炒锅两侧倒汤的尖尖叫什么

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卤汤煮两锅就很稠是怎么回事,夶师指点一下


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为什么上午摆上的货下午就发黑发干


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有经验的师傅能指导下吗


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小火炖出来的湯是清的大火炖出来的汤是乳白的。

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【化学角度】:厨师在煮汤时,尝┅口就能知道整锅汤的味道,原因是什么?
汤相当于混合溶液,在混合溶液中的各种分子是自由运动、相互扩散的,故在整个体系中各种分子的分咘是相对均匀的.所以尝一口就可以知道整锅汤的味道.

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