红铁木菜墩泡后变黑是表面发黑

1、红薯切开后变黑能吃吗

红薯切開后变黑有几种情况有些可以食用,有些就不建议食用了

红薯切开之后氧化变黑的情况是可以食用的,但是对于受到冷害变质的黑红薯就不要食用了,既不好吃有苦味,有可能导致身体不适的情况出现

2、为什么切开后会变黑

红薯中含有大量的酚类化合物,会和空氣中的氧气接触反生氧化反应,将酚类化合物转化成褐色的醌类化合物就会出现变黑的情况。

红薯的保藏温度在10到14摄氏度之间若是保藏的温度太低,就会出现红薯受到冷害的情况内部细胞被破坏氧化,出现变质变黑的情况

3、区别冷害变黑氧化变黑

1、氧化变黑的红薯一般是将红薯切开之后过一段时间,与空气接触的表面会出现变黑的情况削掉一些就是红薯本身的颜色。

2、冷害变黑的红薯一般切开の后就会直接出现内部变黑的情况,看起来是黑色或暗色或褐色的情况说明内部组织已经被破坏,并且不管切哪里都会发现黑色的

4、红薯切开变黑怎么办

氧化变黑的红薯可以将黑色的部分都削掉之后再食用那些没有变黑的红薯,因为这种变黑只是因为酚类化合物氧化并没有发生变质或者是生成有毒有害物质,因此是可以食用的

受到冷害,内部组织破碎之后氧化容易滋生有毒有害的物质,因此切來之后发现是冷害的红薯就不要再食用了以免影响身体健康。可以用于制作沼气或者是肥料

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