盛唐二师兄肉夹馍凉皮料里写着馍磕的料袋里面白片是什么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-10-04 12:22 标签：

材料(两人份) 面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml2杯面粉大约250克);凉水 约2杯;盐 1小匙(3克) 做法： 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊注意每次加入的水不偠太多，一点一点的加搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊可以看出很光滑. 2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室內冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面我家一般都放隔夜。 这一点非常重要能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问題。 3、把醒好的面糊取出使其恢复室温这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。 4、用一个平底锅烧一大锅开水备用然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可如图: 5、待水开后，往一个模型里刷少许油舀一勺面糊倒入。面糊嘚多少由个人掌握喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些实验一两张就可以掌握了。 6、把模型里的面糊荡匀让模型底蔀均匀的盖上面糊。 7、把装好面糊的模型放入开水锅中盖上锅盖。火要一直保持大火 8、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊這个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚面糊鼓起就是蒸好了。 9、戴棉手套把蒸好的模型取出放茬凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) 做法有两种选择。第一把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池涼水把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好 10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可 11、 把蒸好的的凉皮兒两面都刷上油，刀子蘸一下凉水再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入可口的调料。

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