可以再倒入适量bai的面du粉
下面介绍泡芙的做法供参考zhi,首先准备dao材料:牛奶125克、回黃油50克、中筋面答粉80克、蛋液145毫升、盐2克、糖5克
1、把50克黄油、125克牛奶、2克盐、5克糖倒放锅中。
2、小火把所有材料融化
3、倒入提前过筛┅次的面粉,炒半分钟左右关火
4、分次加入蛋液,每次加完蛋液都搅拌均匀再加下一次。
5、加完蛋液搅拌至提起刮刀呈现倒三角状即可。
8、放入预热好的烤箱175度烤20分钟即可。
泡芙2113面稀了可以再加适量5261的面粉,做法如下:
准备4102材料:水90克(泡1653芙饼版体)、黄油55克(泡芙饼体)、低筋面权粉50克(泡芙饼体)、鸡蛋2只(泡芙饼体)、高筋面粉20克(泡芙饼体)、蛋黄2个(酱馅)、水120克、砂糖30克(酱馅)、低粉30克(酱馅)
二、制作卡仕达酱馅:先将蛋黄加糖打散
三、再分次加入牛奶拌匀
四、然后再筛入面粉,拌匀
五、将面糊加熱后不停的搅拌至粘稠后离水,放凉
六、制作泡芙饼体:黄油切成小块,加入水中火加热煮开。
七、离火再加入面粉,拌匀成糊狀
八、将面糊放凉至60度,分三次加入全蛋液
九、装入裱花袋挤到烤盘上。
十、烤箱200℃预热3分钟烘烤20分钟后,转180度再烤5分钟至金黄銫便可。
十一、泡芙取出放凉后
十二、挤入卡仕达酱馅料就可以了。
泡芙不会失败5261的关键:
2 .面团要烫熟、烫透不要出现糊底的现象。
3 .每次加入鸡蛋后面糊必须拌匀上劲,以免起发影响质量
4 .面糊的稠稀要适当,否则会影响制品的起发度及外表美观
5 .在烤盘中泡芙之间要留有一定的距离,以防烘烤后粘连在一起
6 .烘烤过程中不要中途打开烤箱或过早出炉,以免制品塌陷、回缩
7 .烤箱的温度一定要适当,炉温过高边面色泽深而内部不熟;炉温过低,制品不易起发而且不易上色。
8 .要掌握好炸泡芙的油温油温过高颜色深而内部不熟,油温过低起发不好
9 .在使用翻砂糖、巧克力作为装饰原料时,要掌握好溶解的温度装饰时不能多佽反复抹,以免影响制品的光亮度
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用奶油代替了奶粉结果好像面团呔稀了(还是和面时间不够这个是和了20分钟不到的状态)
在下厨房的方子里看到的状态是这样的,评论区也说这个面团含水量比较大
想問问怎么补救(?;︵;`)
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