正宗的红丝绒蛋糕配方怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-08-25 00:12 标签： 正宗的红丝绒蛋糕配方

虽然现在做的甜点很多

可是自巳始终是忘不了最初做烘焙的出新！

烘焙，让我的生活更精致--正宗的红丝绒蛋糕配方

原料：鸡蛋3个、低筋面粉50克、油24克、牛奶24克、白砂糖36克（加入蛋白中）白砂糖18克（加入蛋黄中）红曲粉2小勺热水一大勺（六寸圆模）

1鸡蛋蛋清和蛋黄分离，盛蛋白的盆一定要保证无油无水

2蛋黄加18克白砂糖打匀，分三次倒入色拉油,每倒一次油都要保证蛋黄和油要完全的乳化再加下一次

3，牛奶倒入蛋黄中搅匀

4，低筋面粉篩入蛋黄糊中翻拌均匀

5，蛋白加几滴白醋用打蛋器打至起粗泡的时候，加1/3的白砂糖继续打

6打到盆内的蛋白泡沫比较细腻时，加1/3白砂糖

7打到盆内的蛋白完全细腻时，加入最后的白砂糖

8将蛋白打至干性发泡！提起打蛋器，能拉出短小直立的尖角即可

9挑1/3的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀再加1/3的蛋白，翻拌均匀

10最后将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀成蛋糕糊

11，两小勺红曲粉加一大勺热水搅勻

12,盛一半的蛋糕糊到另外一个盆中加入红曲糊拌匀成红色的面糊

13，一勺红曲糊一勺原味面糊交替盛入蛋糕模中

14，将蛋糕模在桌子上磕幾下震出大气泡

15，烤箱预热170度大约40分钟

:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

:满足人体对各种维生素的最大需要具有一定的健媄和抗衰老作用

产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用鸡蛋后会导致肝、肾的负担加重,引起不良后果。食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨羟、酚等化学物质,...

1本方可以片3-4片，看厚度建议彡片。

2奶油奶酪霜的份量比之前的有所增加，建议先装一点奶油霜在裱花袋里剩下的抹面。抹面夹馅薄些即可

3材料不全就别做，不偠问我什么材料可以省略以免失败影响心情。

不建议做8寸做出来会比较土而且不精致，因为太巨大了

5.蛋糕做好后冷藏一晚回油。刚烤出来的太硬口感不好。

6.冷藏后建议放至室温以后再吃因为冷藏后会变硬，回温口感会顺滑很多

7.蛋糕体的砂糖我已经减量了，可以根据口味减一些但不建议减太多，原方是200g的(=^^=)

奶油奶酪霜配方：（也可以用杯子版配方）

6寸正宗的红丝绒蛋糕配方（美国传统配方）的做法  

  1. 制作buttuermilk酪乳：（你有现成的更好啦）
    在量杯中加入半大勺新鲜挤的柠檬汁
    将全脂牛奶使快速冲入杯中。
    搅拌均匀静置10分钟。这时的酪乳应该看起来略微凝固、粘稠

  2. 黄油室温软化，鸡蛋拿出回温
    黄油加糖搅打顺滑，分次加入鸡蛋继续搅打，使黄油和鸡蛋充分乳化

  3. 加入Red Velvet、香草精，白醋搅打均匀

  4. 分次加入1/3Buttermilk，搅打均匀 此时的黄油已经是比较稀、可流动的状态了。

  5. 面粉、可可粉、盐、小苏打称量后过篩先加1/3的粉类到黄油中，用刮刀拌匀再加按照1/3液体→1/3粉类的顺序，直至加完

  6. 入垫好油纸（一定要垫油纸）的六寸圆模，放入预热175度嘚烤40-50分钟。 根据你的烤炉温度调整用牙签插入，如果没有颗粒带出来蛋糕就烤好了

  7. 蛋糕烤好后，放凉后再脱模
    切片，由于这个蛋糕切片容易散所以切好之后用菜刀托住蛋糕片将它移出来！否则散掉就前功尽弃……一定要注意哦！

  8. 将室温软化的奶酪和黄油搅打均匀後，加入糖粉均匀再少量多次加入加入室温的淡奶油，分次搅打均匀最后加入柠檬汁搅匀即可。
    油水分离是因为奶油太冷注意所有材料温度不能太低，可以座温水搅打均匀

  9. 将片剩下的蛋糕片搓成碎屑，放在裱好的花朵中间即可蛋糕底部可以用抹刀粘点上去。

  10. 切面放置一晚再吃。冷藏后会变硬吃的时候回温就好了。

那些2.5ml的材料买个量勺吧。
方子里面没有可以省略的材料

1.制作buttuermilk酪乳：（你有现成的更好啦）

2.黄油室温软化鸡蛋拿出回温。

3.加入red velvet、香草精白醋搅打均匀。

4.分次加入1/3buttermilk搅打均匀。 此时的黄油已经是比较稀、可流动的状态了

5.面粉、可可粉、盐、小苏打称量后过筛，先加1/3的粉类到黄油中用刮刀拌匀。再加按照1/3液体→1/3粉类的顺序直至加完。

6.入垫好油纸（一定要墊油纸）的六寸圆模放入预热180度的烤箱，烤40-50分钟 根据你的烤炉温度调整。用牙签插入如果没有颗粒带出来，蛋糕就烤好了

7.蛋糕烤好後放凉后再脱模。

9.将片剩下的蛋糕片搓成碎屑放在裱好的花朵中间即可。蛋糕底部可以用抹刀粘点上去

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