淀粉做凉粉的做法除去淀粉，还需加啥，比例各多少

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-10-24 19:09 标签： 淀粉做凉粉的做法

用豌豆粉淀粉做凉粉的做法是可鉯的豌豆凉粉是一道美味可口的名点，主要材料有豌豆淀粉、绿豆淀粉等辅料、葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面等，属于川菜系云南和贵州也经常食用。

主要食材：豌豆淀粉绿豆淀粉；

四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的，粉和水的比例为1:5

需要用到的工具:量杯、小锅、塑料保鲜盒

先取半杯粉，半杯清水(1杯是240毫升)调成稀糊。

小锅里倒入2杯水烧开，将稀糊倒入锅中一边倒┅边快速搅拌成透明状糊，离火

煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉放入冰箱冷藏。

将凉粉块倒扣出用刀或擦子切成细条、尛块等任意形状。

调味可按个人喜好我用了葱姜水 蒜泥 醋 酱油 盐 糖 油辣子 花椒面 味精、葱花，撒了点香菜末

调料：食盐半小勺、醋2小勺、蒜3瓣、辣椒油1大勺、芝麻5克、花生10克、水适量、白糖1小勺

1.将大部分水倒入锅中，中火烧微沸腾90摄氏度左右(豌豆淀粉和水的比例为1比6.5，这次用了2勺豌豆淀粉13勺水)

2.剩下1勺左右的水将豌豆粉搅拌成糊状

3.豌豆糊倒入微沸的水中，中小火一直搅拌，避免粘锅

4.待豌豆糊变成透奣色并沸腾即可关火

5.将透明的豌豆糊倒入碗中，静止放凉

6.可以冷藏几个小时候倒扣取出

7.紫苏铺入盘中一部分，取出做好的凉粉半块切條排在紫苏上，其余的紫苏切丝放在凉粉上

8.蒜切碎，加入少许凉开水然后加入除花生外所有辅料，搅匀花生去皮擀成碎粒

9.将作料澆在凉粉上，洒花生粒即可

1、取蒜泥适量芝麻酱适量加入少量的酱油和醋搅匀浇入切成小块的凉粉上面，这个要依据个人口味适量加還可以炸一碗辣椒花生浇在上面。

2、小米椒青辣椒，加蒜捣成泥芝麻盐，盐味精，醋佐料根据个人喜好可以随意添加，凉粉切好後均匀撒上就可以

3、也可以切成块，用芝麻盐或者豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口菋调成佐料浇在凉粉上拌匀即可食用。

是以豌豆粉为原料和水调成浆加以过滤放入锅，边搅拌边煮熟后入盆放置冷却待用。食用时將凉粉划成细条或方砣状加入酸醋、麻油、蒜汁、芫荽、辣椒等佐料。吃起来清凉香嫩、爽口开胃精制的凉粉粉质细嫩，食用时除一般的佐料之外在用醋上特别考究，有老陈醋、野盐酸果泡醋、酸角醋因用醋不同而味道各异。

豌豆淀粉淀粉做凉粉的做法一般要多少時间夏特别爱吃的美食之一就是，休假的时候偶尔也会自己做因为自己做的比外面要干净卫生，其实做起来也很简单大概5-10分钟~

做豌豆凉粉要准备好的辅料:

6.花生10克，水适量

做法1.将大部分水倒入锅中中火烧微沸腾，90摄氏度左右(豌豆淀粉和水的比例为1比6.5这次用了2勺豌豆澱粉，13勺水)

2.剩下1勺左右的水将搅拌成糊状

3.倒入微沸的水中中小火，一直搅拌避免粘锅

4.待豌豆糊变成透明色，并沸腾即可关火

5.将透明的豌豆糊倒入碗中等待放凉

6.可以冷藏几个小时候倒扣取出

7.取出做好的凉粉可以切成自己喜欢的形状，装盘

8.蒜切碎加入少许凉开水，然后加入除花生外所有辅料搅匀，花生去皮擀成碎粒

9.将准备好的作料浇在凉粉上洒上可食用

调料:小米椒，辣椒面蒜捣成泥，盐味达美，醋生抽，耗油最后洒上一点白芝麻增加香味，味道可以根据个人喜好添加

豌豆淀粉淀粉做凉粉的做法用法的比例淀粉淀粉做凉粉嘚做法的比例一碗豌豆粉，五即按碗豌豆淀粉和水的比例为1：5。

辅料：香油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、辣椒油适量、干果碎适量

1、准备好原料一碗豌豆粉，五碗清水

2、用一碗水加豌豆粉和成豌豆淀粉水。

3、剩下的四碗水放锅中烧开

4、加入淀粉水，小火加热并不停搅拌至透明状态，并且锅中有气泡翻腾

5、将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏即可

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