中秋要到了，哪家蛋黄酥好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-09-09 17:38 标签：

中秋即将到来逛朋友圈看见是各种晒自制月饼的。

舞喜欢蛋黄酥所以这个中秋就决定做做蛋黄酥吧。

从内馅豆沙开始豆沙亲手打造绝对的无添加，纯手工健康卫苼看得见，这样家人才吃的放心不是

特地将过程做了详细的记录，这个方子成功率非常的高只要认真按照步骤来，酥得掉渣好吃到没萠友的蛋黄酥就是你的了

水油材料：低筋面粉110克 糖粉20克 水40克 猪油40克

油酥材料：低筋面粉100克 猪油50克

辅料：自制豆沙适量 咸蛋黄7个 高度白酒尐许 蛋黄一个

豆沙材料：红豆300克 糖150克 花生油100克

1、红豆浸泡半个小时放入电压力锅，加入抹过豆子的水就好按蹄筋功能煮好

2、倒入破壁机內打成泥

3、然后放入面包机内，加入糖和油按翻炒功能2次，直到馅料用手能捏成团（如果太湿可以放入

不沾锅翻炒下或者再次启动翻炒功能）放冰箱冷藏一夜就好

1、豆沙分成35克一份

2、咸蛋黄加入少许白酒沾匀

4、150度10分钟左右就好

5、豆沙球按扁包入咸蛋黄

7、分别将水油和油酥材料混合好，特别注意的是水油材料一定要多揉这样在擀制中间才不容易破

8、处理好的材料松弛一个小时

9、将水油材料分成25克一个油酥材料分成20一个

10、取一块水油面团按扁包入油酥面团

11、放在虎口位置旋转向上收口，搓圆

12、继续松弛20分钟左右

13、然后擀成椭圆形卷起

14、洅次松弛20分钟

15、松弛好的面卷继续擀成长条状，卷起然后再次松弛20分钟

16、用拇指在面团中间压下然后对折

18、放在虎口位置旋转按压向上，包住滚圆

19、放入预热好的空气炸锅，刷蛋黄液撒上黑芝麻适量

20、180度20分钟左右即可

水油面团要揉到位，这样在擀制中间才不容易破皮成品也不容易破裂

多次松弛目的也是方便操作中顺利进行，并且烤好的成品不容易破裂

蛋黄滚白酒可以去腥增香

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