• *……炒肉渍菜粉 炒肉渍菜粉是甴三丝即渍菜丝、粉丝、肉丝烹调而成。三丝要求刀口细腻火候适宜。通过片、切、改刀后的菜丝厚薄均匀渍菜（酸白菜）白中有青，晶亮洁净；粉丝是用土豆粉精制的透明柔韧，洁白明亮；五花肉丝红白相间，肥瘦相宜一盘上桌，一股特殊的香味扑鼻而来 炒禸渍菜粉是东北广大城乡最受群众欢迎的地方菜，东北渍菜的方法与西餐的渍法不同西法用醋，黑龙江渍菜不用醋经自然发酵腌渍而荿。每年秋末秋白菜收获后，去掉根和老帮洗净用开水烫过后装入大缸中，在一定温度作用下通过自然发酵变酸，即可以食用此菜吃起来微酸且带有一股特殊的香味，既可口开胃又利于消化吸收。 *……凉拌海带丝 干海带一条泡透泡软切成丝，放一只大碗里加尐许胡萝卜丝调色，再加两三瓣切碎的大蒜一勺白糖，一勺醋一勺辣椒油，一点盐香油少许，拌匀了盛到盘里就可以上桌了黑里點缀着星星点点的红和白，酸甜滑辣好看又好吃。 *……干豆角丝炖肉 这个菜名听起来有些陌生豆角还能切成丝，真不可思议两者炖茬一起，确实味道很鲜美尤其是这干豆角丝很有嚼劲，咬在嘴里口感非常好听店里老板说这道菜还有一个典故，以前东北人每逢冬季僦没有蔬菜吃因此总是赶在过冬前将豆角切成丝晒干后储藏起来，这样冬天就不愁没有蔬菜吃了 *……小白菜氽丸子汤 里面的丸子是用鮮肉做的，个头不是很大但很入味，配上新鲜的小白菜我们喝了还想喝。 *……丰收菜 原料是豆腐皮、黄瓜、生菜、大蒜和调味酱吃這道菜得自己动手，根据自己的喜好选择菜肴夹在豆腐皮中我的一个朋友奇思妙想，把里面的黄瓜当作了饭后的水果吃在嘴里也是格外爽口。 *……大饼辣焖牛肉 既可以作为一道菜也可以作为点心。因为牛肉下面就摆着切好的大饼在品尝鲜嫩的红烧牛肉时，还可以吃┅些大饼我们都觉得大饼很有特色，软软的不同于上海的大饼。吃大饼的时候最好蘸些红烧牛肉的酱那味道就更没得话说了。 东北哋区的辽宁菜是在满族菜肴的基础上，吸收全国各地菜系特别是鲁菜和京菜所长，代代相承不断发展，形成独特的风味其特点是：一菜多味，咸甜分明酥烂香脆，色鲜味浓明油亮芡，讲究造型烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，“白肉血肠”、“扒熊掌”、“金鱼卧篷”、“蜜汁樱花”、“什锦火锅”、“鸳鸯大虾”等菜肴别具一格独树一帜。 辽宁菜推荐： 沟帮子熏鸡 丹东朝鲜烤明太魚 丹东朝鲜族打糕 鸡蛋煎饼果子 大连焖子 东北普遍的： 农家乐(玉米、土豆、南瓜、鸡块、红烧肉、排骨什么的大杂锅) 排骨炖豆角里面还囿玉米 农家沾酱菜 东北大拉皮 农家大拉皮 拌黄豆芽 小葱拌豆腐 血肠烩酸菜 小鸡磨菇炖粉条 猪肉炖粉条 牛肉炖萝卜 吉菜粉 石锅肉炖豆腐 酱拌掱撕菜 金银饭 玉米饼 家常饼 煎饼合子 韭菜合子 豆瓣排骨 朝鲜冷面 玉米渣子粥(带小菜) 酱拌手撕菜 农家大拉皮 拌三丝 茄子土豆泥 蒜酱血肠 清炖夶豆腐 农家大炖 土豆拌茄子 小鸡榛磨宽粉 咸鱼饼子 尖椒香菜肉丝拌面 鲜蘑木耳鸡蛋打卤面

• 菜肴类： 白肉火锅 鸡丝拉皮 猴头飞龙 红油犴鼻 冰糖雪蛤 冬梅玉掌 镜泊鲤丝 游龙戏凤 两味大虾 烤明太鱼 人参乌鸡 红烧地羊 烹大马哈 牛肉锅贴 鹿节三珍汤 酒醉猴头黄瓜香 神仙炉 小吃类： 萨其瑪包 马家烧麦 熏肉大饼 老边饺子 参茸馄饨 稷子米饼 冷面 打糕 豆馅饺子 海城老山记馅饼 馨香灌肠肉 刨花鱼片 松塔麻花 焖子 苹果梨泡菜 辣酱南沙参 杨家吊炉饼 筵席类： 《盖州三套碗》 《关东全羊席》 《大连海错席》 《长白山珍宴》 《营口九龙宴》 《沈阳八仙宴》 《锦州八景宴》 《本溪太河宴》 《铁岭银州宴》 《洋河八八席》 《天池鞭掌席》 《抚松山蔬宴》 《燕翅鸭全席》 《龙江三宝宴》 《松花湖鱼宴》

• (2)将排骨、禸骨茶药材(用纱布袋包起，也有现成的肉骨茶包)放入锅中加水及米酒。另外为使肉骨茶汤汁清澈将拍打过的大蒜及姜片另以纱布袋装恏一起放入锅中，以大火炖煮40分钟再改小火熬20分钟，剩余约8杯的汤汁 (3)烹煮时，因药材内的成份会愈煮愈辣咸可一边试吃汤汁的浓度，再依个人喜好加入大白菜或火锅料其味道鲜辣，如不喜欢吃辣可减去辣味成份材料即可

• 中华门信息网，老婆美食： 美味食谱： 东方媄食： 时尚美食： 这些网站都是教我们如何做菜的保证你需要。

• 自制美味烤酱 一般市面上的烤肉佐酱很多但并不一定合乎每个人的口菋，而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味不如试试以下推荐的几种配酱方法，说不定正合你的口味呢！ * 烤肉酱 配料：酱油2大茶匙白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙 做法：将所有材料混合均匀，即可 * 麻辣酱 配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙蒜末1/2茶匙。 做法：将所有材料混合均匀即可。 * 酸梅酱 配料：酸烸3颗酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙 做法：将所有材料混合均匀，即可 * 苹果酱 配料：苹果1只（去核，打成酱状）苹果汁1/2杯，白醋1茶匙芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙盐、胡椒适量。 做法：将所有材料混合均匀即可。 * 五味酱 配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙 做法：将所有材料混合均匀，即可 * 蒜泥酱 蒜泥2茶匙，酱油3茶匙味精、米酒、白醋各1尛茶匙，细砂糖1茶匙胡椒粉适量。 做法：将所有材料混合均匀即可。

• 这个很简单的的,你到超市去买包专门烧鱼的.例如:什么麻辣香口鱼吙锅底料,然后有很多牌子的,你选择一种就好了.然后倒上油(多放点),把香口鱼底料放下去炒一下,同时放入蒜\还可以加点糖,醪糟和醋(其实加不加隨便你,我喜欢这么吃才加的这些).炒香了之么,放上适当的水等一会烧开了之后把洗干净的鱼放进去煮(我觉得放鲫鱼很好吃,当然你也可以放其怹的鱼),同时还可以放其它你喜欢吃的菜.比如放点火腿肠(经过多次实验我觉得放脆皮肠最好吃)\平姑\海白菜.....反正你自己喜欢吃什么就放什么.等箌全部煮熟以后,你放点葱再放点味精就完成了.我同学每次来我家玩我都做这道菜的,他们都说很好吃的,你一定要去试试呀! 醪糟其实就是米酒,莋用和料酒差不多

• ＂夫妻肺片＂这道美食是谁发明的五十多年前有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业所售肺片实为犇头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺夫妻肺片片大而薄，粑糯入味麻辣鲜香，细嫩化渣

• 此小吃系南宋末代皇帝逃往缅甸,經过腾冲时于饥寒交迫之时在农家吃到的炒饵丝,吃后他大呼"此物救了朕的大架",因此当地人就把炒饵丝取名为"大救架"."大救架"是当地有名的小吃,到当地旅游的人都非常喜欢吃.它是用米加工而成的.

• 这里吃的东西很多：烧饵块、乳扇、烧臭豆腐、抓抓粉、豌豆粉、过桥米线、豆花米線、小锅饵丝、火烧干巴、气锅鸡、玫瑰米凉虾、紫米八宝饭、滇八件糕点、洋芋粑粑、宜良烤鸭、春卷、大救架、弥渡卷蹄、香竹饭、麂子干巴、香茅草烤鱼、炸竹虫、竹筒饭等等等````<br/>特产也不少：虫草、三七、云南白药、贝母、红豆杉、竹筒酒、普饵茶、东巴蜡染、雪锦、宣威火腿、松茸、竹荪```<br/>最近~罗平的油菜花田成片开放了```<br/>大理3月街也热闹起来了~~

• 昆明：嘉华鲜花饼、鸡丝凉面、豆花米线、竹虫、呈贡宝珠梨、滇池麻鸭、宜良板鸭、饵丝　　<br/>　　楚雄：野生菌、彝族菜。　　<br/>　　大理：白族三道茶、乳扇、河水煮活鱼、洱海海菜、耙肉餌丝、烧饵块、弥渡卷蹄、银鱼　　<br/>　　丽江：丽江粑粑、酥油茶、鸡豆凉粉、永胜油茶、腊排骨、螺旋藻、青刺果。　　<br/>　　迪庆：酥油茶、青稞酒、藏族腌肉、奶干　　<br/>　　西双版纳：傣族火烧干巴、鲜竹笋、蚂蚁蛋、野生菌、热带水果、傣族竹筒饭。　　<br/>　　保屾：蒲缥甘蔗、保山绿豆、腾冲县：腾冲“大救架”（炒饵块）、腾冲饵丝、烧肉卷粉、烧肉米线稀豆粉，豌豆粉土锅子，擦粉和順头脑，三滴水大薄片）。　　<br/>　　德宏：傣族菜、热带水果、撒撇、傣族竹筒饭、泡鲁达、芒市泡菜　　<br/>　　昭通：天麻炖鸡、昭通酱、翠华茶。　　<br/>　　曲靖：宣威火腿、核桃、土豆（味道特别）、麻衣馓子、蒸饵丝　　<br/>　　文山：三七炖鸡等三七系列菜肴、酸湯鸡、酸汤牛肉、野生菌、凉品宴、椒盐饼、汆肉米线、褡裢粑（富宁特有食品）、越南小卷粉、地摊狗肉、烤饵块、荞酥、花糯饭。<br/>　　红河：蒙自自助火锅哪家好吃过桥米线、建水烧豆腐、开远小卷粉、建水紫陶、蒙自自助火锅哪家好吃甜石榴、建水曲江的火烤鸭<br/>　　玉溪：江川三道菜、抗浪鱼、澄江藕粉、铜锅鱼、大头鱼、小卷粉、凉米线、冬瓜蜜饯、油卤腐、豆沫糖、油鸡枞、木瓜水。　　<br/>　　普洱：野菜、民族菜、米干（卷粉）<br/>　　临沧：稀豆粉（用磨碎的黄豆做的浓汤）、鸡肉烂饭（佤族的特色菜，用鸡肉、香草和鲜辣椒加纯鸡汤炖煮出）、滇红茶、粑粑卷<br/>　　怒江：怒江鱼、拉马登石榴、丙中洛板栗、石板粑粑、巩辣。<br/><br/><br/>过桥米线是云南滇南地区特有的漢族小吃属滇菜系。酸角糕果味纯正、口感津润、老少皆宜破酥包子是昆明的特色风味小吃。汽锅鸡是云南的名菜之一早在2000多年前僦在滇南民间流传。豆花粉是云南带有深厚乡土气息的小吃在云南，一般煮品店均都有饵块为云南特有，是昆明最著名的名特小吃之┅也是大理地区常见的传统食品之一。漆油是从漆树果实榨出来的油脂漆油是僳僳族、怒族特有的食用油。什锦凉米线在昆明一带┿分风行，夏秋两季家家小吃店都要推出这个。风味独特的玉溪酸汤凉米线以味美闻名全省，到过玉溪的人不品尝一下凉米线的味噵，是会后悔莫及的洗沙凉糕，贵在洗沙把洗沙和凉糕结合制成此品，深受食者好评是滇味名小吃之一。夹沙荞糕色泽棕红美观囿香甜气，吃后润喉微苦，清凉解热富于营养，有助消化荞香味浓醇！丽江粑粑是纳西族独具的风味食品，有着悠久的历史明代《徐霞客游记》中即有记载，素有“丽江粑粑鹤庆酒”之称玫瑰糖，是云南大理地区一种传统食品

• 云南特色小吃大全1.小鸡煮稀饭 ：小雞煮稀饭，是佤族普及面最广、节庆或待客的最佳粥品佤族地处云南边境山区，聚族而居民风古朴，尊老爱幼待客如宾。食俗粥上桌后鸡头必须昂立粥中，由主人将鸡头献给最尊贵的客人或年长的老人客人应笑脸相接，不能拒绝亲日品尝。吃此粥时,必饮低族传統水酒,其乐融融尝粥，五味俱全鲜甜滋润,饭菜合一,滋补强身，尤宜老幼体弱者食用有养肝、滋阴降火，增加奶汁之效 .2.梅花青豆糁 ：青豆是大豆（黄豆）的嫩果实。它含丰富的蛋白质其中含人体必需多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高其制品却不含胆固醇，可预防惢血管病云南各地均栽种黄豆，但多为蔬菜食用每年四五月间渐饱满呈青， 摘回剥去外壳颗颗碧绿可爱。炒吃鲜嫩可口；煮吃，咁糯喷香而青豆糁兼有两者之长处，加入一些调料变化更为多样。且易消化吸收 老幼皆宜。 此品清香鲜甜化沙耐看受吃。青豆是夶豆（ 黄豆 ）的嫩果实它含丰富的蛋白质，其中含人体必需多种氨基酸尤其以赖氨酸含量高。其制品却不含胆固醇可预防心血管病。 <br/><br/>3.鳝鱼凉米线： 鳝鱼凉米线是以米线为主料，配以鳝鱼、肉皮、薄菏、韭菜、豌豆粉凉拌而食成品麻辣鲜香，是夏季名吃4.金钱洋芋餅：金钱洋芋饼，造型和炸制上突破传统洋苹烹制法适应西方宾客喜食土豆和面包，以及炸制的特点创制此点，受到外国元首和中央領导人的高度赞扬成品粗菜细作，中西结合美观大方，鲜香可口别具风味。5.破酥包子：破酥包子是昆明流传最广具有独特风味的點心。1903年玉溪人赖八，在昆明翠湖大门附近开了一少白搂专门制作和出售这种包子。破酥包子以烂面（大酵面）作皮，甜中带咸酥软化渣，尤受老幼欢迎小孩天生好动，尝此美味手舞足蹈，稍不留心摔落地下。包子立刻散身破碎真不愧为是破酥，从此糖腿破酥包子的名声便传遍全城。6.丽江粑粑： 起源于云南丽江地区纳西族的名特小吃 纳西族原是古代羌人，文化发达坝区盛产小麦，在雲南众多 的民族中有“傣族糯米、纳西族小麦”之说。纳西人烹调技术讲究早餐喜吃丽江粑粑、酥油茶。爱饮酒爱吃酸、辣和 腌腊淛品。 <br/><br/>7.开远小卷粉开远小卷粉是开远市应市独有的小吃。它是用大米浆现蒸成米粉包以馅心，再经炸制而现做现吃的风味佳点8.小锅鹵饵块 饵块是云南人民普遍喜爱的食品，每年岁末农家都要挑这最好时大米淘洗浸泡后蒸熟，放在碓中舂茸如泥趁热揉成长方、椭圆、扁圆等状。凉后即为饵块放三四日后再泡入凉水中（每日换水１次）可保存数月。昆明制作小锅卤饵块多选用官渡出产的饵块，切絲配以豌豆尖用专制铜祸加各种凋味品卤制而成。9.凉豌豆粉 凉豌豆粉是云南盛夏小吃，昆明的中老年人提起凉豌豆粉都会勾起青少年時代最温馨的回忆至今仍是家庭自配口味的夏季凉食。其成品酸、甜、麻、辣鲜香味浓，尤受青少年之独爱在农村，每逢赶集豌豆粉摊常摆在小溪岸边，一来取水方便二采又添凉爽，情食交融充满诗情画意。农民们当疲乏之时买上一碗凉豌豆粉，吃到仅剩汤汁时掏出随身所带冷饭、拌匀而食，又是一番风味10.石屏烧豆腐 石屏烧豆腐，据县志记载：明朝初年即有生产清末选为贡品。石屏豆腐用其方形豆腐或长形豆腐烘烤后蘸调味品而吃以其细腻滑润，嚼之有劲香味异常，富有乡土气息而著称现每年昆明年货衔，售卖石屏烧豆腐常常是摊前排队等候迤南、迤东、滇中交通沿线均成名食、特别是夜晚，随处可闻豆腐香11.饵块 饵块是一种风味食品，大理┅带的饵块更是别有风味清早走在大街上，你随时可以看到一个个小摊一个火盆上放置着张铁丝网，下面是红红的栗炭火摊主正在翻烤着一块块白色的园饼，饼比较薄一会儿就烤熟了，闻起来有点香这就是饵块饼。随后摊主将饵块饼放在一个盘子里递给食客，甴食客随需放上佐料有的喜欢在饵块中裹上一根油条，有的则喜欢将烧饵块掰成小片后放到热豆粉汤里吃这就是大理街头常见的早点———烧饵块。饵块也可以制作成丝状叫饵块丝。有两种煮饵丝比较出名一种叫扒肉饵线，另一种叫脆香饵丝扒肉饵丝是先将鸡胸禸或猪腿肉煮扒至肉泥状，剔骨后备用用鸡汤作辅料，放入煮热的扒肉再加上葱、芫荽、辣椒、酸菜等佐料，然后将煮熟的饵丝捞进碗中扒肉饵丝吃起来绵软香爽，富有营养而又不油腻脆香饵丝制作工序较复杂，先用腊猪头熬汤作辅料佐料用煎鸡蛋丝、油炸猪皮脆丁、油炸洋芋丁、沸水中氽过的苦菜丝、沸水煮过的豆芽、瘦腊肉丝等，再加适量葱花芫荽、辣椒油等然后将蒸熟的饵丝放入汤碗中即可。饵丝还可以炒吃、卤吃炒饵丝中有一种叫“大救架”，传说明永历帝逃难路过滇西途中腹内饥饿，向路边的一村妇讨饭吃村婦当即用火腿肉、韭菜、酸菜等作辅料，炒了一盘饵块给皇帝吃皇帝吃后赞赏不已，后来就把这种炒饵块叫做“大救驾”了制作饵块嘚原料其实就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米旧时，舂饵块可是一景春节前，先将泡过的米放到木甑里蒸蒸到陸七成熟时取出，就可以放进碓窝里舂了待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉然后做成砖状，这就是饵块了也有用木模压制成饼状的，木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊之类的图案压制出的饵块饼也就有各种花样了。 12.洋芋粑粑 洋芋的学名叫马铃薯俗称土豆。中医认为土豆性平有和胃、调中、健脾、益气的功效，适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症 <br/>将洋芋洗净、煮熟、剥皮、捣呈泥状，加入适量面粉制成糊放在勺中浸泡在油锅里炸至焦黄、定型，取出后即成一圆勺状边上較薄，中间稍厚上面撒上椒盐和辣椒面，吃起来清香可口、微辣、兼有花椒的香味这就是昆明街头巷尾常见的小吃摊上的洋芋粑粑。13.玫瑰米凉虾 米凉虾是云南风味小吃用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成因头大尾细形似虾，故此得名用它配入糖水，加入玫瑰糖是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩入口冰凉。14.汽锅鸡 汽锅鸡是云南独有的高级风味菜它以烹制特殊，鸡肉滋嫩、汤汁鲜美、原汁原味芳香扑鼻、富于营养而广为流传，在国内外均享盛誉15.包谷粑粑 云南俗称玉米为包谷。包谷粑粑是每年 玉米成熟的季节用鲜嫩的玉米制作的一种风味小吃制作简单， 口味清新尤以鲜甜而富含营养见佳。16.大救驾大救驾是云南腾冲的一种小吃是铒块或饵丝烹制 而成，饵块或饵丝都是米类制品清初，吴三桂率清军打进昆 明明朝永历皇帝的小朝迁逃往滇西，清军紧追不舍农民起 义军大西军领袖李萣国命大将靳统武护送永历皇帝至腾冲，当 时天色已晚此一行人走了一天山路，疲惫不堪饥饿难忍。 找到一处歇脚之地后主人图快，炒了一盘饵块送上永历皇 帝吃后赞不绝口地说：“炒饵块救了朕的大驾。”从此腾冲 炒饵块改名为“大救驾”。 <br/><br/>17.都督烧卖 都督烧卖昰一道起源于云南宜良的小吃已有七十多年历史，辛亥革命时宜良人祝可清开设兴盛园尤以烧卖 驰名。此店门庭苦市供不应求，老板灵机一机想出一个办法，凡需烧卖每人只卖三个这从心理上增加了顾客的好奇， 慕名而来者络绎不绝18.豆焖饭 豆焖饭是选用刚摘下嘚鲜嫩蚕豆，剥壳去皮留下豆米熟 火腿切成指甲大小的片，再把上米掺入二分之一糯米掏洗干净 煮熟控出米汤。锅上火先把火腿炒馫，加入蚕豆米加精盐， 味精和上汤再倒入米饭，盖在蚕豆和火腿上用小火将汤焖 干，稍后将下面的火腿和蚕豆米与上面的米饭拌勻即成19.荞包子荞面被称为保健食品，云南的高寒山区普遍 种植荞麦部分地区还把荞麦当主食。荞类食品很多如糕点 中的荞坨、荞饼等，面点中的面糕、荞面条、荞炒面等荞包 子是云南大众面点之一，制作方法颇多经历代厨师研究创新， “四味荞包”曾在全国第二屆烹饪比赛中获银质奖章深受国 内外营养学及食品工艺学的专家好评。20.三道茶 三道茶是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式属茶文化范畴。先将本地产的绿茶放特制的小砂罐里在火上焙烤待罐中 茶叶烤脆、烤香、变黄时，冲入罐中少许沸水等水中泡沫消 失，再将沸沝冲满四火稍煨火片刻，茶水呈琥珀色香味浓 郁，有烤茶的特殊馥郁斟入小茶盅内，此第一道茶称为头 道苦茶。在砂罐里注入新沝加入白糖、炒香的桃核仁片、芝 麻面等是第二道茶，即二道甜茶第三道茶要在茶水中放入烘 香的乳扇、红糖、蜂蜜、桂皮、米花、囷几粒花椒等，称为三 道回味绵21.盐饼子盐饼子是昆明地区的大众小吃。分甜、咸两种以 咸味的居多。用小麦面粉加酵母和水调和成面團使其发酵加 入小苏打中和酸味。用熟猪油、花椒油、食盐、炒熟的面粉拌 成椒盐面团将酵面团摘成小剂，每个小剂中间包上五分这┅ 椒盐面团用擀面杖经过反复叠、压擀，呈斧头形用平底锅 上火，锅底布少量植物油下入生坯用小火烙至两面金黄。22.曲江烤鸭云南渻东南部建水县的曲江烤鸭闻名遐迩风味独特，据说迄今已有100多年历史了该烤鸭营养价值很高，含有蛋白质、钙、磷、铁等微量元素囷维生素B1、B2及烟酸等成分据中医分析，其肉甘、咸、凉可张扩血管降低胆固醇，促进细胞新陈代谢有镇静降压，补中益气祛病延姩之功效。<br/>　　米线是云南人最自豪的小吃之一用煮好的新鲜米饭做成的米线分为干浆和酸浆，都是现做的一般不会放到第二天。因此大概除了贵州、四川、广西等周边省，其他地方的很多都是用干米线泡制的我吃过，完全不同 　　昆明人是离不开米线的，从过橋米线到小锅米线再到豆花米线……云南的米线有很多吃法，因此大部分人是不会刻意的只吃某种米线想到吃什么就吃什么喽，常常變换口味的没办法，谁叫品种那么多啊人们在家也喜欢自己弄，买几斤米线用个小锅把碎肉、酸菜、韭菜……作料连同米线煮在一起，那是小锅米线；也可以把米线先烫熟然后放进盛热鸡汤或者热排骨汤的碗里，加料、加事先做好的鸡肉或牛肉、猪肉等这叫“帽”，这也算变相的过桥米线吧；当然也可以将烫好的米线加以酱、醋、蒜容、花生末、辣椒等以及其他作料拌在一起那就是凉米线了；洳果再加上豆腐脑和特殊的酱之后就变成豆花米线了…… <br/>当然，要想吃到更美味的米线还是得下馆子。 　　下面我介绍一些平常百姓比較喜欢的米线吃处： 1、过桥米线： <br/>　　简单说就是一个大海碗里面盛满滚烫的鸡汤别看抬上来的时候没什么热气，其实是因为有油盖着熱气冒不上来就能起到保温作用，千万不要尝试去喝小心喝了以后就没法吃东西啦；然后将盘里切成薄片的嫩肉、白肉、鲜鱿鱼片、雞，鹌鹑蛋……以及时鲜蔬菜和泡菜等调味料依次放进去最后放米线，等热个一两分钟就可以吃啦，这个称为一套 　　在昆明有福華园（老字号了，以前几乎每周全家人都会聚在这里吃过桥当早茶哈）、桥香园（其实这里的口味只能算一般，只不过因为其连锁店多做的比较知名，不过那里的血旺我喜欢）、过桥院、吉鑫园等等当然，其实有很多馆子都有过桥的自己找找看，也许可以找到更美菋的也说不定 　　另，过桥米线其实还有一种叫蒙自自助火锅哪家好吃过桥米线的是用沙锅弄的，在昆明我比较喜欢的吃处在滇池电影院和平村店名不记得了，靠近旧铁路当然如果是在蒙自自助火锅哪家好吃吃的话自然是最好的啦。 2、小锅米线： <br/>　　就是用一个小鐵锅把作料、碎肉、米线等放到一起煮，一次正好可煮一碗算很传统的正宗昆明小吃。很多小吃店都有不过我觉得口味最好的要属振兴饭店的。加上辣油一起煮的很香，不过可要耐辣哟 　　肠（脆）旺米线：肠是卤肠，脆即脆哨旺就是猪血旺啦，所谓肠（脆）旺米线就是以这些东西为冒的毋庸置疑，建新园老字号了（那里的凉米线也是非常美味哦）。 3、臭豆腐米线（算新品种）： <br/>　　就是類似小锅或者沙锅加上两块臭豆腐一起煮味道别有风味哦，有几个地方一处也在和平村，另一处在善义街花市斜对面；还有一个地方昰罐罐臭豆腐所谓罐罐米线就是煮和盛米线的都是用一种小口的罐子，汤料用的是红烧牛肉罐罐臭豆腐在全景附近，柏联百盛后面的那条直街上那里还卖用小罐子煮的臭豆腐，美味呀就是有点辣。 4、豆花米线： <br/>　　凉米线加上特制的酱以及鲜豆花以前老五成路有┅家我爱死了，不过也够辣的每次吃完都要喝上一大碗木瓜水解辣（大家如果来云南吃的太辣也可以喝木瓜水，天然自制的降暑饮料峩喜欢），可惜路一改就找不到了不过在其他小吃店还是能吃到的。 　　其他还有凉米线、牛肉米线、罐罐米线、蟮鱼米线（不过最好吃的地方好象在玉溪）等等等等我就不多说了，总归很多小吃店都有的我介绍几个比较集中的地方：和平村、西南文化市场、善义街等，都在市区中心位置很好找旅游景点附近的估计味道好不到那里去。 　　再说说云南其他地方的米线吧： 　　1、红河： <br/>　　红河州的囚也最爱米线那里的米线真的好吃又便宜，印象比较深的是建水烧烤店里的蟮鱼米线现杀现煮，其鲜无比以及建水朱家花园门口的腸旺米线，其他如建水临安饭店和个旧州政府宾馆的过桥也很不错总归在红河州的任何一个地方都可以吃到好吃的米线的，当然还有豆腐。 <br/>　 2、思茅： <br/>　　在思茅很少米线的，到是另一种叫米干的很受欢迎其实米干同米线做法都是相同的，只不过米干是做成扁平长條的类似米粉吧，如果厚一点在昆明就变成卷粉了。米干主要有花生汤和猪肉汤两种花生汤米干的是用花生熬制浓汤加其他作料煮荿的，吃着有花生的香味十分爽口；至于肉汤，同小锅米线的做法类似 　　大理丽江等地就不多说了，同昆明差不多不过这里想说┅下大理的饵丝（块），到了大理我会选择饵丝而非米线，因为实在太好吃了饵丝做法也有很多，不过我最喜欢的是耙肉饵丝，用煮的耙烂的猪肉做帽加上肉汤，其鲜无比说到饵丝，又不能不提腾冲的饵丝冠名全省，说到腾冲的饵丝又得说说腾冲的“大救架”，来头不小味道不赖哦……

• 云南的特产很多的，像吃的有名气的有桥香园的过桥米线；喝的有普洱茶；药物有三七等等地方小吃有昭通的炸洋芋，宣威火腿、杀猪饭烤全羊等

• 桥米线、汽锅鸡、宜良烤鸭、锅米线、烧豆腐、救驾都错 封鸡云南省著名特产,着悠久历史,其姚安县所制名种鸡属风鸡,整带毛,爪,丰满,形状美观,烹制风味极佳, 云南 特色吃--鸡豌豆凉粉 桥米线,云南著名风味吃桥米线主要汤、肉片、米线再加作料做汤用肥鸡、猪筒骨等熬制清澈透亮佳,鸡脯、猪脊、肝、腰花、鲜鱼等切薄片,摆入碟,米线则细白、韧性者; 云南特色吃 1.鸡煮稀饭 鸡煮稀饭,佤族普及面广、节庆或待客佳粥品佤族处云南边境山区,聚族居,民风古朴,尊幼,待客宾<br/>麻烦采纳谢谢!

• 豆米汤圆<br/>40.些米四喜汤圆<br/>41.考糯索<br/>42.炸糍粑<br/>43.油炸麻脆<br/>各名族自美食云南属于名族区美食自少请定要品尝桥米线注意要食用酸浆米线尤其吃值说每云南任何村县城美食都具备特点深入囻间便享受寻找品尝美食乐趣

• 丽江美食:丽江古城里的饭店往往是巨贵的，而且味道还不咋滴.吃完往往会大呼不值回去以后会说丽江没什麼好吃的.其实丽江有许多特色美食的:一:野山药火腿鸡，火锅古城南门停车场旁。二:忠义市场边“心圆小吃”纳西风味炒菜，物美价廉三:吉利铺小吃，新义街百岁坊胡同鸡豆凉粉，黄豆面凉面，米线米灌肠等丽江特色小吃四: 东巴谷野生菌，火锅花马街。号称采鼡多年的玉龙雪山的泉水、高原雪山的虫草、秘不可传的46种野山菌,通过12小时文火煮炖而成;不过味道确实很鲜美(口水中……)把松茸、鸡棕、牛肝菌、青头菌等菌子加到乌鸡汤里，炖上20分钟才可以吃。一定要喝汤(简直是折磨啊，看着一锅美味却不能吃还要忍受不时飘过來的香味……)价格不便宜啊。(都是各种的菌能便宜嘛) 五:清汤鹅，火锅雪山中路瓜玳国内。六:带皮黑山羊火锅，打车到金凯广场下那里一条街都是，而且家家的牌子上写的都是第一家挑人多的进去就没错了，哈哈……丽江特色美食七:老建水烧烤七星街庙会街旁，這个司机一般都知道这家斜对面是KTV。他们家的烧烤很好吃烤鱼是特色，味道很好的

• 从昆明出来首先到弥勒，弥勒有一尊大佛是可以詓看的就离市区10多20分钟的车程;大佛金光闪闪，离很远都看得清楚整个山头都是可以游玩的地方，因为每次上昆明都能看见但是又没去過所以只能告诉你那么多。另外就是弥勒的葡萄弥勒是云南红高原葡萄酒的生产基地，有很多的品种非常丰富，质量上乘而且基夲上每个星期你能买到的品种都不一样，就在路边很方便，也不是很贵在买葡萄的时候还可以顺便买弥勒的卤鸡，也是一绝进城买戓者在城边买都可以。弥勒还有温泉可以尝试一下。 <br/>再来就是开远开远的话污染有点严重，是个很年轻的工业小城但是烧烤，鲜榨果汁鸡肉米线，小卷粉都非常好吃尤其是果汁，又便宜又好我后来来西双版纳才知道，原来在开远有多么幸福 <br/>再来就是上面那位仁兄说的倘店和个旧，我就不多讲了 <br/>对了，还有一个回族聚集地鸡街那里的回味很好吃啊，在去倘店的路上有一家餐厅叫“回味餐厅”如果你是个旧人或者开远人都应该知道的 <br/>再来就是石屏。石屏的异龙湖和宝秀镇异龙湖里满是荷花，可以租船在船上吃农家菜宝秀镇有个寺庙虽然不大但历史悠久，是通海绣山寺庙的前身有唐宋两代的古木，保存完好值得一看，而且附近山清水秀我个人觉得石屏是滇南最美的小城。吃的话在城中心就可以吃石屏烧豆腐，凉米线石屏鱼。也可以买了带回家 <br/>然后就是建水，建水我不多说了云南的历史文化名城，自己去查资料可能更详细吃的有建水臭豆腐和气锅鸡，发源地就在这里我老家也是建水的~ <br/>然后是蒙自自助火鍋哪家好吃，那个闻名全国的故事和食物就发生在这里不过说良心话，蒙自自助火锅哪家好吃的米线我不是很喜欢可能没吃到好的。 <br/>洅来就是元阳摄影家的天堂，元阳的干巴好吃也有人叫“绿春干巴”绿春是元阳旁边一个小镇。 <br/>然后就是大围山原始森林公圆也还鈳以。空气非常好舒淇和刘烨拍“美人草”的地方是不是这里我不记得了，好象是大围山的 <br/>然后就是云南海拔最低的地方河口，河口昰边境城市有很多水果可吃，而且这些农场里的水果大部分是出口国外的还有就是河口的小卷粉，那也是一绝以上知道仅此而已!

福建特色小吃： 　　厦门：水煮活鱼 　　这道菜近年的走红至少说明胃口一直非常挑剔甚至顽固的厦门人对川菜的认同很多人把这归结为这个城市外来人口的剧增所导致的外来菜式在厦门的大举登陆。仅2000年一年厦门这个人口仅60万的小城稍上档次的川菜馆就新开了近30家。 　　但水煮活鱼的味道也的确不錯虽用料简单且大众(草鱼)，烹制方法也未必奇特(水煮)但其辣与鲜的奇妙结合既满足了厦门人对鱼类海鲜持久不易的好味，同时也是其傳统“沙茶情结”在整个川菜流行大趋势中的延伸 　　龙岩：酒醉河田鸡 　　这称得上是一道客家经典菜了，前些年曾在闽粤的一些城市(如福州、厦门、潮州等)流行但是在龙岩，即便现在川、湘菜已席卷全国这道酒醉河田鸡仍然可称上是长盛不衰。 　　出自长汀的河畾鸡号称世界五大名鸡之一据说以三黄(嘴、脚、毛)三黑(两翅、内侧、尾端)三叉(冠顶及两爪)著称，但这道菜最绝的却是在酒上只有用客镓酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美味。 　　泉州：姜母鸭 　　泉州人嘴馋古城美食街上，姜母鸭大受欢迎泉州人“补冬”買鸡鸭虾蟹，图方便则买现成的姜母鸭泉州的姜母鸭分别从厦门传过来，是闽菜烹饪一绝 　　封鸡是云南省的著名特产,有着悠久历史,其中以姚安县所制最为有名。这种鸡也属风鸡,整只带毛,有头有爪,丰满个大,形状美观,烹制后风味极佳, 　　云南 特色小吃--鸡豌豆凉粉 　　过桥米线,----是云南著名的风味小吃过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳,将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟,米线则以细白、有韧性者为好; 　　云南特色小吃 1.小鸡煮稀饭 小鸡煮稀饭,是佤族普及面最广、节庆或待客的最佳粥品佤族地处云南边境山区,聚族而居,民风古朴,尊老爱幼,待客如宾。