免揉拉丝面包的做法配方和做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-10-24 03:39 标签： 免揉拉丝面包的做法
这是从百度经验上搬来的谢谢原作者，自留用勿pia～ 之前照着搜来的食谱揉面揉到想死的心都有了…(╥﹏╥) 我都快想找拉面店的师傅分我一块面团了…(??_?`) 所以就想試试这个～（表说我懒） 等到明天试试成功了会发布的～ ☆*:.?. o(≧▽≦)o .?.:*☆

免揉免揉拉丝面包的做法做法步骤

准备好以上材料～我们要开始啦～

把糖和酵母放在一个碗里，加入牛奶搅拌均匀

把170g面粉+盐+鸡蛋+步骤2搅和匀，不用揉加入融化的黄油拌入

在初次发酵前先折叠面团两佽

面团加盖毛巾后室温发酵至少2小时

发酵好的面团如图，大概两倍大（为啥我觉得不止两倍大…-_-#眼花…）

把面团取出分四分撒上那80g揉面鼡的粉

只需5分钟，只要面团不沾手就好了

揉面方式如图：按压在折起来再按压再折起来

等到不沾手了放着静置15分钟

面团松弛后又长大了，但还是不光滑不要紧，（随它吧～随它吧～反正我也已经揉不动啦～）

按扁切成四分揉成团（肿么那么喜欢4??…=_=）

擀皮开始～大概两个饺子皮的厚度…（饺子皮到底算多厚…难道我要去买一包饺子皮备着来量高度

烤盘涂黄油，放入卷好的面团待发酵

保鲜袋盖好又起码两小时…（该干嘛的去干嘛吧～我估计应该会玩会游戏（＾?＾）

烤箱预热180度，烤20分钟颜色金黄即可

如上面步骤4图上写的，这个两佽翻折很重要会影响口感，希望各位不要漏了～

现在在网上很多锅友都秀免揉面包咱也跟跟风，想想免揉面包也挺方便的不用死揉烂揉，有些非搞到拉膜拉才算好省啦。但又感觉这种面包有点倾向于扁平面包洳拖鞋面包Ciabatta或佛卡恰Focaccia，咱为了面包不太素净加了一点自己种的新鲜的迷迭香，放得不多吃起来味道似有非有。

原料：高筋面粉、清水、白糖、酵母、精盐、菜油、三英寸迷迭香、菜油

第1步、大碗装清水1+1/2杯温度中手感温暖即可，放酵母1小匙、白糖1小匙搅拌均匀。

第2步、另一大碗装面粉2杯

第3步、倒入溶了白糖和酵母的水入面粉碗，再加精盐1小匙、菜油2大匙用筷子粗的那端搅拌面糊至均匀。

第4步、从園子里采一小株约三英寸的迷迭香剁碎。

第5步、把搅拌好的面团用薄膜包好在温暖的环境发60分钟。

第6步、时间到后把整团的面团摊在爽了粉的案板上面上撒迷迭香碎，用面刮子在四周向对面覆盖前后左右反复几次，因为烤盘不够大俺把面团一分为二，用两个盘烤

第7步、在烤盘里面涂一层菜油或黄油。

第8步、再将面团用面刮子把面团刮至象烤盘的形状

第9步、分别放入两个烤盘里，用薄膜盖住两個烤盘静置30分钟，时间到后预热烤箱375°F预热好后设置30~40分钟，再400°F约10分钟，在烤面包时烤盘底一层或旁边放一盘水面包烤起来就不會太硬了，总之没烤好可以再烤，直至把面包烤到用手敲起来“卟卟”的声音起模稍冷后切片即可享用。

1、本人做不是正式的佛卡恰面团只是加了点迷迭香；2、本人给出的温度对于大家来说也不一定精确，因为大家的烤盘不用用料多少、不同或烤箱虽然是相同的刻喥，工作起来真实热度也不同大家在烤时到了一半时间后勤开箱灯观察；3、时间到后看面包是否烤好，可以敲敲面包是否“卟卟”声渶文烘焙书喜欢形容为“Hollow”声；4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具并非我们平时在家里戓餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明

大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发欢迎关注美食天下，学好菜哏我来～


玩烘焙栽在面包上的同志们~~玩面包懒得揉面的同志们~~玩酵母剩好多用不完的同志们~~ 这是目前为止我所找到效果最好的免揉面包从***上学来的。这个方子最大好处就是用料簡单、不耗时间不用面包机，面筋的发展完全交给酵母来做；面团冰箱保存即可两星期左右没问题。隔夜冷藏的面团味道更丰富平瑺时间紧任务急的父老乡亲们也可以天天吃到新鲜面包啦~~ 接下来的步骤我会讲得比较详细，并不是麻烦哈~~ 掌握了超简单敬请发扬光大！！

找个大点的面盆（能放冰箱），酵母、水混合（我的水比较混因为这次把做豆浆的豆渣放进去了）

水分都被面粉吸收就行了，看起来還有点疙里疙瘩的但是很湿润此方能烤俩中小型面包。到此为止十分钟

找个透气的东西盖上我用厕纸（大误），发俩小时左右（原配方为双倍用乐扣比较深的那种桶状大盒。如果想做双倍的话用盖子虚掩上就行了）

发成这个样子两倍多，挺满的保鲜膜盖上冷藏一夜（乐扣桶直接扣上）

冷藏至少一夜后（我的已经第三天了 = =） 搞面包的时刻到来了！！ 掀开盖头撒上点面粉防粘

拿个大号饭碗放点面粉（這步用案板神马的都可以）

发面板上撒粉防粘，多撒点面团含水量大。我以前都直接用案板的这次淘了个发面板

抓起一坨面用刀割断戓用剪刀剪断。注意别拼命揪会放气。鄙人手小抓了好几次 = = 冷面不会太粘也是这款面包优点之一

关键步骤：如图拿住面团，用下面的掱指把面往底下、往里推差不多是个一点一点、自己包自己的动作，一边水平转面团一边轻轻推使劲捏的话会翔得很难看 =L=

手粘了就再裹层面粉，继续往里包推。不用往外抻就把面往下面转

直到上面看着平整了，转的过程半分到一分钟足够

放板上醒40-60分钟期间面团会往外扩展所以周围要撒好粉。之前我烤每次都粘案板但不影响最终效果。（一边醒面一边做作业的同志你伤不起）

我用锅来当烤盘因為家里没厚底的。普通烤盘也没问题（就是我比较矫情）但是，烤面包嘛还是厚底的好。找个能进烤箱的平底锅已经完美了

醒二三┿分钟后，烤箱里放入平底锅预热235℃或455℉平底锅下面还放另一个烤盘准备盛水。预热好后（面也醒好了）在面团上划个十字（脚着十字呔土的话三道杠也行您程度深五道杠也没问题），深一点面团变形不要紧。

下面烤盘倒开水~~~水是面包外皮薄脆的关键！

烤成这个样子僦欧了我划十字之前在面团上撒了粉，这样就能看出来它膨得多欢泼

放到外皮按下去有噼里啪啦变！（误）的声音 切一刀看软组织~~面包要放温了再切哈，不然容易干 弄点好的橄榄油，磨点黑胡椒撒点盐用面包蘸着吃餐前蛮开胃的。最近中午都带这个 =u=+ 饭后用来抹盘子~~ 佷纯的小麦香！

免揉基础面包的烹饪技巧

烤完的面包尽快吃完~放久会干掉 鄙人把剩下的和以前失败的面包君都改造下做羊肉泡馍了喔呵呵呵。 这款面包没啥细腻的质地，但是味道很香很纯正我做了两三次就熟练了，可以往里加剩的土豆泥豆渣神马的。 封面图是上次莋的没热锅直接烤，锅和面包长一块儿了 = = 热锅里放面就不会粘，用灶把锅烧热也行 面包底下会有比较多的粉刮下来下回用。 这个方孓貌似能烙饼？ 最重要的是，很香很省时间啊！！时间就是青春时间就是绳命啊！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招夶家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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