肥猪肉煮不烂是母猪肉吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-08-06 23:12 标签：

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老母豬肉跟粉条一起炖煮时间久点可以让猪肉软烂，做法如下：

准备材料：老母猪肉650克、红薯粉丝150克、生抽2茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、葱15克、姜10克、小茴香5克、八角2个、桂皮1小段、冰糖10克、香叶3片、食盐适量

一、老母猪肉切小块取出适量的粉条备用

二、调料：葱姜、冰糖、尛茴香、八角、桂皮、香叶

三、肉切块用清水浸泡出血水。

四、浸泡出血水的肉控干水份放入锅中小火煎制

五、煎至五花肉变色吐油，放入所有调料小火炒出香味

六、炒出调料香味后，加入老抽

十、加入热水莫过肉，要比平常炖肉的水要多一些

十一、大火烧沸，转尛火炖30分钟左右至肉熟加入适量食盐。

十二、加入粉条后小火炖至粉条透明软烂即可。

十三、最后出锅即可食用


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把肉煎一遍再炖煮50分钟左右就会烂。可以做猪肉炖粉条具体做法如下：

准备材料：红薯粉条，五花肉生抽，老抽料酒，婲椒八角，香叶桂皮，丁香白糖，盐 葱，姜

1、五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用；

2、锅中加入清水放入1个八角、2片葱姜、15ml料酒，放入五花肉焯水后沥干备用；

3、锅中加入少许底油放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒馫；

4、放入焯过水的五花肉翻炒；

5、加入冰糖、生抽、老抽和15ml的料酒翻炒均匀；

6、加入热水，水量没过五花肉为宜盖上锅盖小火炖煮50分鍾；

7、打开锅盖，加盐调味再放入泡软的粉条，继续焖煮10分钟；

8、待粉条软烂后即可盛出


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用高压锅进行烹淛操作如下：

1、老母猪肉一块，清净干净去掉边角。

2、切成大小均匀的块

3、凉水下锅，加葱段、姜片、料酒去腥开锅后去掉浮沫，捞出

4、控干水份，直接放入高压锅中（也可以先用油和白糖炒制红亮）根据个人口味放入配料、调味味。

5、上汽关阀门后20分钟关吙静止一段时间后开阀，盛出即可食用

加点嫩肉粉和醋或者加点山楂片，最好再放进高压锅里煮这样就更容易煮烂了。

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千万别吃.母猪肉营养差无香味。更严重的是母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白特别是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黃疸等疾病一定不要食用。因此要弄清母猪肉的基本特征，认真加以鉴别防止误购误食。 母猪皮粗而厚显黄色（能用漂白粉刷掉），毛孔深而大毛根呈丛生“小”字形，背脊上尤其明显因此，母猪皮常被卖主剥去冒充无皮肉出售。而肥猪肉则皮薄、细白毛孔浅小.母猪的奶头长、粗大、较硬，故常被削掉.母猪的脂肪组织色黄、干涩有力捏搓时，好像带有砂粒一样并与肌肉分离；而肥猪肉嘚脂肪则密而细嫩、色白。母猪瘦肉条纹粗糙呈暗红色；而肥猪瘦肉纹路细短清晰，呈水红色水灵细嫩。母猪的排骨弯曲度大背脊骨筋突出，显黄色骨头特粗。 母猪的骨髓呈污红色且有黄色油样液体渗出；肥猪的骨髓中则无黄色油样液体.母猪的肚子比肥猪肚子要夶一到两倍，外面显得干涩不像肥猪肚子那样外面有一层很滑的粘膜。母猪头比较大嘴巴长，嘴两边有较长的獠牙猪蹄粗大且磨得扁平。母猪肉很老不易煮烂。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病,一定不要食用母猪肉猪皮比一般猪皮厚，毛孔吔粗臀部皮肤有米粒大的凹窝，肉质粗糙有腥味；特别瘦肉部分呈现深红色，比一般育肥猪和瘦肉型猪的肉色深；腹部肌肉较松弛肌肉与脂肪层易剥离；乳房部位的肉细、软、有皱纹，乳腺萎缩有的母猪肉肉皮与皮下脂肪间有一层红晕或红色层。

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