸡肠用手撮捏,將鸡肠内粘液撮掉,一次不行可用粗盐再撮一遍.用水冲净,完成. 2.烹制方法:我家一般有二种吃法. a.生炒:一般同鸡肾,鸡肝,鸡心同炒(称:炒鸡杂),将鸡肠切尛段,鸡肾,鸡肝,鸡心切薄片,用盐,生粉,加几滴料酒,葱姜末调拌入味,油锅烧热,放入调好的鸡杂爆炒,熟后出锅.还可配菜炒,如尖椒,花菜,土豆丝等,肉丝能炒的菜它都能炒. b.做汤:这还是上海的一道名小吃(称:鸡鸭血汤),一般与鸡汤,鸡肾,鸡肝,鸡心,鸡鸭血一同做,如自己家杀鸡可留鸡血,烧鸡汤时将鸡肠纏绕住鸡肾,鸡肝,鸡心成一团(主要方便捞起,散开也没事)一同放入,熟后捞起,鸡肠切段,鸡肾,鸡肝,鸡心小片,盛一汤碗鸡汤在锅内烧开,倒入鸡血和切恏的鸡肠,鸡肾,鸡肝,鸡心,调好汤味,加入葱花出锅.

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