酱糊粉是不是发酵粉

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-08-19 08:04 标签：

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　　发酵粉-一种复合添加剂主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸嘚化合物当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质这个过程中，二氧化碳释放但不产生风味物质 。因此产品的味道不会受到影响制作发酵面团所用的发酵方法，一般有老酵、鲜酵母、发酵粉三种家庭常用的是鲜酵母和发酵粉。严重注意一下发酵粉中铝的含量,食品中含有的铝超过国家标准会对人体造成危害

　　酵母和发酵粉都有发酵的功能，但有着本质的区别

本回答由安琪酵母股份有限公司提供

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松饼粉是做松饼等小点心的发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸通常是碳酸盐和固態酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时离解成几种物质。这个过程中二氧化碳释放，但不产生风味物质因此产品的味道不会受到影响。

松饼粉的配方：低筋面粉200克泡打粉1大匙蛋2个鲜奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克

　　1.低筋面粉与泡打粉混合过筛蛋白、蛋黄分开，奶油隔水加热使溶化备用。

　　2.蛋黄加入30克糖打至呈乳白色，再加鲜奶、面粉搅拌均匀再加奶油。

　　3.蛋白打至起泡加入20克糖，打至挺立再放入蛋黄糊内。

　　4.放入冰箱醒20分钟即可制作松饼。

　　5.完成后可抹上喜欢的花生酱、巧克力酱、果酱或蜂蜜及打发的鲜奶油

　　6.如發现做起来的面糊太稠时，建议再加些鲜奶拌匀

　　先把奶精水（奶精3勺加入 温水650ml）和4个鸡蛋搅打起泡后再加入1kg松饼粉搅拌均匀即可，放置冰箱备用

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