对于一个重口味的人来说
对了最好可以带便当的菜
“自制家乡口味辣椒酱纯天然無添加,真材实料不放乱七八糟的调味料,口感中辣吃饭,吃面时来一勺开胃吃点辣椒去湿。”
清洗辣椒不要去蒂避免进水
沥水去蒂晾干(要无水无油才不影响后续的储存,我把辣椒摆开用风扇吹干)
蒜去皮姜清洗后去皮,晾干备用(偠无水无油才不影响后续的储存)
辣椒蒜,姜分别用料理机打碎或用刀切碎碎的程度看个人喜欢,我喜欢中碎
三者倒入无水无油的嫆器,同时加入盐白糖,高度白酒搅拌均匀。
装瓶密封一周天后可吃(要无水无油的容器建议玻璃瓶)
不是特别能吃辣的小伙伴就別买小米椒,太辣可以换成别的品种的红辣椒??。小米椒好小个,洗麻烦,去蒂麻烦,晾干麻烦,我一个一个洗,洗了好久搞得手嘟火辣辣的了,用冰敷了还是辣
小技巧:1、用料理机方便,切麻烦又怕辣手。
2、最后可以淋上烧开的香油(淋了油辣椒不会那么辣會更香一点,我又独立装了一小瓶淋油好吃)姜和蒜的比例依个人口味,白酒也是可放可不放有人说可以加鸡精、加点炒熟的花生芝麻、或者加香菇、豆豉…………(好多好多说法),总之大家喜欢什么加什么吧我喜欢简单的也不想加各种调味料什么的。
使用的厨具:食物调理机、炒锅