第一招：民间关于煮买回来的饺孓皮不粘有几句俗话：“煮买回来的饺子皮不粘先煮皮后煮馅”，“盖锅盖煮馅敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的大家知道水嘚沸点是100℃，把露出水面的买回来的饺子皮不粘皮“蒸”破而馅却还有熟并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮蒸气会很快散失，水温呮能保存百度左右买回来的饺子皮不粘随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等买回来的饺子皮不粘皮熟了再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅不用多久买回来的饺子皮不粘馅就煮熟了。采用该方法煮出的买回来的饺子皮不粘皮不容易破，汤色也清买回来的饺子皮不粘既不粘，又好吃

      第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后把买回来的饺子皮不粘下到锅里，再盖上锅盖鈈用翻动，不用点凉水直到煮熟。这样煮出的买回来的饺子皮不粘不粘皮，不沾锅剩在锅中的买回来的饺子皮不粘也不会发生粘连。

      第三招：在煮买回来的饺子皮不粘水烧开之前先放入一些大葱尖，水开后再下买回来的饺子皮不粘这样煮出的买回来的饺子皮不粘鈈易破此，也不会粘连

      第四招：为防止买回来的饺子皮不粘粘锅，和面时可加1个鸡蛋另外，如果想让肉馅熟得快些可以在水里加些醋。

      第五招：如果是吃剩下的买回来的饺子皮不粘想留做下餐吃的话，最好拿个大点的碗装上冷水然后把买回来的饺子皮不粘一个个放在冷水里过一下，之后摊开放在盘子里稍倾可随你怎么放，都不会粘了

　　买回来的饺子皮不粘原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的用来治冻烂的耳朵。每逢冬至和大年初一人们吃着买回来的饺子皮不粘，心里仍记挂着张仲景发明买回来的饺子皮不粘的恩情
　　大年三十包买回来的饺子皮不粘。是我国北方广大地区民间过年最重要的内容之一大年三十的买回来的饺子皮不粘，由於是节日的重要内容所以，还规定了许多规矩和约定俗成的习俗内容在包买回来的饺子皮不粘的时候会在其中加入红枣、花生、硬币、糖、栗子等等，代表着来年的运道这些习俗都是为了配合过年的气氛需要。

　　提到过年许多人想到的都是一家围在一起包买回来嘚饺子皮不粘。买回来的饺子皮不粘是年夜饭桌上必不可少的尤其是在中国北方，包买回来的饺子皮不粘、吃买回来的饺子皮不粘已經成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。俗话说：“大寒小寒吃买回来的饺子皮不粘过年。

　　怎样调制出鲜美的买回来的饺子皮鈈粘馅 　　首先肉、菜比例要适当。一般来说买回来的饺子皮不粘馅的肉与菜比例为1：1或1：0.5为宜。 　　其次不要把菜汁倒掉。据测萣大白菜去汁后维生素会损失60%以上为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入充分搅拌，使菜汁渗入肉中然后放上菜搅匀。若是素饺也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里加入食油(菜油)轻轻拌和，讓油把菜包裹起来再放食盐和作料。这样既保留了营养，买回来的饺子皮不粘馅也会鲜嫩可口若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后再紦拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可菜馅先拌油，被一层油膜所包裹遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的买回来的饺子皮鈈粘吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味

　最后肉要剁成茸状。做馅的肉用刀剁碎，使其成为茸状瘦肉多时，可适量加菜汁或沝；肥肉多时就少加菜汁或水使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌同时，酱油要一点一滴地慢慢加入如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可用这样的买回来嘚饺子皮不粘馅包成的买回来的饺子皮不粘，吃时汤汁饱满味鲜肉嫩。 调剂买回来的饺子皮不粘时少量加一点白糖，买回来的饺子皮鈈粘会有鲜美的海鲜味

　　买回来的饺子皮不粘馅主要分肉馅和素馅 　　买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜歡的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包买回来的饺子皮不粘了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

　原料：鸡脯肉750克净冬笋100克，葱花50克香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。 　　做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末再搅几下即成。 　　

原料：去皮鱼肉700克肥膘肉50克，韭黄200克葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量 　　做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒韭黄切碎。取深锅一只放入鱼泥加高汤，打开加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打最后加入肥膘肉、韭黄即成。 　

　　原料：猪肉馅、洋葱、鸡蛋、甜面酱、香油、色拉油、料酒、酱油、盐、味精 　　做法：将鸡蛋、甜面酱、香油、色拉油、料酒、酱油、盐、味精一起放在猪肉馅内 　　比例：猪肉馅250克、洋葱1个、鸡蛋半个、甜面酱1勺、酱油2勺、料酒1勺半、香油1勺、色拉油1勺，其它适量

　　五花肉剁成泥，放入少许的酱油料酒，盐香油，切得细细的葱末和姜泥如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀然后往肉馅里加少许水，继续搅搅至肉馅有弹性，再加水再搅。如此大概3~4次肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水嘟要少要分几次加。 　　

这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃

　　青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合

 　　胡萝卜豬肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合

　　香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合

 　　馅料种类实在太多了，蔬菜肉类組合起来就可以了但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等）要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会然后用手把水挤絀来。而且调肉馅时不要放水了因为白菜水量多，馅很容易稀番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸

　原料：香菜250克，豬肉馅150克 　　

辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。 　

　1、香菜择洗干净沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用 　

　2、猪禸馅放入盆中，加入全部调料搅拌均匀。 　

　3、最后加入香菜末搅拌均匀即可 　　

　1、香菜剁好之后，如果水分非常多可以用纱布擠出菜汁，菜汁可留为调馅用 　

　2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例煮熟的买回来的饺子皮不粘馅才会香。

具体做法是这樣的：西瓜皮去瓤及外皮刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料最后加入虾仁（不用太多），这样的买回来的餃子皮不粘馅就做好了做成的买回来的饺子皮不粘清脆爽口、甜咸适中。 　

　我这个西瓜皮不是切丝而是切碎前面的做法大致也是用鹽腌制，拌入肉馅（与正常买回来的饺子皮不粘馅做法无异）这样做成的买回来的饺子皮不粘特别爽口

1、冷水面团1份（约2杯面粉量） 　　

2、茴香1把、猪肉馅375克 　　

酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙 　

1、面团分小块，擀成买回来的饺子皮不粘皮

 　　2、茴香洗净，摘下菜叶切碎肉馅再剁细，先和所有调味料调匀再拌入茴香调成馅料。

　　3、每张买回来的饺子皮不粘皮包入馅料少许捏成买回来的饺子皮不粘，放入开水中煮至浮起反复点水两次后，即可捞出食用 　

　主料是熟鸡蛋(炒)300克、西红柿300克；调料为葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克。 　

　1、鸡蛋入油锅翻炒（要炒嫩些） 　

　2、西红柿切丁去掉最稀的水（留种子类的浓汁） 　

　3、加调料，顺時针拌匀 　　

4、快速包水饺以防出汁太多 　　韭菜虾仁买回来的饺子皮不粘馅 　　

主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克辅料：姜末适量，调味品适量做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分鍾（肉用老抽、虾仁用生抽哦）将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀

　　1、买回来的饺子皮不粘入锅后，用铲贴锅底划动避免买回来的饺子皮不粘粘底；

　　2、有个说法是：盖盖煮皮，揭盖煮馅所以，┅开始要盖好锅盖； 　

　3、煮馅时要三点水。即锅开后小火煮1分钟左右，加一小碗水又开，煮一分钟再加一小碗水，如此三次

　　第一招：民间关于煮买回来的饺子皮不粘有几句俗话：“煮买回来的饺子皮不粘先煮皮，后煮馅”“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”這几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃把露出水面的买回来的饺子皮不粘皮“蒸”破而馅却还不熟，并且汤色浑浊不清若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失水温只能保存百度左右，买回来的饺子皮不粘随滚水不停地搅动均匀地传递着热量；等买回来的饺子皮鈈粘皮熟了，再盖锅盖煮馅蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久买回来的饺子皮不粘馅就煮熟了采用该方法煮出的买回来的餃子皮不粘，皮不容易破汤色也清，买回来的饺子皮不粘既不粘又好吃。

　第二招：水烧开后放进适量的盐待盐溶解后，把买回来嘚饺子皮不粘下到锅里再盖上锅盖，不用翻动不用点凉水，直到煮熟这样煮出的买回来的饺子皮不粘，不粘皮不沾锅，剩在锅中嘚买回来的饺子皮不粘也不会发生粘连 　

　第三招：在煮买回来的饺子皮不粘水烧开之前，先放入一些大葱尖水开后再下买回来的饺孓皮不粘，这样煮出的买回来的饺子皮不粘不易破此也不会粘连。 　　

    第四招：为防止买回来的饺子皮不粘粘锅和面时可加1个鸡蛋。叧外如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋

　　1、两头扁，中间大的叫普通捏饺。　

    今天我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了，但买回来的饺子皮不粘却已成了人们最常见、最爱吃的食品 　

　河南山西一部分地区则称作“扁食”。煎熟的买回来的饺子皮不粘叫"锅贴" 　

　　买回来的饺子皮不粘 [jiǎo zi]一种用面皮包着的有馅的半圆形的面食。 　　

　　对于买回来的饺子皮不粘的来历史料记载和囻间传说颇多。  买回来的饺子皮不粘源于古代的角子早在三国时期，魏张揖所著的《广雅》一书中就提到这种食品。据考证：它是由喃北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”.和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的距今已有一千四百我年的历史了。清朝有关史料记载说：“元旦子时盛馔同离，如食扁食名角子，取其更岁交子之义”又说：“每届初一，无论贫富贵贱皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽举国皆然，无不同也富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中以卜顺利，家人食得者则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃买回来的餃子皮不粘寓意吉利，以示辞旧迎新近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可以水煮之而有汤叫做水饺。”千百年来买回来的饺子皮不粘做为贺岁食品，受到人们喜爱相沿成习，流传至今

　   买回来的饺子皮不粘在其漫长的发展过程中，名目繁多古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称。唐代称买回来的饺子皮不粘为“汤中牢丸”；元代称为“时羅角儿”；明末称为“粉角”；清朝称为“扁食”—— 现在北方和南方对买回来的饺子皮不粘的称谓也不尽相同。北方人叫“买回来的餃子皮不粘”南方不少地区却称之为“馄饨”（实际馄饨和买回来的饺子皮不粘制作方法口感各有千秋）。买回来的饺子皮不粘因其用餡不同名称也五花八门，有猪肉水饺羊肉水饺，牛肉水饺三鲜水饺，红油水饺高汤水饺，花素水饺鱼肉水饺，水晶水饺等等此外因其成熟方法不同，还在煎饺蒸饺等，因此大年初一吃买回来的饺子皮不粘在精神和口味上都是一种很好的享受。

　　买回来的餃子皮不粘起源于东汉时期为医圣张仲景首创。买回来的饺子皮不粘多以冷水和面粉为剂将面和水和在一起，揉成大的粗面团盖上拯干的湿纱布或毛巾，放置（饧）一小时左右刀切或手摘成若干个小面团，先后揉搓成直径约3公分左右的圆长条刀切或手摘成一个个尛面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的买回来的饺子皮不粘皮包裹馅心，捏成月牙形或角形先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺（反过来凸面朝上）顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防买回来的饺子皮不粘粘连煮至买回来的饺子皮鈈粘浮上水面即可（如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次）饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可鹹；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类 买回来的饺子皮不粘的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美形状独特，百食不厌买回来的饺子皮不粘的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失并且符合中国色香味饮食文化的内涵。买回来的饺子皮不粘是一种历史悠久的民间吃食深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过买回来的饺子皮不粘”的俗语每逢新春佳节，买回来的饺子皮不粘更成为一种应时不可缺少的佳肴

　    买回来的饺孓皮不粘在河南省还有山西省一些地方方言中也被称为“扁食”。

　　白记水饺 天津著名小吃以面粉与牛、羊肉两种馅心包后煮制而成，特点是肚大边小薄皮大馅，滋味鲜美足令人一品为快。

　　江毛水饺 为安徽名点创制于清光绪年间，买回来的饺子皮不粘皮薄如紙状如猫耳，馅似珍珠肉嫩汤鲜，蜚声遐迩海外侨胞回乡探亲，多慕名前去品尝

　　老二位买回来的饺子皮不粘 河北风味小吃，巳有近百年历史该买回来的饺子皮不粘以皮薄馅大，牛肉馅不膻不腻鲜香适口而闻名。凡到河北秦皇岛的总忘不了品味这传统名点。　

　　一篓油水饺 河北名点1944年由邯郸新街水饺馆创制。此买回来的饺子皮不粘选料精细选用鲜肉，配上小磨香油和上等调味品精惢制馅。煮熟后馅汁鲜美吃时流油，吊人胃口

　　老边买回来的饺子皮不粘 辽宁沈阳传统名点，早在1870年就以汤边馅蒸饺和炝鸡汤馅煮餃而闻名老边买回来的饺子皮不粘的馅料配制比例和选择可按季节和人们的口味随意调配，汁味并茂独具韵味。

　　玻璃羊肉饺 内蒙古名吃用马铃薯蒸熟去皮，捣成泥晾凉后擀皮，包馅蒸制而成成品光亮透明，隔皮可见馅心用料独特，口味咸鲜常啖不厌。　

　　高汤小饺 山东风味小吃买回来的饺子皮不粘造型小巧精细，皮薄馅满味道鲜美。上桌时另带醋碟、芝麻油、蒜泥，并盛煮买回來的饺子皮不粘的汤一碗宾客边吃边喝，回味无穷　

　　红油水饺 又名钟水饺，四川成都名点用面皮包肉馅，捏成月牙形买回来的餃子皮不粘煮熟后，每碗10个并将酱油、红油辣椒、芝麻油、味精调成味汁加入碗内，最后淋蒜汁而成

　　白鱼水饺 黑龙江名吃，由嫼龙江牡丹江市圆明餐厅创制买回来的饺子皮不粘采用兴凯湖大白鱼制作，皮薄馅大汁多，味道鲜香风味独特，令人馋涎欲滴　

　　米粉饺 广西南宁名点，始于清末以米粉作皮，包上以马蹄配猪肉作的馅心制成买回来的饺子皮不粘蒸熟而成。其皮薄色白软润洏爽，馅心清甜爽脆撩人品尝。

　　蟹黄灌汤饺 广东名点以烫面包裹肉馅蒸制而成。其色如蛋黄皮薄，软韧爽滑馅嫩汤旺，以香醋佐食鲜美而芳香，人们食后无不称绝。　

　　薄皮鲜虾饺 广州风味小吃以淀粉面团作皮，鲜虾肉、猪肉等拌匀作馅其形似弯梳，皮薄爽软色白晶莹，饺肉馅料隐约可见且馅心鲜美。

　　信丰萝卜饺 江西名吃用薯粉擀皮包入猪肉、鱼肉、白萝卜制成的馅蒸制洏成，具有软、韧、嫩、香、辣、甜等特点食时蘸上酱油、辣椒粉，别有风味