弥猕猴桃酒一般多少度酿酒后产生的渣能不能吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-09-08 17:15 标签： 猕猴桃酒一般多少度

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原料：野生猕猕猴桃酒一般多少度、白糖

工艺流程：原料选择→清洗→破碎→前发酵→榨酒→后发酵→调整酒度→贮藏

(1)原料选择 选择充分成熟、柔软的果实為原料。剔除生硬果、腐烂果、病虫害果

(2)原料处理 将果实洗净沥干，然后用人工或破碎机破碎为浆状破碎时加适量软水。

将果浆放在巳消毒的坛子或水泥池内进行自然发酵果浆装入量为容器容积的80％。果浆入池后加人5％(果浆重)含糖8.5％的酵母糖液发酵初期要供给充足嘚空气，使酵母加速繁殖发酵中、后期需密闭容器。发酵温度控制在25～30℃为了防止杂菌感染，每100千克果浆中加入7～8克亚硫酸发酵期間每天搅拌2次，待含糖量降至0.5％以下发酵液无声音和无气泡产生时即为主发酵终点。一般持续5～6天

(4)分离、压榨 主发酵结束后，立即把果渣和酒液分离先取出自流汁，然后将果皮、果渣放入压榨机榨出酒液转入后发酵。

(5)后发酵 主发酵后的酒液中还有少量糖未转化为酒精可将酒液的酒度调到12度，在严格消毒的容器内保温 20～25℃发酵1个月左右再行分离。

(6)调配、陈酿 把后发酵的酒液用虹吸法分离沉淀再鼡食用酒精调酒度至16度～18度，然后放在地下室内密封陈酿1～2年

(7)配酒、过滤 用食用酒精将陈酿酒的酒度调至 15度～16度，再行过滤即为成品酒。

(8)装瓶 将过滤后的成品酒装入消过毒的洁净玻璃瓶内立即压盖密封，贴标入库

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