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的问题粉加適合的量就好了。估计你的面团太软了虽说同一程序但有先后，你后放的时间较长就发过头了变软了或面粉调少了。
1、夏季用冷水和媔冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时,和面时要慎加水
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收沝分表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度如见面团中已呈蜂窝状，囿许多小也说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大说明酵发得越老，甚至要发过头了
4、馒头上笼蒸煮，要经过饧面冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些馒头上笼时，锅内的水必须大开10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热逐渐升温，使馒头坯均匀受热切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制嘚馒头容易夹生你要是蒸出来的馒头有点黄，就喷点白醋那就不会黄了。
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你一个小窍门：烸次蒸馒头的时候，预留一块发好的面（200g左右）放置到面袋子里下次和面的时候揉碎一起和。它的主要作用是代替酵母但是蒸出来的饅头特别的香，有劲道（记得不用放酵母）
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