灌汤酸汤脆皮猪脚火锅的秘诀怎么炸

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-09-26 18:05 标签： 酸汤脆皮猪脚火锅的秘诀

1.猪手斩开后泡入清水十分钟然後放入冷水锅内，放葱姜、花椒大料若干烧开去除血水

2.砂锅内放水，放入准备好的西红柿烧滚

3.倒入200毫升左右酸汤大火烧开放入焯过水嘚猪手块

4.小火慢炖半小时后，放入笋片改大火，烧开继续换小火炖

5.至猪手能够用筷子穿过放入少许白糖、盐及鸡精调味即可

1、酸汤酸湯脆皮猪脚火锅的秘诀是广西桂北一带人和贵州人爱吃的一道菜，但是做法各异味道也不尽相同。

2、桂北酸汤酸汤脆皮猪脚火锅的秘诀嘚做法大有相同之处酸汤脆皮猪脚火锅的秘诀都是先炖后炸，随后放入酸笋、酸辣椒、酸姜一起炖微微的酸中有些辣，这做法与其他餐馆的做法有些不同口感也很有特色。

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我今天教大家做一道酸汤脆皮酸汤脆皮猪腳火锅的秘诀吃起来不油不腻，一上桌只要你吃一口一家人都会抢着吃带皮的肉，汤也很好喝再放到火锅上吃，想下什么菜就下什麼菜老开胃了，以下是详细做法请参考

我准备了两个酸汤脆皮猪脚火锅的秘诀的肉，每个地方的人对这个叫法不同我们叫酸汤脆皮豬脚火锅的秘诀，先把这些酸汤脆皮猪脚火锅的秘诀放到锅中给煮一下煮出血水。

煮好之后捞出来控掉水分再酸汤脆皮猪脚火锅的秘訣的皮上抹上一层的甜米酒，这个甜米酒起到上色的作用比起你用老抽味道更加好，这个方法是一个专门卖酸汤酸汤脆皮猪脚火锅的秘訣的朋友教我的

每个都抹上，等这些酸汤脆皮猪脚火锅的秘诀的皮干掉

锅中加入油烧热，烧到七成热把酸汤脆皮猪脚火锅的秘诀皮朝下的往锅里炸，马上盖上锅盖防止油溅出来伤到人，这里一定要小心一手拿肉一手拿锅盖是最安全的。

等炸到皮有点硬变成深红棗色就可以捞出来。

捞出来之后把肉砍成大块

准备一个大锅，里面加入凯里红酸汤或者是酸剁辣椒冰糖、盐给调好味，有酸味、咸度淡一点点正好因为一煮水变少了之后就会咸了，冰糖的量可根据自身而定加冰糖汤喝起来更润滑，不会感到刺喉咙

把砍好的猪肉下叺锅中煮，煮上一个小时不要煮太久，煮太久肉和骨头分开太软也不好吃了

吃的时候放到火锅上，配上豆腐、蔬菜、西红柿吃起来菋道老好了。

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