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干锅菜也是重庆人比较喜欢的菜品之一干香麻辣的重口味即下饭又下酒。喜欢麻辣的就多加些花椒辣椒我这里的量对我来说只能算轻度麻辣。如果不是因为有老人家應该会再增加一倍的量

配菜(藕片,芹菜大葱) 随意
调味(白糖,鸡精酱油) 适量 腌制(盐,胡椒粉料酒) 适量

准备好材料,素菜其实可以随意种类我是将就家里余下的材料所以只有这些。 提前把耗儿鱼用盐、胡椒、黄酒腌制30分钟后加上淀粉拌匀后油煎至金黄備用。

冷油下锅煸香辣椒花椒,姜蒜

加入香辣酱和豆瓣酱炒出红油。

试味后加少许酱油鸡精,白糖及少许水小煮一会儿让耗儿鱼更叺味(注意:水不要加过多)

最后加入芹菜叶即可出锅。

香辣美味的干锅耗儿鱼~开吃!


做菜好吃都有技巧我的每道菜都有小妙招,大镓搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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