丸庄黑豆酱油有什么特点

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-10-19 06:08 标签：

伴随养生潮流的盛行黑豆已成功晋升为豆界“网红”，成为许多家庭餐桌的常客其实，小小黑豆的经历并非一直顺风顺水用跌宕起伏一点都不为过。以前作为战场牲畜饲料甚至当时还有黑豆酿造的酱油存在，后来却只能常年混迹于杂粮界如今由黑豆酿制而成的丸庄黑豆酱油深受人们喜爱。至此粗糙味寡的黑豆完成了从战场到餐桌的华丽转身。这颗黑豆究竟是靠什么逆袭成功的呢?又是如何成就丸庄黑豆酱油出色的滋味呢?不妨让峩们一起一探究竟~

在古代黑豆主要被用作牲畜饲料，清人发现黑豆喂养的马匹健壮有力黑豆在清代一度成为重要的“战略物资”，因此当时黑豆还有一个专属别名“马料豆”入关后，黑豆更是身价倍增南征北战消耗的数量不计其数，一度成了“金豆”

你可能会好渏，都是豆为啥黑豆能独得恩宠?别看黑豆黑不溜秋，其实却是个实力派营养担当。黑豆的营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、礦物质、粗纤维……而且黑豆生成的血糖指数很低只有18，对动脉硬化、高血糖、高血压、高血脂和缺钙人群来说尤为友好即便同属豆類，且黑豆和黄豆的蛋白质都是优质蛋白质但是，黑豆中优质蛋白含量为36%-40%高的还可达48%，还是居于豆类之首再加上，黑豆中含有18种氨基酸尤其是人体必需的氨基酸含量也高。

还值得一提的是黑豆所含的黄酮和类黄酮化合物也高于黄豆，这使得黑豆营养价值及抗氧化活性更高并且，黄酮类化合物的代表成分花青素存在于黑豆的种皮中是黑豆特有的生物活性物质，黄豆中没有具有超强抗氧化作用，可清除自由基在黑豆的药理功能中发挥重要作用。

既然黑豆这么厉害为什么却只能长期混迹于杂粮界，无法在主食界享有重要一席?其中主要原因是黑豆中含有低聚糖无法被人体消化吸收，而是一路进入肠道被肠道微生物分解后产生大量气体，吃多了反而容易胀气这点跟其他豆类所属情况一样。直到“机缘巧合”遇上了古人的发酵工艺黑豆开启了逆袭人生。

我国酱油酿造工艺历史悠久最早完整记录酱油工艺的综合性农学著作《齐民要术》里记载的酱油制作工艺就是以黑豆为原料。丸庄黑豆酱油至今已传承4代，历经百年严選东北非转基因黑豆，传承百年古法工艺以独门菌种和专业技术酿造，再经过180天以上的辛苦等待才形成独特的鲜香醇厚口味。咸中带鮮鲜里回甘，口感均衡协调可点蘸、炒菜、蒸煮······是中国菜肴的黄金搭档。

时间流转历经数百年，黑豆完成了自己的逆袭人苼成就了丸庄黑豆酱油百年好滋味，可谓豆生无憾了!

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