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在馍友之家的技术网站里分享最多的基本都是蒸笼屉蒸馒头的技术，而恰恰很多馍友都在为因用蒸箱蒸不好馒头而犯愁！为什麼用蒸笼屉蒸馒头蒸的好好的猛然间换成蒸箱就不会蒸了呢？用蒸箱蒸的馒头不是萎缩就是馒头起泡，要么蒸熟的馒头很硬、很死的樣子终归找不到问题的所在。
使用蒸箱蒸制馒头在蒸汽气压的传送上与蒸笼相比就是有很大区别的，了解在我们了解了它们二者的區别之后，那么是不是应该适当的掌握好馒头坯子的醒发时段呢
馒头出现萎缩问题，最大的因素就是过度醒发导致这就得结合自己的饅头制作配方和使用面粉本身的特性实施。其次会因为馒头坯子醒发不到位，而给予中小气压供给造成馒头坯子在蒸箱内过度膨胀醒发最终导致馒头内部结构空虚，骨架支撑力失调或丧失
使用蒸箱蒸制时前后需要注意的几项：【年VIP免费】
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使用蒸箱蒸制馒头出现萎缩、起泡是最为普遍的问题。在实际的操作中都是感觉没蒸笼好用，其实也是一种习慣在使用蒸箱蒸制馒头的阶段，只要肯总结经验、多积累经验还是很容易解决用蒸箱蒸制馒头出现的所有问题的。
