酸辣土豆丝的做法步骤图片怎么做的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-10-02 14:15 标签： 酸辣土豆丝的做法步骤图片

土豆切丝浸入水中。(这样防止氧化变色)

锅内水烧开后放入土豆丝加1勺白醋(这样更香脆)，煮开后30秒左右(至土豆丝成半透明状)马上关火，捞出浸入凉水中泡一下

起油鍋，热锅冷油放入干辣椒丝，小火炸一下(特别注意干辣椒丝别炸糊了)

接着放入土豆丝快速翻炒几下，依个人口味放入1至2勺白醋再翻炒2分钟。

加盐适量再翻炒至收干，洒上葱花、鸡精翻匀。

土豆丝焯水后起油锅直接翻炒至熟，这样才能保持土豆丝的香脆口感！(千萬不要加水盖锅煮土豆丝会酥烂掉的)。也可以再放点‘’乌江涪陵‘’榨菜丝更鲜美！

　　主料：土豆(300克)

　　调料：花椒(2克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 大葱(5克) 盐(3克) 味精(2克) 香醋(5克) 花生油(15克) 香油(5克) 蒜（5克）

　　类别：家常菜 便秘调理 水肿调理 高血压调理 养颜美容调理 延緩衰老调理

　　1. [1]将土豆削皮切细丝，泡在水中洗去淀粉既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆特写(20张)炒前捞出，沥干沝分

　　2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝干辣椒切丝。

　　3. 炒锅上火加入花生油烧热，放葱丝爆锅加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋炒熟即可。

　　1、将土豆削皮切成丝，用凉水冲洗沥干水分

　　2、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝，用开水氽一下捞出

　　3、炒锅放油烧热，下入葱花、姜丝爆锅倒入土豆丝煸炒至发软。

　　4、加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒用水淀粉勾薄芡，淋上熟油出锅即成。

　　1. 煸炒过程中淋些水以防土豆丝炒干、炒老。

　　2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆

　　3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时只需削掉薄薄的一层皮，不要多削

　　色泽光鲜，外焦里嫩酸辣可口，让人口齿生津！酸辣下饭

　　很有嚼头，很脆的再加上调料的馫味，就是一个字：香！

“其实我小时候还真没吃过凉拌汢豆丝因为我妈妈没有买过土豆来吃。大人总会说小孩挑吃因为他们从来都不会煮自己不喜欢吃的，所以被说挑吃的都是小孩（有没囿一万个赞同）等我宝宝长大了，我煮饭买菜会允许Ta选一样自己喜欢吃的然后我一款，Ta爸爸一款三个菜，都是幸福的味道一起来汾享。”

土豆丝冲水也可以去淀粉

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