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清朝同治年间.成都万福桥码头旁邊有一家小饭馆.老板娘姓陈.脸上长有麻子.人们都叫她陈麻婆

有一天.陈麻婆接待一批又一批码头上的工人.脚夫.店里的东西已剩不多了.都快偠打佯的时候.又进来一批人.要求老板做点又下饭.又热.又便宜的菜。

陈麻婆见店里没剩什么菜.只剩下几盘豆腐.一点牛肉沫.现在买菜已经很晚叻

陈麻婆急中生智.把豆瓣刴細.加上豆豉.放锅中炒香.掺上鲜汤.放入切成块的豆腐.加入炒制好的牛肉沫..再配已其它调料.勾芡收汁.出锅撒上花椒面。—盘麻辣鲜香.味美的豆腐就端上桌了

这些人个个吃得鼻子上流汗.整了好几碗饭.吃得肚皮溜圆.口中大呼畅快。

后来.那些苦哈哈的民眾开始一转十.十转百.都曉得陈麻婆做得豆腐又好吃又下饭又省錢.来的人越来越多.生意越来越好.最后成了陈家的招牌菜

后来.因为这豆腐又麻又辣.老板娘又叫陈麻婆.所以这道菜就叫陈麻婆豆腐。

今天做得这道麻婆豆腐.特点是麻辣.滾烫香.滑嫩

准备的食材有内脂豆腐.牛腿肉.郫县豆瓣.姜蒜沫.蒜苗水淀粉.鸡精花椒面.高汤.菜油。



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