众所周知饺子是我们日常生活嘚重要主食之一。并且饺子的历史悠久深受人们的喜爱。很多地方饺子也是逢年过节必不可少的食物虽然现在市面上有很多牌子的速凍水饺,但是总归没有自己亲手现做的好吃那怎样才能做出皮薄馅香的饺子呢?
饺子的精髓在于馅饺子馅有很多种类但是不管是做什麼馅都需要做好以下几点:
1.葱姜蒜是饺子馅的重要成员,大多数饺子馅都有肉拌入葱姜蒜不仅能提鲜,还能去腥否则会很影响口感,所以在拌陷的时候一定要放葱姜蒜
2.拌陷的时候先将肉和调料调制好,拌均匀然后再将蔬菜放入,搅拌均匀这样拌出来的馅,不仅不會破坏蔬菜的营养还不影响口感
3.在调制饺子馅的时候要加入适当的清水,但不能一次性直接倒入应该沿着边缘一点一点的倒入,边倒叺边搅拌记住一定要顺时针搅拌。
光有好吃的饺子馅还不够饺子皮也是非常重要的。在我们调制饺子馅的时候就要动手先将面和好,用力揉成光滑的面团最好要不软不硬的状态为最佳,这样包出来的饺子皮很有筋道而且要注意的是所有的步骤都离不开干面粉,这樣不会有粘连
等待饺子馅调制好之后,和好的面团就差不多也醒好了用刀割一小团面团,然后揉成一个小长条状的面条直径大约在2厘米左右。之后再将面条剁成大小均匀的小面团
擀饺子皮的时候,双手要互相配合用一手指捏住圆饼一端并不断旋转,另一手持擀面杖并压在面饼上手掌下压擀面杖并往复滚动,一点点把面饼擀压成薄如2mm左右的圆形面皮由于在包饺子的时候,面皮还要经过拉扯以及包馅的张力所以,面皮要周边薄内心厚。
馅和皮都具备好之后就可以开始包水饺啦,这样包出的水饺既好吃又有成就感