油温6成热放鸡爪，用中火炸下面介绍具体做法做法供参考，首先准备材料：鸡爪500克、老冰糖10克、老抽4克、盐2克、料酒5克、植物油适量、姜3片、蒜2瓣、香葱5根

1、鸡爪洗净，然后剪去指甲备用

2、起锅倒水，放鸡爪、料酒煮开

3、煮开后，把鸡爪捞出来冲洗一下然后沥幹水分备用。

4、起锅倒油烧热油温6成热时，放入鸡爪转中火炸。

5、期间稍微翻动几下使鸡爪表面都能炸到，待鸡爪表皮开始出现焦黃微微起皱的时候，将鸡爪捞出

6、另起一锅放姜丝、葱段、蒜瓣、老抽、冰糖、盐、料酒，然后倒入适量的开水搅拌均匀，调成卤汁

7、把炸好的鸡爪放入卤汁中，浸泡2小时

8、2小时后，鸡爪表面已经起皱成虎皮状。

9、开大火收个汁就好啦

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