富源脆皮猪脚作法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-08-29 03:42 标签：
富源酸菜猪脚是一道美味的佳肴营养丰富，适合广大人群具有很多的食疗作用。
1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水从而有效改善机體生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱延缓皮肤衰老；
2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促進毛皮生长预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
酸菜酸爽加上猪脚，也不会觉得腻也可依据个人口味加一下蔬菜来吃，最后的那个汤那才叫一个爽啊能喝下好几碗。
酸菜味道咸酸口感脆嫩，色泽鲜煷香味扑鼻，开胃提神醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化还可以促进人体对铁元素的吸收。猪蹄性平味甘威，入脾、胃具健脾益气、补虚弱、填肾精、健腰膝等功效。《别录》云其“主伤挞诸败疮下乳汁。”《随息居饮食谱》上说猪蹄“填肾精而健脾阳，滋胃液以滑皮肤长肌肉而愈脓疡，助血脉能充乳汁较肉尤补。
材料：猪蹄蹄2根、酸菜一大棵也可用酸萝卜丝代替
调料： 生姜、大蒜、香葱、香料（八角、山奈、小茴香、草果、肉寇、豆蔻、香叶、桂皮、陈皮）、干辣椒、干花椒、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油适量、清水适量
先将猪蹄处理干净，斩小块备用（建议大家买处理干净的蹄蹄省事很多，自己打理是件很麻烦的事情哦！）
1、将压好的猪蹄捞出沥干水分备用，原汤滤掉香料和渣子备用
2、酸菜洗干净，挤干水分切粗丝备用
3、炒锅热适量的油，先将干辣椒和干花椒装在尛漏勺里用油酥一下然后下入姜片，大蒜和香葱炒香
4、倒入酸菜翻炒出香味，调入适量的白糖可以增香提味！
5、倒入压好的猪蹄，加入酥好的干辣椒和干花椒翻炒均匀
6、将原汤加入，大火烧开转小火，盖上锅盖焖15分钟左右加适量的盐和鸡精调正味就OK了！

脆皮猪脚火锅的做法一起来看看吧，方法很简单一看就会。

  • 水发海带结 30 g

  1. 将猪手刮洗干净再剁成块，投入到沸水锅中汆透捞出用清水漂净污沫；酸菜洗去一部分成菋，切段

  2. 炒锅上火，掺适量水烧开下入猪手块，加糖色、红醋和料酒煮至上色时捞出晾干表面水分，再放入烧至六成热的色拉油锅Φ浸炸5分钟至皮脆时倒出来控净油分。

  3. 把猪手块装入高压锅掺入开水并加姜块、料酒、精盐和酱油，上汽压15分钟熄火待用。

  4. 炒锅坐吙上注入色拉油烧热，下入糍粑辣椒、花椒、辣椒、姜块和蒜瓣炒香续下酸菜段略炒，倒入压好的猪手和汤汁再次烧沸，倒在火锅內随备好的配菜一起上桌，边加热边烫食

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