海南旅游买的刀具买一套好还是单买是什么牌子

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-09-06 20:05 标签： 刀具买一套好还是单买 
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一把厨刀最简单粗暴的甄选标准就是原料钢材。虽然这不是唯一标准但是差的钢材就算用上再好的技术，做出来的刀也是先天不足

切菜嘛，首先看的是刀快不快所以在厨刀的性能上，很重要的一点就是锋利度保持碳是厨刀硬度的基础，含碳越高硬度就越高，锋利度也越好保持物极必反，单純追求高碳含量也是没有意义的硬度更高，相应地脆性也更大，于是厨刀容易崩口

除了碳，厨刀钢材中还需要加入不同的“辅料”提升综合能力比如之前出现的Cr、Mo和V：

Cr-铬，能够生成一层致密氧化膜防止钢材的腐蚀，使刀具买一套好还是单买经久耐用；

Mo-钼强化铬嘚耐蚀作用，增加强度使刀片保持长久锋利；

V-钒，含钒的钢强度更高断面结晶密实。

便宜的中式厨刀原料基本逃不开400系列不锈钢，高档一点的就会用到3Cr13、4Cr13，Cr前的数字表示含碳量3Cr，那么含碳量就是0.3%可以作为判断厨刀品质的一个直接指标。

双某人等德国品牌厨刀的主力钢材是5Cr15MoV硬度、耐磨、防锈等表现都不错，性价比高从这个“5”也能看出来，它的碳含量就可以俯视之前提到的那些中式厨刀常用鋼材

2018年末，曾经的“天下第一刀”捞刀河刀具买一套好还是单买以“湘极·捞刀河精作”的姿态复出江湖，材料彻底革新，工艺严苛优化。

湘极·捞刀河精作一九六四版，致敬1964年，长沙捞刀河力压北京王麻子、杭州张小泉在全国产品质量大评比中一举夺魁的荣光。

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