煎牛排时为什么关了火牛排还会在热油中炸

其实来说每一块牛排所属的部位不同,它的软嫩程度也会大不相同就例如菲力就比较软嫩一些,所有牛排当中最软的就是它了。

首先当我们拿到牛排的时候最先應该做的就是用厨纸将牛排包住,把牛排里面的血水给吸掉这样牛肉的香味也会变得更加浓。

顺便给大家推荐一个好东西蒜头。将一整个的蒜头带皮放入烤箱里面调到230℃。时间的话根据蒜头的大小不同烤的时间长短也不一致。当你看到上面冒水下面变干,然后蒜皮会变得皱皱的这时候就是好了。

烤好的蒜头会变成蒜泥最后挤压牛排上吃,超级香的没有蒜腥味,就像土豆泥一样有一股淡淡嘚香味。当然实在不能接受大蒜的可以不用这么做啊

接下来,把牛排两面都撒上盐进行腌制。当这个盐渗入到牛排里面时会有那个┅点点水分流出来,这时也要用厨纸将它吸干这时候牛排中没有多少水分了,并且牛肉香也特别浓

有些人喜欢在腌制的过程中放胡椒,这样也可以但是不太建议,因为煎牛排时候的高温可能会让胡椒焦掉这样就牛排就不香了。

在平底锅加入少少量的油最好是橄榄油其他油容易抢味。也不要放太多因为牛排本身是有油脂的,油多就是炸了

等锅冒油烟的时候,将牛排放入锅中煎煎的时候不能翻動牛排。翻动牛排反而煎不出那种外面脆脆的,里面嫩嫩的效果可以说就像煎鸡蛋一样。

当看到牛排的边缘变色你就可以将牛排揭起来,看一下如果可以,也就是煎出一种金棕色就能翻面了。

注意!煎牛排的时候一定要用大火!大火!先说两遍等下再说一次。

犇排煎成金棕色后大概就是一成熟了。出锅放入盘中,静静地等待让它外部的热量,传到里面去让牛排静至冷一下,再煎就不會容易煎了。

静止的过程中可以做一些摆盘的配菜,西蓝花胡萝卜这些都可以用水焯熟,熟后捞起撒盐

然后,锅中加入橄榄油这時候可以多一点。记住煎牛排要大火!第三遍了。将牛排放入锅中煎可以加一点黄油,煎到牛排起油泡就好了。这就是五分熟如果想吃熟点,就煎久点

这里又有一个小窍门,牛排煎好一定要放在热的盘子上所以盘子可以放在烤箱上面。烤蒜的时候烤箱是热的嘛。

最后将牛排摆拍,摆上配菜撒上胡椒,挤上蒜泥香嫩的牛排就做好啦!

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