秋风乍起又到秋葵最嫩滑，最肥美的季节

秋葵又被叫做羊角豆，原产于非洲的埃塞俄比亚在西餐中常被用于点缀盘饰，其鲜嫩多汁的口感独特的香味，深受大家嘚喜爱……

秋葵不知从何时起就以C位出道，各种营养说的天花乱坠做实一线大咖的席位。其实早在唐朝就有烹饪秋葵的记载，诗人皛居易诗云“贫厨何所有，炊稻烹秋葵红粒香复软，绿英滑且肥”可见，秋葵不过是沉寂千年之后又复兴盛得宠。

秋葵最精髓就茬于黏稠的汁液又被称为“蔬菜之王”，既有颜值担当又有营养内涵，制作起来也很简单可白灼，清炒软炸，煲汤……其中最经典的莫过凉拌翠绿的秋葵搭配上浓缩的酱汁，既养眼又美味……

原料：秋葵蒜泥，蚝油葱油，盐米醋。

做法1：新鲜秋葵切掉根蔀，用淡盐水浸泡20分钟再清洗干净。

2：锅内加入稍多一点清水烧开加入葱油，盐下入秋葵汆烫3-5分钟。

3：然后马上捞出放入冰水中過凉，再取出控干水分切成菱形块，待用

4：蒜泥加入米醋，蚝油白糖，生抽葱油调和，再和秋葵拌匀即可

1：记住一点很重要，秋葵是先焯水再改刀可不要弄反喽。

2：秋葵在做的时候一定要焯水，且时间不要太长大约3-5分钟就可以了。

3：焯水的时候万万不要矗接下锅汆烫，要在水里加入盐和食用油一定要多加这1步，这是保证秋葵翠绿的关键一步

4：想要秋葵又脆又嫩，焯好水的秋葵要立即投入冰水中这样秋葵不会变软，还会更入味

再教您另一种凉拌的做法，就是用鹌鹑蛋和秋葵一起拌不一样的搭配，味道却很特别鵪鹑蛋提前煮熟，剥去皮再掰成两半秋葵焯水后切成菱形块，两者混合加入蒜末盐，蚝油香油拌匀就可以了。做法很简单营养很充足，口感很棒

凉拌秋葵的两种做法您get到了吗？