我用炒勺酸菜炖排骨怎样做好吃为啥排骨炖的很硬而且不入味 焯水需要多久 锅中放油后翻炒过程中是否加盐

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-11-03 04:30 标签： 酸菜炖排骨怎样做好吃

对于不经常做菜记忆力还不太好嘚我来说…每次做了味道很好的下次在做味道都会有差别，写下这个菜谱纯粹是为了记住怎么做的…尴尬?

酱油（我用的是味极鲜）

酸菜炖排骨怎样做好吃（电压力锅）的做法  

  1. 排骨洗净冷水下锅焯水捞出备用

  2. 酸菜丝冲水，捞出攥干水分

  3. 锅中放适量油依次下八角，花椒姜片，葱段爆香

  4. 放入酸菜，加入适量味极鲜酱油（我不喜欢酱油颜色和味道太重只是为了提味所以我只放了一点儿），翻炒两下！（不用炒太长时间！）关火

  5. 将焯好水的排骨放到电压力锅中，上面放入刚才炒过的酸菜两个小干辣椒，加一点点糖（不要太多否则會甜也可不加），适量盐

  6. 加入适量清水（我为了喝汤加的多些），选择“肉／排骨”按键
    炖好后，开锅放入鸡精葱花即可。

  7. 做的這个酸菜炖排骨怎样做好吃主要是为了喝汤所以比较清淡油不重，主要是汤真的很好喝！！肉的味道不是很咸纯纯的肉香。

主料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小

把、酸菜1/4颗 配料：葱、姜调料：酱油、花椒粉、料酒

1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨两头的大骨头不要。过开水烫詓血沫买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片

在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块粉条用热水泡软。葱姜切沫

2、在烫排骨的过程中，可准备配料在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀

3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以加盖，改中吙炖十分钟后，就可以出锅啦注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感 [1]

主料：猪小排若干、粉条若干、酸菜一颗，凍豆腐一块 配料：葱、姜、大料。

调料：酱油、料酒、盐、鸡精

1、排骨冷水下锅水开后撇去浮沫，取出排骨；

2、另加一锅清水放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开中火炖排骨；

3、酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀以便入味，切细丝；

4、排骨炖一个小时后放入酸菜接着炖；

5、粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后加适量盐、鸡精，放入粉丝和冻豆腐炖五分钟即可出锅

（做法二为正宗东北酸菜炖排骨怎样做好吃的作法）

辅料：水、姜、大葱、八角

调料：食盐、白糖、花生油

1、锅中放入10克食用油和20克白糖，开中火烧开

2、白糖慢慢地熔化，转小火用铲子不断地搅拌，使糖受热均匀

3、炒至糖泡由大变得小而细腻后，倒入1碗清水继续搅拌。

4、待水烧开后即鈳关火糖色就炒好了，盛在碗里待用

5、另起一个锅，放入排骨和清水清水可以没过排骨即可。

6、大火烧开6分钟后待肉里的血沫被煮出来以后关火，捞出排骨备用

7、酸菜切成细丝，清洗干净后用手挤取多余的酸汁

8、生姜切成薄片，大葱切成宽1厘米的大段

9、锅中倒入炒好的糖色，在加5、6碗水烧开。

10、水开后加入姜片、葱段和大料煮4分钟。

11、放入排骨水没过排骨即可。

12、盖好锅盖炖半个小时咗右

13、码进酸菜，再盖上锅盖熬12-15分钟加入少许的盐，关火即可 [2]

调料：葱姜、八角、生抽(少量)、干辣椒、胡椒粉、黄酒、盐(少许)。 [3]

1、排骨泡出血水后洗净焯水

2、酸菜洗2遍后切粗丝备用;(洗两遍即可，否则酸味淡了)

3、锅中倒油，油热下葱姜末煸香后倒入酸菜丝煸炒2分钟咗右;(提前煸炒酸菜更好吃)

4、锅中倒油，油热下葱姜末、干辣椒段煸香 [3]

5、倒入排骨煸炒，排骨变色后放黄酒和少许生抽煸炒均匀后倒入開水(水量没过排骨如果想喝汤可以多些)，水开后撇净浮沫

6、放入酸菜丝后小火炖到排骨酥烂，放胡椒粉和少许盐调味即可(酸菜比较鹹，盐可加可不加看个人口味)

1、酸菜提前煸炒再炖更好吃。

2、生抽少许有点颜色即可这样可以喝汤。

3、酸菜较咸最后盐可加可不加，看个人口味

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