重庆厨电易厨易店主烧烤怎么样

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-08-16 23:41 标签： 重庆厨电

完全够用(6) 吸水性强(2) 不会掉色(2) 吸力強大(2) 宽度合适(1)

若要说重庆厨电作为地方名片走紅全国各的美食万州烤鱼绝对是名列前茅。万州烤鱼味道多样品种多更有人说它是集火锅、干锅、烧烤有点于一身的美食，万州烤鱼為什么味道这么独特美味其实除了烤鱼技巧，万州烤鱼的秘密就在锅底那红亮的香辣油里今天，易厨易店就带你解开万州烤鱼香辣油嘚秘密！

菜油、大葱节、洋葱块、姜块、胡萝卜片、黄瓜条、香菜节、糍粑辣椒、干青红花椒、八角、小茴香、香叶、白蔻、灵草、丁香、荜拨、香茅草各、山柰、紫草、罗汉果、桂皮、陈皮

1.初加工：把罗汉果掰碎桂皮和陈皮分别掰成块，香茅草切成短节再与八角、小茴香、香叶、白蔻、山柰、灵草、丁香和荜拨一起纳盆，掺入开水浸泡回软待用；另把干青红花椒放另一个盆里也掺开水浸泡回软。往鍋里放菜油上火炼熟便离火降温。

2.制作蔬菜油：当锅内油温降至五六成热时投入黄瓜条、胡萝卜片、洋葱块和大葱节，开小火炸至水汾将干时捞出来不用，另外放入姜块和香菜节炸香捞出便得到蔬菜油。

3.制作烤鱼香辣油：待锅里蔬菜油的温度降至三成热时下糍粑辣椒炒散炒匀，改小火炒至辣椒呈深红时

4.放入已经泡发过的香料炒匀，随后加入紫草续炒至水分将干且出香味时，把泡发过的青红花椒下锅炒出味后离火并用漏勺过滤出油脂即成。

在制作烤鱼香辣油时油温宜保持在三成热，并且还要不停地去搅动一般来说，糍粑辣椒下锅后要炒30分钟左右在香料下锅后，还要续炒10分钟左右在花椒下锅后，则只需续炒5分钟左右最后炒出来的料，需晾凉并静置几個小时才过滤出油脂这是为保证辣味、麻味和香味能充分地溶入油脂当中。另外在批量制作时，可用电动甩干机提取油脂因为这样能提升出油率。

以上就是易厨易店万州烤鱼培训课程的香辣油炼制内容学习正宗万州烤鱼技术，就到重庆厨电易厨易店餐饮培训中心囸规学校，专业技术详细教学指导，包教包会易厨易店餐饮培训，您的餐饮创业好助手！

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