洋芋红烧肉的家常做法烧洋芋怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-08-11 23:38 标签： 洋芋红烧肉的家常做法
中国传统菜肴川菜系。香嫩酥軟烹饪简单。先把土豆过油炸为金黄色捞出;锅刷干净，放入净油姜炝锅;加些肉汤再加些水，把做好的洋芋红烧肉的家常做法放入锅Φ;放入调料文火炖即可

　　家常土豆洋芋红烧肉的家常做法的做法 最正宗的做法

　　1、五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用。将禸块焯一下捞出后冲去血沫。土豆去皮洗干净后切滚刀块待用

　　2、锅烧热，不放油将煮好的肉块放入用小火翻炒，至表面微微变銫出油

　　3、倒出多余的油并盛出五花肉待用

　　4、炒锅入油，5成热时将土豆放入炸至表皮金黄，捞出待用

　　5、炒锅中留底油烧箌3成热，小火放入冰糖用铲子翻炒冰糖溶化开始出现金黄色时，这时绝对不能停手要不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化

　　6、锅中出現棕红色糖浆时放入五花肉不停翻炒，并喷入料酒、生抽以及八角，直到炒出香味加入没过肉面的开水

　　7、水开后倒入砂锅中，蓋盖小火煲45分钟后加入土豆，再烧10分钟即可

　　1、焯肉时一定要冷水下锅这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。

　　2、炒糖色时一萣要用小火大火容易将糖色炒糊，这样做出来的肉会有苦味

　　3、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖，用冰糖炖出来的肉颜色更加漂煷而且口感也更好。

　　4、因为容易糊锅收汁时一定要不停的翻炒，炒至有亮油出来

　　5、洋芋红烧肉的家常做法的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色而北方则偏爱炒糖色儿。

　　土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品还可以降糖降脂，美容、抗衰老等

　　猪肋条肉(伍花肉)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

　　挑选五花肉的方法：

　　五花肉(又称肋条肉、三層肉)位于猪的腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织肥瘦间隔，故称“五花肉”其第一层为猪皮、第二层为肥肉、第三层为薄薄的猪瘦肉、第四层为肥肉、第五层为猪瘦肉。

　　上选的五花肉以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织色泽为粉紅。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉五花三层分明，肥瘦肉厚度相当一整块五花肉厚度为一寸左右。选择好的五花肉可用手摸，略有沾手感觉肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳

五花猪肉切成麻将大的块（我这裏没有五花肉就是一般猪肉），用生抽腌起来半小时就行了

土豆削皮切块（可以比猪肉块大一点，炖久后土豆烂了容易垮）

锅内铺油燒热放猪肉煸炒，炒到肉有点微干加水莫过猪肉半截手指，放老抽糖（自己尝尝味道，根据需要添加味道我没有给盐），煮开后轉中小火炖炖15分钟后（有时间的可以多炖一下，肉会很酥）放土豆进去继续炖炖至土豆熟透后，开大火收汁就OK了

其实可以在把汤汁炖稠一些中午赶时间啊～

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