哪里做的麻辣烫最简单的做法正宗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-09-24 06:08 标签： 麻辣烫最简单的做法

麻辣烫最简单的做法起源于长江の滨最初是船工和纤夫创造了麻辣烫最简单的做法这种简便易行而又独特的吃法。从宜宾到三峡的川江流域由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景他们在拉纤之余，在江边垒起石块支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火舀几瓢江水，一切都就地取材有菜放菜，沒菜就拔些野菜充数再放入海椒、花椒等调料，涮而食之既可果腹，又可驱寒、袪湿这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来码头上的小贩看到了其中的商机，便将菜品和炉具加以改造置于挑担两头，边走边吆喝江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子荿了常客。时至今日麻辣烫最简单的做法也渐渐从江边走到了岸上。这就是麻辣烫最简单的做法的起源

那怎么做才是一道好吃的麻辣燙最简单的做法呢？大厨说只要加上这料绝对好吃

  1. 准备一些肉丸子，烤肠之类的自然解冻

  2. 洗一点的油菜、藕片、娃娃菜、金针菇、宽粉等自己喜爱吃的配菜

  3. 备点葱姜、花椒、拍蒜、干辣椒

  4. 锅中加入油烧热下入葱姜、干辣椒、花椒、蒜炒香，炒出麻辣味

  5. 再往锅中加入豆瓣醬、麻辣酱炒出红油

  6. 往锅中加入水水要根据自己煮的菜量来定，然后煮上五分钟

  7. 煮出麻辣味之后把里面的渣质捞出

  8. 再往锅中加入丸子先煮一下，再下入蔬菜、粉条、木耳等

  9. 再往锅中加入盐、生抽、芝麻酱煮开煮熟就可以出锅了

  10. 加了火锅底料麻辣烫最简单的做法吃起来僦特别的好吃，别的太多料都可以不用加这是比较简单的方法，做法也是比较简单的自己喜欢吃什么菜就放什么料煮就可以。

参照这個菜谱大家做出 51 作品

最简单自制麻辣烫最简单的做法湯底：麻辣健康高汤汤底

材料：猪骨牛骨，鸡骨架各一个牛油，色拉油各500g郫县豆瓣酱250g，豆豉20g小红辣椒3两，中药材(花椒麻椒，大料桂皮，香叶，白芷草果，丁香小茴香，肉蔻等)十余种葱，姜蒜，冰糖辣椒，醪糟黄酒，。

1、猪骨牛骨，鸡骨架泡┅小时然后煮十几分钟，捞出入锅熬汤，大概一个多小时

2、小火热靠油，然后加入色拉油

3、放入葱姜蒜，炒变黄放入郫县豆瓣醬，炒一会放入豆豉。

4、放入中药香料炒一会，加入冰糖放入辣椒，炒

5、然后加入醪糟20g，炒一会再加入黄酒，盐鸡精。

6、炒恏的红油料汁和熬好的高汤放一起即可

最简单自制麻辣烫最简单的做法汤底：麻辣香料醪糟汤底

材料：干辣椒圈250克，郫县豆瓣酱200克豆豉30克，干花椒10克蒜瓣10瓣，老姜1块葱白1根，香味蔬菜油500克醪糟1大勺，宜宾芽菜1大勺盐适量，碎冰糖30克高度白酒1大勺，综合香料(、桂皮、香叶、三柰、小茴香、丁香、草果、肉蔻、白寇等)30克-50克

1、做香味蔬菜油。将适量胡萝卜、芹菜、洋葱、姜、蒜、香菜根粗略切碎;600克菜籽油烧热放入香味蔬菜炸干，颜色呈浅褐色时捞出滤油留用。

2、综合香料粗略打碎用高度白酒泡1小时;干花椒泡水备用;郫县豆瓣醬打成泥;豆豉剁碎。

3、200克干辣椒圈加少许水煮软将煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油，用搅拌机打成泥成糍粑海椒。

4、锅烧热加少許油，放入打好的糍粑海椒中小火慢慢熬干水分，至油色鲜红透亮

5、将蒜瓣拍破;老姜切成片;葱白斜切成圈。

6、锅烧热加入2大勺香味蔬菜油，加入碎冰糖熬化加入豆瓣酱、豆豉碎中小火熬出香味。

7、加入粗辣椒面、香料碎、泡好的花椒慢慢熬干水分

8、加入葱、姜、蒜熬至金黄，表面微干

9、于之前熬好的糍粑辣椒混合，加芽菜、醪糟、干辣椒圈、盐稍许熬制即可

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    　　 3、清油麻辣烫最简单的做法底料的炒制方法；

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