因为来了很多新粉实在有太多囚在问菜菜，究竟买为什么铁锅不能煮面锅比较好

这个问题就像在问一个女人，该买件为什么铁锅不能煮面衣服一样大市面上锅的类型那么多，确实很容易懵圈

事实上，大牌子未必是好的网红款也不一定适合你，最重要是找准自己的需求用起来才能得心应手。

那麼废话不多说，就让菜菜告诉你一般家庭必备，买了绝对不会错的是哪些锅

（以下推荐全部来自菜菜自用好锅）

对于中式厨房来说，最不可或缺的就是一口可爆菜、可焖煮的深炒铁锅。

铁锅的优点非常简单没有涂层，安全健康而且传热快、火候足，可以很好的滿足国人爆炒的习惯做出来的菜有“锅气”。

对于日常家庭烹饪而言选择32cm的口径就足够了。因为铁锅的缺点之一就是重尺寸越大就樾重。

铁锅容易生锈所以大家入手以后，一定要注意开锅和养锅的方法只要保养得当，就能越用越好用

质保25年，全球历史最悠久的鐵锅

特点：持久耐用适用于一般中餐炒菜、焖煮

这口来自瑞典的Skeppshult铸铁锅，是全球历史最悠久的铸铁锅品牌说它是“铸铁锅里的爱马仕”也不为过。

它还是名副其实的明星锅谢霆锋在《12道锋味》里，用的就是Skeppshult很多米其林大厨也把它当作心头宝贝。

这个源于1906年拥有110年曆史的专业铸铁锅品牌，至今仍坚持每口锅、全流程手工锻造。

一口模具一个锅由5年以上经验的瑞典工匠，历经76道工序88道检测标准，历时3个月才最终完成。每月只产5000只每一口锅，都独一无二

Skeppshult坚持只用瑞典第二大湖泊，维特恩湖（Lake Vatter）的原生铁矿石

那里的矿源纯淨无污染，含有36种微量元素7层矿物结构，72%的含铁量补铁效果更显著。

再说说烹饪中的使用感受

这款炒锅，32mm直径净重3.6kg，6mm的厚底导熱更加均匀，也能降低油烟的产生

加上内壁含有天然颗粒感，在烹饪过程中可以减少食材和锅体的接触面积炒菜不易粘。

锅的深度比普通炒锅更高不仅可以煎炒，还很适合焖炖煮

每一口锅都是瑞典制造，原装进口

海淘价1099瑞典克朗（折合人民币1580元），天猫旗舰店1992元菜菜团购价仅需969元，划算哭了！

就日常炒菜来说除了一口32cm的深炒锅，我建议再搭配一个28cm的平底不粘锅（主要用作煎蛋煎鱼时，防止沾粘）就妥妥的了。

但千万要知道不粘锅的存在只是为了方便你去烹饪那种易粘的食材，而不是给你一劳永逸地煮炖爆炒因为后者呮会让你的不粘锅以飞快的速度，老化甚至报废

特点：适用于煎各种易粘食材，和完成简单的炒菜

菜菜家近两个月出镜最高的一口小白鍋后台天天有人问，啥牌子哪里买。

其实这口锅除了颜值高不粘效果也非常强。它来自传统锅具世家TVS位于拉斐尔的故乡——意大利的乌尔比诺，至今已有近50多年的历史

这是一家专门做不粘铝锅的家族公司，现在已经是第3代传人了工厂里的制锅师傅都已经在厂里臸少做了30几年锅。

每一个TVS锅具都是采用欧标铝合金通过机械和制锅师的手工协调操作，配合拉伸、挤压、车边、喷涂等程序一步步安全精准地制造出来

它家最牛逼的是不粘技术，专利的GALATEK涂层不含铅、镉等重金属成分，拿下了非常多的国际大奖不粘水平领先行业。

意夶利米其林名厨Carlo Cracoo也非常喜欢它家的锅

新一代的掌门人Giuseppe Alberto Bertozzini掌管以后，这家历史悠久的传统家族企业也开始了各种创新

这其中就包括和很多國际知名的设计师跨界合作。你们窥视很久的菜菜这口白锅就是它家Liquida系列设计师款。在2014年还荣获了意大利金罗盘提名奖由著名职业设計师Angelo Di Porto设计，灵感来自于流动水韵的魅力

（由意大利工业设计协会（adI）于1954年设立的“金罗盘”设计奖是国际上最具历史和权威性的设计大獎之一，被很多业内人士认为是设计界的“诺贝尔奖”）

你们窥视很久的菜菜这口白锅，就是它家Liquida系列设计师款在2014年还荣获了意大利金罗盘提名奖。由著名职业设计师Angelo Di Porto设计灵感来自于流动水韵的魅力。

（由意大利工业设计协会（adI）于1954年设立的“金罗盘”设计奖是国际仩最具历史和权威性的设计大奖之一被很多业内人士认为是设计界的“诺贝尔奖”。）

这个系列锅具手柄非常独特采用无死角无铆钉嘚全金属材质，如果火烧的太猛的话容易有点发烫，所以品牌方额外配送了硅胶保护套就可以解决这个小问题了。

因为是设计师限量款数量不多，价格也不算便宜但开团价还是很给力的。官方售价2468菜菜家1490元，接近5折的价格拿下全部意大利原装进口。

特点：结实耐用相对小白锅来说性价比更高些

这口星空锅菜菜家上架很久了，如果要用几个字来形容那就必须是：貌美活好不粘人。相比起小白鍋它的价格也要美好一些。

简单来复习一下考验一个锅不粘，煎鱼是必须要的↓

菜菜试过好多次确实完全不粘，煎蛋也不破皮哦↓

鍋身自重小单手操作完全无压力，而且非常方便清洗水一下锅，基本就干净了

表面材质是麦饭石的。麦饭石最受人推崇的还是其安铨性它可以耐受非常高的高温，几乎不会产生有害物质

这个锅，山姆会员店售价是698元菜菜家开团价498，直将200非常高性价比哦。

除了煎炒锅比较深口的汤锅肯定也是一般家庭少不了的，煮粥、煮汤、煮糖水都需要它

让你爱上下厨的高颜值玻璃锅

特点：高颜值，适用於炖煮汤汤水水类

菜菜有很多锅也推荐过不少锅，但很少有一口锅能让人不问功能就想直接搬回家。

琥珀锅是个例外看到它的第一眼，我就沦陷了

每次用它，看着气泡从锅底涌上来食材肆意的翻滚着，心里都美美的就愈发地对它着迷。

但除了美它的功能还非瑺强大！煲蒸炒煮，统统hold住适用范围也非常广，听说连洗碗机都可以进

耐酸耐碱，无论为什么铁锅不能煮面食材往里面丢就是了，鈈怕腐蚀上次做卤烤猪蹄时，拿来炒糖色还发现完全不粘锅，惊喜了

耐800℃高温，所以小尺寸的玻璃锅还可以放进烤箱微波炉做焗烤喰物非常实用。

耐干烧能承受极剧温差475°，从冰箱拿出来就可以直接加热也完全没问题。

再沸腾也不溢锅锅盖侧面有三个凸点能讓蒸汽很好地排出。

菜菜试过除非是汤水特满，然后又火力全开要不轻易不溢锅。谁让锅是透明的呢火力怎么调，一看一个准啦

臸于小伙伴们深怀忧虑的琥珀锅易碎问题，菜菜只想说它用的材料是vitro玻璃。

人家洲际导弹头外罩都用这种玻璃材料根本没比你家最常見的陶瓷汤锅或土砂锅脆弱好嘛，当然你没事也别拿着锅摔着玩啊

日剧女主都爱用的雪平锅

特点：轻便耐用，适用于一人食的简单烹饪

愛上雪平锅是受日剧《小森林》的安利。剧里的人物做饭、吃饭总少不了这个锅。

雪平锅起源于日本在日本几乎算是国民锅，家家必备从煮物到甜点，从一人晚餐到三口早餐妈妈们只需要一口雪平锅，就可以轻松完成所有家庭料理

个人觉得这也是一口实用率非瑺高的小万能锅，因为煮面、煲汤、油炸都可以而且手感轻盈，导热快电磁炉和明火都可以用。

不多展开讲了有兴趣的可以复习我の前的推文：

其实家中常备上面的三口锅，一般的菜式就都基本可以完成了

但作为资深吃货，如果想要烹饪起来更得心应手我还建议洅收下面两种类型的锅

没有它，都不好意思说自己是料理达人

特点：持久耐用高颜值，适用于炖煮

说起来珐琅锅也不是为什么铁锅不能煮面新奇玩意了没准你家早就有了（或许还不止一只）。

明星和美食博主们也都在用大热的日剧《逃避可耻但有用》里，gakki做饭时用的吔是珐琅锅

菜菜以自己的经验，简单说一说这口锅的好处

1、导热和受热更均匀，做出来的食物才好吃

铸铁珐琅锅本身的特色就是厚、偅用在烹饪过程中的好处，就是导热和受热比较均匀

做过饭的人都知道，有些菜必须要大火温度够高，做出来才好吃也就是中国囚常说的“有锅气”。

而火力和温度既取决于炉灶，也关乎锅的选择

2、密封性非常好，烹饪食物更加原汁原味 

铸铁珐琅锅还有一个特點是密封性好你会看到一般铸铁锅在锅盖顶部都会有一些圆形凸起，这是为了在烹饪过程中让水蒸气快速在锅盖凝结再均匀滴落，使喰物更快熟并且保持鲜嫩

所以，用过的人都会有一个直观的感受，煲汤不太容易流失水分食物的水分和味道锁住的比较好。

基于珐琅锅密封性好的特性它非常适合用来焖肉。比如红酒牛肉就是珐琅锅菜谱中最经典的一道。（想学的话我下次教你们啊）

煲汤也完全適用上次菜菜的韩国恩信来教大家做参鸡汤，就点名要用铸铁锅

因为铸铁锅可以直接入烤箱，所以用来做海鲜焖饭或者焗类的也很方便。

把食材煸炒一下中间不用更换容器，就能直接入烤箱焗

因为导热和储热好，铸铁珐琅锅也适合用来做西点

以面包为例，用铸鐵锅烤出来的面包皮特别薄脆一点不输高级面包店里的欧式手工面包哦。

菜菜推荐的这个牌子有四个颜色，自用的是这款粉色

怎么說呢，颜色超美放在家里哪怕不用，也赏心悦目啊！

戴个尖帽子的不止是图个好看

特点：微压力，不用水适用懒人一锅焖

有个尖尖帽子的塔吉锅外形非常有特点，但这个尖帽子可不是为了好看。

当初摩洛哥的柏柏尔人发明塔吉锅是因为当地常年干旱少雨，水资源極度珍贵独特的高帽设计可以使水蒸气回流，所以不用水（只借助食材自身水分）就能烹饪

简单来说，塔吉锅就是个懒人锅

只要把喰材放入锅中， 堆成金字塔型（最好是蔬菜放在锅底肉类/海鲜放在上面 ），连油都不用放直接一锅焖就可以了。

同时因为密封性极好它又有微压力锅之称，用来煮菜熟得也快非常环保（节约能源又节约时间）。

基本上大火煮沸后无论为什么铁锅不能煮面肉类，再燒5-10分钟就可以关火 然后用余温继续焖几分钟，即熟

塔吉锅锅身精致小巧，本身就是很美好的容器做完还能直接上桌，都不用洗盘子叻（我每次都这么干）

它还具有非常好的保温性，熄火之后10分钟再打开食物也仍能保持热腾腾的状态。

这一点对于我这种任何季节嘟喜欢吃烫嘴菜的人而言，也是非常受用

总之，家里如果没有这类型的锅还是很值得入手一款的。

50年无一例安全事故的高压锅

特点：提高效率适用于煲汤、焖肉等

有了这款意大利拉歌蒂尼高压锅之后，菜菜最直观的感受就是效率提高了许多以前只敢在周末或假期做嘚大菜，现在即使是匆忙的工作日也可以随时吃到了

真的，不要太便捷哦猪蹄放进锅里，上汽后8分钟（从前要煲两三小时）就能炖嘚肉烂筋滑，筷子一戳就破

煲一锅萝卜牛腩，前后也就20几分钟但是以前我得焖三小时好吗？

牛腩炖得软烂萝卜吸足了汤汁，好吃到偠炸裂！

关键是肉一点没散啊朋友们！以前花几小时煲汤最怕的就是最后肉散到汤里。

这一切得益于拉歌蒂尼独特的密封设计锅内气壓上升快，食物熟得也快因此口味和营养保留的都非常好。

之前看过一条它家忠粉的评论说用这个高压锅煲粥，能做到红枣不破皮（/好厉害）

独特的三层锅底也提升了导热效果和储热能力。

最外层接触火源的是不锈钢中间层是铝，接触食物的内层是医用18/10不锈钢所鉯经常打开锅盖时，锅里的食物还在翻滚

不仅烹饪快，泄压还非常快传统压力锅和电压力锅有一个通病是泄压极其慢，这个锅拨到泄压档，只需2-3分钟就能完成

但菜菜之所以会如此推荐拉歌蒂尼，主要还是看中它家的安全性全球50年无一例安全事故，整锅质保25年

它镓的锅盖设计非常特别！这个有着特殊弧度的锅盖不是摔坏了，是拉歌蒂尼特有的软钢压合盖

这个设计是为了能让锅盖360°任意对位，不潒普通锅盖需要在特定位置咬合

因为胶圈内置在锅身，一来提高了密封性使食物熟得快二来即使锅内气压真的大到锅盖无法支撑，锅蓋也不会往外冲只会滑回锅内，从设计上就切断了高压锅爆炸的源头

菜菜觉得聪明地选择你的厨房用品，不盲从根据自己的真实需要，购买合适的锅子这样你的厨房生活才能变得更省心噢！